RU EN
Говяжье легкое тушеное с овощами – бюджетное, нежное
сложность Средняя
9944 просмотра за месяц
0 в избранном
у читателей
12 оценок
средняя 5.0
Блюда из субпродуктов

Говяжье легкое тушеное с овощами – бюджетное, нежное

Говяжье легкое тушеное с овощами я готовлю каждый раз, когда хочется вкусного и бюджетного блюда из субпродуктов. Многих отталкивает вид сырых легких, но при правильном приготовлении они становятся невероятно мягкими и нежными. Главное – хорошо обжарить и потушить с ароматными овощами и специями.
· Вторник, 08 мая 2018, 07:41 ·9944 просмотров ·
5.0 (12) Спасибо!
Время 50 мин
Выход 2
Калорийность 105 ккал
Сложность Средняя
К приготовлению

Приготовление

  1. Начинаю с тщательной промывки лёгких под холодной проточной водой – это критически важно, так как субпродукты содержат остатки крови и загрязнения. Промываю несколько раз, пока вода не станет чистой. Затем нарезаю на небольшие кусочки размером 2-3 см, тщательно вырезая все жёсткие бронхиальные трубочки – они никогда не размягчатся при готовке и испортят текстуру блюда. Работаю острым ножом, удаляя все хрящевидные участки.

    Шаг 1

  2. Выкладываю кусочки на раскаленную сковороду с хорошо прогретым маслом. Масла должно быть достаточно – примерно 5 мм высотой. Обжариваю на среднем огне, помешивая, пока мясо не изменит цвет на темный. Обжаривание запечатывает сок внутри.

    Шаг 2

  4. Пока легкие обжариваются, подготавливаю овощи. Очищаю и мою их. Лук и помидор режу тонкими четвертинками, морковь – кружками, болгарский перец – соломкой, чеснок – тонкими пластинками.

    Шаг 3

  5. К обжаренным лёгким добавляю все подготовленные овощи, специи (половину чайной ложки паприки, щепотку смеси перцев, соль по вкусу) и примерно стакан (200 мл) горячей воды. Тщательно перемешиваю все ингредиенты деревянной лопаткой. Убавляю огонь до минимума, закрываю крышкой и тушу около 30-35 минут. Именно медленное томление на слабом огне делает лёгкие мягкими и нежными – при сильном огне они станут резиновыми.

    Шаг 4

  6. Готовые тушеные легкие подаю к столу с любым гарниром или просто с овощами, в которых они тушились. Блюдо получается нежным, сочным и ароматным.

    Шаг 5

Советы и хитрости

  • 1

    Обязательно вырезайте все жесткие трубочки из легких – они не размягчатся даже при длительном тушении.

  • 2

    Не жалейте масла при обжаривании – легкие должны именно жариться, а не тушиться. Это создает правильную текстуру.

  • 3

    Тушите на малом огне обязательно – при сильном огне легкие станут жесткими. Медленное томление делает их нежными.

  • 4

    Добавляйте разнообразные овощи и специи – легкие хорошо впитывают ароматы, и это компенсирует их нейтральный вкус.

Часто задаваемые вопросы

Почему легкие получаются жесткими? +

Скорее всего, тушили на слишком сильном огне или недостаточно долго. Легким нужно медленное томление 30–40 минут на малом огне.

Можно ли готовить без предварительного обжаривания? +

Можно, но обжаривание придает блюду более насыщенный вкус и лучшую текстуру. Без обжарки легкие будут более водянистыми.

Какие специи лучше подходят? +

Паприка, смесь перцев, чеснок, лавровый лист. Можно добавить кориандр, куркуму или хмели-сунели для более яркого вкуса.

С каким гарниром подавать? +

Идеально подходит гречка, рис, картофельное пюре или макароны. Можно подавать с овощным салатом.

Можно ли заморозить готовое блюдо? +

Да, тушеные легкие хорошо переносят заморозку. Храните в контейнере до 2 месяцев, разогревайте на плите с добавлением небольшого количества воды.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!