у читателей
средняя 2.0
Детское пирожное со сгущенкой «Обаяшка» – нежное, простое
Приготовление
Сливочное масло (100 г) перекладываю в глубокую миску, добавляю сахар (1 стакан) и ванилин (0,5 ч. л.). Растапливаю все на водяной бане до однородной жидкой массы. Снимаю с бани, слегка остужаю и добавляю куриные яйца (3 шт.).
Венчиком или вилкой слегка взбиваю все компоненты до однородной вязкой массы. Не нужно взбивать миксером до пены – достаточно просто хорошо перемешать, чтобы яйца соединились с масляно-сахарной смесью.
Вливаю в полученную смесь молоко (1 стакан). Отдельно смешиваю муку (2 стакана), крахмал (3 ст. л.) и разрыхлитель (1 ч. л.), затем добавляю сухие ингредиенты в жидкую массу.
Ложкой или венчиком тщательно вымешиваю тесто до однородности, разбивая все комочки. Тесто должно получиться гладким, средней густоты – похожим на густую сметану. Крахмал делает его особенно нежным.
Форму для выпечки (примерно 25×30 см) застилаю пергаментной бумагой и смазываю растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Выливаю тесто в форму, разравниваю поверхность. Выпекаю в духовке, разогретой до 180°C, в течение 30 минут до румяной золотистой корочки. Проверяю готовность зубочисткой – она должна выходить сухой.
Готовый корж достаю из духовки и слегка остужаю 5–10 минут. Затем острым ножом аккуратно разрезаю корж горизонтально на 2 равные части. Нижнюю часть укладываю на поднос или блюдо и щедро смазываю сгущенным молоком.
Накрываю смазанный корж верхней частью и слегка прижимаю. Даю пирожному пропитаться 10–15 минут – тесто очень нежное и быстро впитывает сгущенку.
Нарезаю пропитанный корж на аккуратные порционные кусочки (прямоугольники или квадраты) и выкладываю на тарелку. По желанию можно дополнительно полить сверху сгущенным молоком – так пирожные будут еще более сочными и сладкими. Подаю к чаю или молоку.
Советы и хитрости
- 1
Крахмал в тесте делает корж особенно нежным и воздушным. Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал – результат одинаково хороший.
- 2
Для детей младше 3 лет уменьшаю количество сахара в тесте до половины стакана – сгущенка и так достаточно сладкая. Вкус остается приятным, но менее приторным.
- 3
Вместо обычной сгущенки можно использовать вареную (ириску) – вкус будет карамельным. Также подойдет сгущенка с какао для шоколадного варианта.
- 4
Храню готовые пирожные в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке 10–15 секунд.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить без крахмала? +
Да, крахмал можно заменить таким же количеством муки (3 ст. л.). Однако корж получится чуть более плотным и менее нежным. Крахмал делает текстуру воздушной и тающей во рту.
Почему корж получился сухим? +
Скорее всего, передержали в духовке или добавили слишком много муки. Выпекайте строго 30 минут при 180°C и проверяйте готовность зубочисткой. Также важно не пересушить тесто на водяной бане.
Можно ли использовать маргарин вместо сливочного масла? +
Можно, но вкус будет менее насыщенным. Сливочное масло дает характерный сливочный аромат и нежность. Если используете маргарин, берите качественный сливочный маргарин.
Подходит ли рецепт для детей с аллергией на яйца? +
К сожалению, яйца в этом рецепте заменить сложно – они дают структуру и пышность. Для детей с аллергией лучше подобрать другой рецепт без яиц.
Можно ли заморозить готовые пирожные? +
Да, порционные кусочки можно заморозить до 1 месяца. Размораживаю при комнатной температуре 30–40 минут или в микроволновке 20–30 секунд. После разморозки текстура остается нежной.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
