· Очень давно
Готовила для детей и мужа на скорую руку. Очень вкусно и быстро получилась. Прекрасная закуска. Спасибо.
сложность Средняя
12755 просмотров за месяц
0 в избранном
у читателей
у читателей
15 оценок
средняя 4.9
средняя 4.9
Другая выпечка
Чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде – пошаговый рецепт в домашних условиях
Чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде я готовлю, когда хочется чебуреков, а времени и желания возиться с тестом нет. Идеальный быстрый вариант: тесто заменяет лаваш, начинка – обычный фарш. Чебуреки получаются очень вкусными, сочными и хрустящими.
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Фарш можно использовать готовый покупной или приготовить самостоятельно. Подойдёт говяжий, свино-говяжий или куриный – зависит от вкусовых предпочтений.
Небольшую луковицу нарезаю как можно мельче – можно пропустить через мясорубку или натереть на тёрке.
К фаршу отправляю лук, добавляю соль, перец и специи по вкусу. Хорошенько перемешиваю.
Лаваш разрезаю на квадраты примерно 15×15 см. Складываю квадраты по диагонали и обрезаю лишние части – получается полукруг.
Разворачиваю лаваш и на одну половину кладу небольшое количество фарша тонким слоем, не доходя до края примерно 1-1,5 см.
Края лаваша смазываю водой и соединяю.
В сковороде хорошо разогреваю растительное масло, выкладываю чебуреки и обжариваю на среднем огне до золотистого цвета. Фарш внутри жарится быстро – на приготовление уходит всего по несколько минут.
Чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде готовы. Получаются сочными внутри и хрустящими снаружи.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ЛАВАШ КВАДРАТАМИ 15×15 СМ – идеальный размер. Слишком большие сложно переворачивать, маленькие – мало начинки.
- 2
ВОДА НА КРАЯ – «склеивает» чебурек при жарке. Без неё лаваш разойдётся и фарш «выпадет» в масло.
- 3
ТОНКИЙ СЛОЙ ФАРША – ключ к равномерной прожарке. Толстый слой не успеет приготовиться внутри за время жарки лаваша.
- 4
МНОГО МАСЛА – «чебуречная» особенность. Жарьте «как во фритюре», иначе чебуреки не будут хрустящими. Тот же принцип работает в других видах чебуреков и пельменей жареных.
Часто задаваемые вопросы
Какой фарш выбрать? +
Классика чебуреков – свино-говяжий 50/50 (сочно и сытно). Альтернативы: говяжий (постнее), бараний (восточная нотка), куриный (диетично), индейка (нежнее). Готовый магазинный – проверьте состав (без сои и крахмала). Бренды «Мираторг», «Велком», «Дымов», «Останкино» – проверенные. Свежемолотый дома – вкуснее (контроль качества). Жирность 25-30 % – оптимально для сочности. Замороженный – размораживайте в холодильнике 6-8 часов. Для «детского» варианта – куриный или индейка с добавлением сметаны (1 ст. л.) для нежности. Свинина с прослойками жира – «премиум» вариант.
Какой лаваш выбрать? +
Идеален тонкий армянский лаваш (бездрожжевой) – без посторонних добавок. Размер – 36×50 или 30×40 см, эластичный, без трещин. Бренды «Армлаваш», «Магратэль», «Лаваш дальневосточный» – качественные. Проверьте свежесть: лаваш должен быть мягким, при сворачивании не ломаться. «Старый» лаваш – сбрызните водой или накройте влажным полотенцем на 10 минут. Грузинский лаваш (толще, дрожжевой) – не подойдёт, чебурек получится «комком». Свежий лаваш – основа удачных чебуреков. Без лаваша – тонкое бездрожжевое тесто на воде.
Сколько хранятся чебуреки? +
Лучше всего – свежеприготовленными. В холодильнике в контейнере – до 24 часов, но потеряют хрусткость. Разогрев на сковороде с 1 ч. л. масла 1-2 минуты с каждой стороны – вернётся хруст. Микроволновка сделает «резиновыми», лучше избегать. В морозилке – не рекомендую: лаваш и фарш после разморозки теряют структуру. Готовьте на 1 трапезу – «звёздные» в первые 30 минут после жарки. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – фарш быстро портится. Для «обеда с собой» – заверните в фольгу, удобно нести.
С чем подавать чебуреки? +
Классика: со сметаной, кетчупом, аджикой, чесночным соусом (майонез + чеснок + зелень). С греческим йогуртом и зеленью – диетичный вариант. К пиву светлому или нефильтрованному – «мужская» подача. С маринованными огурчиками или капустой квашеной. К чашке тёплого чая или кофе. Для «офисного перекуса» – удобно, не крошатся. Для пикника – остывшими в фольге. К бокалу красного сухого вина (Каберне) – «взрослая» подача. На «семейный обед» – с салатом из свежих овощей. Для детей – с томатным соусом без острых специй.
- Комментарий
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
