у читателей
средняя 5.0
Мидии с бурым рисом
Приготовление
Бурый рис промываю под холодной проточной водой 4–5 раз, пока вода не станет прозрачной – это удаляет лишний крахмал и предотвращает слипание зёрен. Заливаю рис холодной водой в соотношении 1:3 и оставляю замачиваться на 1–2 часа. Замачивание размягчает внешнюю оболочку зерна, благодаря чему рис сварится за 25–30 минут вместо обычных 45–50 минут. Если замочить рис на ночь (8–10 часов), время варки сократится до 15–20 минут.
Лук порежьте кусочками произвольной формы. Это могут быть кубики, полукольца или полоски. Обжарьте его на растительном масле 5 минут.
Морковь порежьте крупными кусочками. Конечно, можно натереть морковь на тёрку, но с крупными кусочками моркови блюдо будет выглядеть намного более аппетитно. Добавьте морковь в сковороду и жарьте еще 3 минуты на среднем огне.
3 зубчика чеснока порежьте на небольшие кусочки. Если у вас крупный чеснок, то количество зубчиков стоит уменьшить. Добавьте чеснок в сковороду к остальным овощам. Жарьте еще 3 минуты.
Мидии должны быть предварительно разморожены. Оставьте их на 2 часа при комнатной температуре, затем слейте лишнюю жидкость. Раздвиньте овощи в сковороде к краям и добавьте мидии в центр. Обжарьте их на сильном огне несколько минут. Пусть мидии станут слегка румяными. Не забывайте помешивать овощи, чтобы они не пригорели.
Добавьте в сковороду сметану, соль, щепотку черного перца и паприки. Перемешайте все продукты и обжарьте их 2 минуты.
Добавьте в сковороду промытый рис и перемешайте все.
Заливаю содержимое сковороды горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см – примерно 300–350 мл. Использую именно горячую воду, чтобы не прерывать процесс приготовления и сохранить температуру. Накрываю сковороду крышкой и тушу на минимальном огне 25–30 минут, не поднимая крышку. Рис должен впитать всю жидкость и стать мягким, но сохранить форму зёрен.
Советы и хитрости
- 1
Для более насыщенного вкуса замените воду для тушения риса рыбным или овощным бульоном.
- 2
Не используйте мидии в раковинах – очищенные замороженные мидии готовятся быстрее и равномернее.
- 3
Добавьте свежий лимонный сок перед подачей – кислинка подчеркнёт вкус морепродуктов.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать белый рис? +
Да, но время тушения сократится до 15–18 минут. Бурый рис полезнее за счёт сохранённой оболочки с клетчаткой и витаминами группы B.
Как понять, что мидии свежие? +
Замороженные мидии должны быть без ледяной глазури с неприятным запахом. После размораживания качественные мидии имеют лёгкий морской аромат и упругую текстуру.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
