RU EN
Суп с говядиной, картофелем и овощами
сложность Средняя
6382 просмотра за месяц
0 в избранном
у читателей
5 оценок
средняя 5.0
Супы из мяса

Суп с говядиной, картофелем и овощами

Для того, что бы придать супу с говядиной и картофелем безупречный вкус, добавим к нему лук, морковь, лавровый лист и специи. В конце приготовления вводим зелень. В качестве приправы используем то, что у нас есть в холодильнике. Это может быть сметана или майонез.
· Вторник, 16 октября 2018, 11:11 ·6382 просмотров ·
5.0 (5) Спасибо!
Время 60 минут
Выход 6 порций
Калорийность 100 ккал
Сложность Средняя
К приготовлению

Приготовление

  1. Берём свежие овощи и очищаем их от кожуры.

  2. Рубим сырой картофель в виде кубиков и промываем под проточной водой.

    Шаг 2

  3. Кусок говядины необходимо разморозить и нарезать мелкими брусочками острым ножом.

    Шаг 3

  4. Опускаю говяжьи брусочки в кипящую подсоленную воду (около 2,5 литра). Через 2–3 минуты на поверхности образуется серая пена — это свернувшийся белок, который нужно обязательно снять шумовкой. Не удалённая пена сделает бульон мутным и придаст горьковатый привкус. Убавляю огонь до среднего и варю говядину 15 минут — за это время мясо станет полуготовым, а бульон начнёт приобретать насыщенность. Добавляю картофель, нарезанный кубиками 2×2 см.

    Шаг 4

  6. Шинкуем морковку небольшими ломтиками и закладываем в отдельную емкость.

    Шаг 5

  7. Режем мелко лук и кладем к остальным овощам.

  8. Когда картофель слегка обварится (через 7–8 минут после закладки), добавляю нарезанную морковь и лук. Морковь даёт супу сладость и золотистый оттенок, лук — глубину вкуса и аромат. Варю ещё 15 минут на среднем огне, чтобы овощи полностью приготовились, а бульон стал наваристым и сочным. Периодически снимаю пену, если она появляется.

    Шаг 7

  9. За 5 минут до готовности добавляю соль по вкусу и лавровый лист. Кладу подготовленную свежую зелень — укроп, петрушку и зелёный лук. Можно добавить чёрный перец горошком или молотый перец. Перемешиваю и варю ещё 5 минут, чтобы зелень отдала аромат, но сохранила яркий цвет.Для того чтобы придать сочный аромат бульону, можно использовать не только свежую зелень, но и замороженную. Если есть только сушеная - значит, кладём её.После того, как блюдо будет готово, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут для того, чтоб овощи немного притомились.Суп с говядиной, картофелем и овощами готов. Приятного аппетита!

    Шаг 8

Советы и хитрости

  • 1

    Для прозрачного бульона залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, слейте и залейте свежим кипятком — так удалится больше пены.

  • 2

    Добавьте корень сельдерея или петрушки в бульон — они придают глубокий аромат без резкого вкуса.

  • 3

    Для более сытного супа добавьте 100 г мелкой вермишели за 5 минут до готовности.

Часто задаваемые вопросы

Почему говядина жёсткая? +

Возможно, время варки недостаточно. Говядина требует минимум 40–50 минут варки. Если используете нежную вырезку — 25–30 минут достаточно, но грудинка или лопатка варятся дольше.

Можно ли приготовить в мультиварке? +

Да, режим «Суп» или «Тушение» на 60 минут. Все ингредиенты можно заложить одновременно — мультиварка обеспечит равномерное томление.

Какую часть говядины лучше использовать? +

Лопатка, грудинка или шея дают наваристый бульон. Вырезка готовится быстрее, но бульон получается менее насыщенным.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!