у читателей
средняя —
Йогуртовое мороженое с малиной в домашних условиях
Приготовление
Перебираю 200 г свежей малины, удаляя порченые ягоды и плодоножки. Использую только спелую, но не переспелую ягоду – она должна быть «сухой», не давшей сок при хранении. Если малина замороженная, размораживаю при комнатной температуре 20–30 минут, чтобы она стала мягкой, но сохранила форму. Высыпаю ягоды в чашу блендера или кухонного комбайна.
Насыпаем в чашу подсластитель.
На следующем этапе выкладываем в емкость с малиной необходимую норму качественного йогурта.
Измельчаю все ингредиенты блендером на высокой скорости 1–2 минуты до состояния однородного гладкого пюре без видимых кусочков ягод. Для получения более нежной текстуры можно протереть массу через мелкое сито, чтобы удалить косточки малины – это особенно важно для детского мороженого.
Выливаем малиново-йогуртовую смесь в чашу, предварительно покрыв ее пищевой пленкой.
Отправляю форму в морозильную камеру минимум на 4–6 часов, лучше на ночь. Каждые 1,5–2 часа достаю форму и перемешиваю вилкой или взбиваю миксером – это разбивает кристаллы льда и делает мороженое более кремовым, без ледяных хлопьев. Перед подачей достаю форму из морозилки за 5–10 минут, чтобы мороженое слегка подтаяло и легко формировалось ложкой.
Советы и хитрости
- 1
Для более кремовой текстуры используйте греческий йогурт 10% жирности – обезжиренный даст ледянистую консистенцию.
- 2
Добавьте 1 ст. л. мёда вместо части сахара – мёд не даёт мороженому замерзать в лёд и сохраняет мягкость.
- 3
Замените малину клубникой, черникой или смесью ягод для разнообразия вкусов.
Часто задаваемые вопросы
Почему мороженое получается слишком твёрдым? +
Мало жира в йогурте или недостаточно сахара. Используйте жирный йогурт и не уменьшайте количество сахара – он работает как антифриз.
Можно ли обойтись без блендера? +
Да, разомните ягоды вилкой до состояния пюре и тщательно смешайте с йогуртом венчиком.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
