RU EN
Борщ с тушенкой – пошаговый рецепт
сложность Средняя
1736 просмотров за месяц
0 в избранном
у читателей
0 оценок
средняя —
Супы из мяса

Борщ с тушенкой – пошаговый рецепт

Борщ с тушенкой я варю, когда хочу подать вкусный и питательный суп всего за полчаса – невозможно отличить от борща на свежем мясе. Большое количество овощей, разваристые мягчайшие куски говядины и аккуратный, ненавязчивый привкус чесночка, а главное – минимальное время приготовления позволили этому блюду обосноваться…
· Среда, 14 сентября 2022, 09:13 ·1736 просмотров ·
— (0) Спасибо!
Время 30 мин
Выход 8
Калорийность 46 ккал
Сложность Средняя
К приготовлению

Приготовление

  1. Подготавливаю, учитывая индивидуальные пристрастия, продукты по списку. Чтобы борщ с тушёнкой не был слишком жирным, тушёнку лучше приобрести из кусковой говядины, так как паштетные аналоги содержат меньше мяса и в борще просто растворятся.

    Шаг 1

  2. Срезаю кожуру на овощах. Ополаскиваю.

    Шаг 2

  3. Небольшим кубиком (брусочком) нарезаю картофель.

    Шаг 3

  4. В кастрюлю наливаю 2 литра воды, опускаю туда подготовленную нарезку и ставлю на сильный огонь.

    Шаг 4

  5. Перед закипанием огонь убавляю и собираю пену. Продолжаю варить картофель под крышкой, сдвинутой немного наискосок.

    Шаг 5

  6. У капусты снимаю наружные, не очень приглядные, листья, а кочан мелко шинкую.

    Шаг 6

  7. Морковь со свёклой крупно натираю. При желании их можно тонко нарезать.

    Шаг 7

  8. Как можно мельче нарезаю помидоры, вырезав предварительно место крепления хвостика (кожицу оставляю). Меленько рублю лук.

    Шаг 8

  10. В разогретое масло кладу морковь с луком. Пассерую их минуты 2, до чуть заметного размягчения.

    Шаг 9

  11. Сгребаю поджарку в сторону, освободив немного места. Загружаю туда свёклу.

    Шаг 10

  12. Следом отправляю помидоры. Для выравнивания кислотности посыпаю поджарку сахаром и пассерую ещё 2 минут.

    Шаг 11

  13. Осталось дополнить содержимое сковороды небольшим количеством томатной пасты и кусочками болгарского перца. Томлю всё очередные 2 минут.

    Шаг 12

  14. Подготавливаю мелко нарезанную зелень и продавленный прессом чеснок.

    Шаг 13

  15. После 10 минут кипения картошки загружаю в кастрюлю капусту. Сначала кажется, что её слишком много, но постепенно шинковка оседает и начинает занимать меньше объёма.

    Шаг 14

  16. Как только овощи закипят, перемещаю к ним поджарку.

    Шаг 15

  17. А за ней – тушёнку. Теперь борщ можно посолить, учитывая солёность консервов. На этот раз провариваю его ещё 5 мин.

    Шаг 16

  18. Приправляю содержимое зеленью и чесночком. Дожидаюсь момента закипания и тут же отключаю плиту, оставив борщ под крышкой на 5 минут для достижения необходимой кондиции. Борщ с тушёнкой готов.Подаю к столу борщ лучше всего, сдобрив густой сметаной. Любителям остренького можно предложить вприкуску чесночок, перец чили. Имея в запасе баночку хороших консервов, не составит труда оперативно приготовить семейное блюдо, в том числе и в походных условиях.

    Шаг 17

Советы и хитрости

  • 1

    КУСКОВАЯ ТУШЁНКА – «секрет» вкуса. Паштетные сорта растворятся в борще. Только кусковая говядина даёт ощутимое мясо.

  • 2

    САХАР К ТОМАТАМ – «секрет» баланса. 0,5 ст. л. сахара в поджарку нивелируют кислоту помидоров и томатной пасты.

  • 3

    СВЁКЛУ В ОТДЕЛЬНУЮ ЧАСТЬ – «секрет» цвета. Освободить место в сковороде, чтобы свёкла не «потерялась» среди других овощей.

  • 4

    5 МИН ПОД КРЫШКОЙ – «секрет» вкуса. После выключения борщ должен «настояться», вкусы соединяются. Тот же принцип работает в других видах быстрых супов.

Часто задаваемые вопросы

Какую тушёнку выбрать? +

Идеально – ГОСТовская кусковая говяжья тушёнка (без сои и крахмала в составе). Альтернативы: свиная кусковая (350 г – жирнее), баранья (350 г – «премиум», необычный вкус), куриная (350 г – «диетическая», менее ароматная), оленина (350 г – «премиум»). Бренды «Главпродукт», «Барко», «Ставропольский МК», «ООО Скопинский МК» – проверенные. Свежая (срок до 1-2 лет) – «премиум» вариант. Не используйте: с большим количеством жира и желе (мало мяса), с сиропом (изменит вкус), просроченную. Для «премиум» – тушёнка по ГОСТ Р 54033 (с большим % мяса). Для «эконом» – тушёнка по ТУ.

Чем заменить свежие помидоры? +

Альтернативы: томатная паста (увеличить до 30 г – «эконом»), тёртые помидоры в собственном соку (140 г – зимний вариант), пюре из томатов (140 г), кетчуп натуральный (40 г – не рекомендую). Бренды «Помидорка», «Чумак», «Mutti» – проверенные. Свежие сладкие сорта (Бычье сердце, Розовый гигант, Сан-Марцано) – «премиум» вариант. Не используйте: зелёные помидоры (горчат), кетчуп с сахаром (нарушит баланс). Для «осеннего» – из свежих, для «зимнего» – томатная паста + 50 мл воды. С пастой добавьте 1 ч. л. сахара дополнительно.

Сколько хранится борщ? +

В холодильнике в кастрюле под крышкой – 3 дня. Дольше – зелень и капуста потеряют свежесть. Перед подачей – подогрейте на медленном огне 10-15 минут. В морозилке порционно – до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике 8-10 часов. Свежий борщ – «звёздный» через 30-60 минут после приготовления (когда «настоится»). На второй день – вкус глубже, ярче – так часто говорят, что борщ вкуснее на вторые сутки. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – мясо и зелень портятся. Идеально варить «на 1-2 раза».

С чем подавать борщ? +

Классика по-украински: со сметаной (по 1 ст. л. в тарелку). С пампушками с чесноком и маслом – «украинская» подача. С зеленью свежей (петрушка, укроп). К ломтю чёрного хлеба с салом. К чесночным гренкам. К рюмке холодной водки – «русская» подача. К пиву светлому или тёмному. Для «походного» обеда – в термосе. К пирогам с капустой – «двойной» обед. К горячему чаю с лимоном после обеда. К соленьям (огурцы, грибы) – «русская» закуска. К пирожкам с мясом или капустой. К горбушке свежего хлеба. Универсальный сытный суп для любого случая.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!