Галета с клубникой

Приготовление

1. В глубокую миску просеиваю 250 г пшеничной муки высшего сорта через мелкое сито – это насыщает тесто воздухом и делает его более рассыпчатым. Добавляю 3 г мелкой соли (примерно 0,5 ч. л.) и равномерно распределяю по всей муке, перемешивая венчиком. Соль не только улучшает вкус, но и укрепляет структуру клейковины.

   

2. Вливаю в мучную смесь 60 мл растительного масла с нейтральным вкусом – рафинированное подсолнечное или оливковое extra light идеально подходят. Масло должно быть комнатной температуры. Перемешиваю вилкой, чтобы масло равномерно распределилось в муке – образуются небольшие крошки.

   

3. Добавляю 140 мл холодной воды (именно холодной, 8–10°C) – это важно для формирования правильной структуры теста. Холодная вода замедляет развитие клейковины, делая тесто более нежным и рассыпчатым после выпечки. Вливаю воду тонкой струйкой, одновременно перемешивая вилкой.

   

4. Начинаем собирать рекомендованные продукты в ком. Масса получается густой и отлично поддается формировке. Накрываем заготовку для деревенской галеты пленкой или салфеткой. Ждем 27-32 минуты. За этот период масса приобретет необходимую нам текстуру и плотность.

   

5. Свежую клубнику (300 г) промываю, удаляю плодоножки и нарезаю на четвертинки или половинки в зависимости от размера ягод – кусочки должны быть примерно одинаковыми для равномерного пропекания. Слишком мелко нарезать не нужно – ягоды потеряют форму при выпечке и превратятся в кашу.

   

6. Добавляем подсластитель и крахмал (муку), перемешиваем все компоненты для наполнителя.

   

7. С помощью скалки растягиваем заготовку в тонкий пласт (0.5-0.7 мм), выкладываем на середину сырого коржа ягодный наполнитель.

   

8. Формируем галету, защипывая края теста и придавая ей круглую форму.

   

9. Отправляю галету в заранее разогретую до 180°C духовку на среднюю полку. Выпекаю 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета теста и появления пузырьков в ягодной начинке – это признак того, что крахмал загустел и начинка не вытечет. Даю готовой галете остыть минимум 20 минут перед нарезкой – горячая начинка жидкая и испачкает тарелку. Посыпаю сахарной пудрой через мелкое сито непосредственно перед подачей.

   

• Комментарий

• Подписаться Отписаться
• Популярный

  • Лучший
  • Популярный
  • Последний
  • Первый

Написать отзыв...

символов осталось.

Подписаться на комментарии по этому рецепту

Отправить

Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!