у читателей
средняя 5.0
Каша из зелёной чечевицы – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю необходимые ингредиенты для приготовления каши из зелёной чечевицы в кастрюле. Зелёная чечевица отличается от красной – она держит форму при варке и не разваривается в пюре, поэтому отлично подходит для каши.
В посуду высыпаю зелёную чечевицу и заливаю холодной водой. Промывание удаляет пыль и мелкий мусор, который часто встречается в крупах.
Ложкой или рукой помешиваю и сливаю воду. Промываю до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной – обычно 3-4 раза достаточно.
Всыпаю зелёную чечевицу в кастрюлю и вливаю 500 мл воды. Нагрев ставлю максимальный – нужно быстрее довести до кипения, чтобы не «затянуть» процесс.
Когда блюдо закипит, нагрев устанавливаю средний и варю 15-20 минут. Готовность определяю по мягкости зёрен чечевицы. Если зёрна стали мягкими, но держат форму – каша готова. Не переварите – чечевица превратится в пюре.
Сливаю воду через дуршлаг. В кастрюлю с кашей добавляю топлёное масло. Тщательно перемешиваю – масло равномерно распределится между зёрнами и даст характерный сливочный аромат.
Каша из зелёной чечевицы готова. Можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу/рыбе. Соль добавляйте на этапе подачи – некоторым нравится «без соли» для абсолютно диетического варианта.
Советы и хитрости
- 1
Зелёная чечевица НЕ требует замачивания (в отличие от других бобовых) – варится сразу. Это её большое преимущество перед фасолью или нутом.
- 2
Не переваривайте – зелёная чечевица должна остаться целой по форме. Готовое зерно мягкое, но не «развалившееся» в пюре.
- 3
Топлёное масло даёт более «насыщенный» аромат, чем сливочное – именно его выбирайте по рецепту. Похожий принцип я использую в других диетических кашах.
- 4
Соль добавляйте в КОНЦЕ варки или при подаче – соль на старте варки заставляет чечевицу остаться жёсткой даже после долгой варки.
Часто задаваемые вопросы
Чем зелёная чечевица отличается от красной? +
Зелёная чечевица сохраняет форму при варке, имеет более «травянистый» нейтральный вкус и плотную текстуру. Красная (или жёлтая) чечевица разваривается в пюре за 15-20 минут, имеет более сладковатый «бобовый» вкус. Зелёная – для каш, гарниров, салатов; красная – для супов-пюре, тефтель, индийских блюд (дал). Французская чечевица «пюи» – самый «премиум» сорт зелёной, держит форму идеально, дороже обычной. Коричневая – промежуточный вариант. Каждый сорт имеет свои сферы применения.
Можно ли заменить топлёное масло обычным сливочным? +
Да, обычное сливочное масло подойдёт – вкус будет почти таким же, но менее «насыщенным» по аромату. Топлёное масло даёт характерный «карамельный» аромат, обычное – нежный «молочный». Для постного варианта – оливковое или растительное масло (1 ст. л.). Можно вообще без масла – получится строгий диетический вариант (минус ~30 ккал на порцию). На молочном масле каша вкуснее и сытнее, но калорийнее.
С чем подавать чечевичную кашу? +
Каша универсальна – подойдёт и как основное блюдо, и как гарнир. Классические подачи: с тушёным мясом (говядина, баранина), с жареным луком и беконом, со свежими овощами и зеленью, с томатным соусом, с обжаренными грибами. Для диетического варианта – с овощным салатом и кусочком отварной рыбы. В индийском варианте – с приправой карри, луком и помидорами. Восточная подача – с печёными овощами, орехами, лимоном. Для веганского обеда – самостоятельное блюдо с зеленью.
Сколько хранится готовая каша? +
В холодильнике – 3-4 дня в закрытой ёмкости. Чечевица отлично переносит хранение, не теряя вкуса. Разогревать на плите с добавлением 1-2 ст. л. воды (за время хранения каша подсыхает). В микроволновке тоже подходит. Можно заморозить на 1-2 месяца порционно – после разморозки текстура почти не меняется. Удобно для «лунчбокса» – чечевица сытная и долго даёт чувство насыщения. Идеальный продукт для приготовления «впрок» на 2-3 дня.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
