у читателей
средняя 1.0
Бургер в домашних условиях – пошаговый рецепт
Приготовление
Сначала готовлю фарш для бургерных котлет. Делаю фарш из свинины, половины луковицы и говядины, пропустив его через куттер либо через мясорубку или блендер. Измельчитель типа куттера помогает сделать фарш однородным. Добавляю в мясную массу соль и любимые пряности.
Формирую плоские котлеты под размер булочек. Отправляю заготовки в холод перед обжариванием.
Нарезаю пластинками маринованный огурец, делаю слайсы из томата и лука.
Обжариваю котлеты на гриле или сковороде. Для жарки таких котлет потребуется не больше двух минут на гриле. На сковороде процесс займёт по две минуты с каждой стороны.
Разрезаю булочки пополам. Смазываю смесью из майонеза и кетчупа. Выкладываю на нижнюю часть булочки салатные листья.
Добавляю котлеты. Это может быть одна или две штуки на один бургер.
Выкладываю колечки лука.
Добавляю слайсы огурца и сыр.
Выкладываю томаты. Накрываю начинку второй частью булочки.
Вкусный и сытный бургер в домашних условиях готов!Такой сочный бургер с котлетой и овощами станет отличной альтернативой покупному фастфуду или знаменитому гамбургеру. Он очень сытный, вкусный и аппетитный. Дети и взрослые точно будут в восторге от такого перекуса!
Советы и хитрости
- 1
ХОЛОДНЫЙ ФАРШ – «секрет» сочности. Тёплый фарш «расползается» при жарке. После 20 минут в холодильнике котлеты держат форму и сохраняют сок.
- 2
ПЛОСКИЕ КОТЛЕТЫ – «секрет» равномерного приготовления. Толстые – не прожарятся за 2 минуты с каждой стороны. Плоские 1-1,5 см – готовы за 4 минуты.
- 3
СЫР НА ГОРЯЧУЮ КОТЛЕТУ – «секрет» плавления. Холодный сыр на холодной котлете не расплавится. На горячую сразу со сковороды – тает в идеальную сырную «лужицу».
- 4
МАЙОНЕЗ + КЕТЧУП – «секрет» соуса. По отдельности – обычно. Смешать 50/50 – получается «бургерный соус», как в известных сетях. Тот же принцип работает в других видах домашних бургеров.
Часто задаваемые вопросы
Какой фарш выбрать? +
Идеально – смешанный фарш свинина+говядина 50/50 (200 г – сочный и ароматный). Альтернативы: чистая говядина с прослойкой жира 15-20% (200 г – «классика бургерная»), смесь говядина+бараний 80/20 (200 г – «премиум»), куриный фарш (200 г – «диетический»), индейка фарш (200 г – «премиум диетический»), смесь говядины и свиной шейки 70/30 (200 г – «премиум»). Бренды «Мираторг», «Ремит», «Заречное» – проверенные. Свежий охлаждённый фарш собственного приготовления – «премиум» вариант. Не используйте: магазинный замороженный фарш с консервантами, обезжиренный фарш (бургер будет сухим). Для «классики» – обязательно жирный свинина+говядина.
Чем заменить сыр Чеддер? +
Альтернативы: чеддер красный или белый (2 пластины – «классика»), американский плавленый «Сэндвич» (2 пластины – «эконом»), гауда (2 пластины – мягче), эдам (2 пластины – «премиум»), моцарелла твёрдая (2 пластины – тянется), пармезан тёртый (50 г – «премиум итальянский»), сулугуни ломтиками (2 пластины – «премиум кавказский»). Бренды «Hochland», «Сваля», «Брест-Литовск» – проверенные. Свежий чеддер с фермы – «премиум» вариант. Не используйте: солёные сыры (нарушат баланс), сыры с плесенью (для бургера не подходят). Для «классики Америки» – обязательно чеддер или плавленый американский.
Сколько хранится бургер? +
Свежий бургер – «звёздный» сразу со сковороды (горячая котлета, расплавленный сыр). При комнатной температуре – не более 30 минут (булочка размокнет от соков, овощи дадут влагу). В холодильнике в собранном виде – не рекомендую (булочка станет резиновой). Котлеты отдельно в холодильнике – 1 сутки, овощи нарезаются заранее – 2 дня. Перед сборкой – дайте постоять 5 минут при комнатной температуре. В морозилке (сырые котлеты) – до 2 месяцев. Не собирайте бургер за более чем 30 минут до подачи – вкус и текстура портятся.
С чем подавать бургер? +
Классика по-американски: с картофелем фри. С хрустящими картофельными чипсами. С луковыми кольцами в кляре. К стакану кока-колы или пепси. К стакану молочного коктейля (ваниль, шоколад, клубника). К пиву светлому американскому «Бад» или «Миллер». К соусам ассорти (барбекю, чесночный, горчичный). К салату «Цезарь» отдельно. К стакану свежевыжатого апельсинового сока. К паре долек солёного огурца. К салату из свежей капусты «Коул-слоу». К пиву безалкогольному (для подростков). На «домашний фастфуд-вечер» – с картошкой фри и колой. Сытная еда для шумной компании.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
