у читателей
средняя 5.0
Как покрасить яйца куркумой – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты. Яйца лучше взять белые, чтобы цвет получился ярко-жёлтым. Количество воды зависит от объёма кастрюли, в которой будут вариться яйца (чем ёмкость уже, тем меньше потребуется жидкости, а значит и оттенок будет более насыщенным). Так как куркума очень прочно окрашивает контактирующие поверхности, посуду следует взять либо из нержавеющей стали (она полностью отмоется), либо ненужную, специально приспособленную для этих целей.
С яиц смываю при помощи соды печати и прилипшую грязь – поверхность должна быть абсолютно чистой.
В отдельной мисочке размешиваю куркуму с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая кашица. Растираю все комочки.
Яйца помещаю в кастрюльку. Выливаю туда кашицу из куркумы и доливаю воду так, чтобы та полностью покрыла всё содержимое. Ставлю кастрюлю на огонь.
После того как заготовки покипят 10 минут, добавляю в раствор уксус. Плиту отключаю, кастрюлю накрываю крышкой и оставляю так стоять ещё 10 минут. За это время скорлупа возьмёт на себя прочную окраску и станет ярко-жёлтой.
Яйца вылавливаю ложкой и переношу на бумажное полотенце. После естественного остывания цвет скорлупы станет более выраженным.
Чтобы придать заготовкам блеск, протираю их лоскутком ткани, пропитанным растительным маслом.И вот, среди пасхального антуража солнечная расцветка яиц особо выделяется. Таким образом, можно узнать не только, как покрасить яйца куркумой в жёлтый цвет, но и познакомиться с другими натуральными красителями, которые не только изменят цвет скорлупы, но и не нанесут вреда здоровью, особенно детскому.
Советы и хитрости
- 1
БЕЛЫЕ ЯЙЦА – «секрет» цвета. На коричневых скорлупа исходно тёмная – жёлтый куркумы не проявится. Только белые дают чистый солнечный оттенок.
- 2
УКСУС В КОНЦЕ – «секрет» закрепления цвета. Кислая среда фиксирует пигмент. Без уксуса – цвет смоется через день. С уксусом – держится неделю.
- 3
ПАСТА ИЗ КУРКУМЫ – «секрет» равномерности. Сухой порошок плавает комками. Кашица из куркумы и воды – распределяется ровно по всем яйцам.
- 4
МАСЛО ДЛЯ БЛЕСКА – «секрет» эстетики. Матовая скорлупа – «бледно». Капля растительного масла – яйца сияют, как лакированные. Тот же принцип работает в других видах натуральной покраски пасхальных яиц.
Часто задаваемые вопросы
Какую куркуму выбрать? +
Идеально – свежий молотый порошок куркумы из специализированных магазинов (10 г – яркий цвет). Альтернативы: индийская куркума «Aamir» (10 г – «премиум»), индонезийская куркума (10 г – ярче), смесь куркумы и шафрана 90/10 (по 9+1 г – «премиум натуральный»), порошок куркумы из аптеки (10 г – «эконом»), свежий корень куркумы тёртый (30 г – «премиум»), куркума с чёрным перцем для усвоения (10 г – «биодоступная»). Бренды «Pripravych», «Kotanyi», «Kamis» – проверенные. Свежий порошок в герметичной упаковке – «премиум» вариант. Не используйте: смесь карри (содержит другие специи), куркуму с истёкшим сроком (потеряла яркость). Для «классики покраски» – обязательно чистая куркума.
Чем заменить уксус 9%? +
Альтернативы: яблочный уксус (25 мл – мягче), винный уксус белый (20 мл – «премиум»), лимонный сок (40 мл – натуральный), лаймовый сок (40 мл – «премиум»), эссенция 70% разведённая (3 мл + 17 мл воды), бальзамический уксус белый (20 мл – «премиум»), рисовый уксус (25 мл – «азиатский»). Бренды «Heinz», «Pripravych», «Krasnodarsky» – проверенные. Свежий уксус в стекле – «премиум» вариант. Не используйте: тёмный бальзамик (изменит цвет), солёные маринады. Для «классики покраски» – обязательно столовый или яблочный.
Сколько хранятся жёлтые яйца? +
В холодильнике в открытой упаковке для воздухообмена – до 1 недели. При комнатной температуре – не более суток. Если яйца сильно варились (10+ минут) – дольше. В морозилке не рекомендую – желток станет резиновым. Свежепокрашенные яйца – «звёздные» сразу после остывания (когда цвет полностью проявится). На второй день – оттенок ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов в день Пасхи. Идеально красить за 1-2 дня до праздника.
С чем подавать пасхальные яйца? +
Классика на Пасху: с пасхальным куличом и творожной пасхой. К чашке чёрного чая с лимоном. К рюмке кагора (церковное вино). С солью на тарелке (православная традиция). С зеленью свежей (петрушка, укроп, шнитт-лук). С майонезом или сметаной (для салата с яйцами). С чесночным соусом или мясной нарезкой. К зерновому хлебу с маслом. К яичному салату «Оливье» отдельно. К рюмке домашней наливки. На «пасхальный пикник» – универсальная подача. Главный символ праздника Светлой Пасхи – обмениваются яйцами с близкими.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
