Каталонский крем-суп из бобов и картофеля
Для крем-супа из бобов и картофеля можно использовать бобы любого размера и цвета. Главное – чтобы они были целыми, качественными, не поврежденными насекомыми и хорошего вкуса. Если у вас нет в наличие таких зерен, вы можете заменить их банальной фасолью любого сорта и размера. Так вы получите не менее питательный и сытный суп из бюджетных, всем доступных продуктов.
Каталонский крем-суп из бобов и картофеля я готовлю, когда хочется чего-то сытного и согревающего из простых продуктов. Это густой бархатистый суп-пюре с нежной текстурой и насыщенным вкусом — идеальный вариант для холодного дня. Использую предварительно отваренные бобы, картофель, морковь и лук с чесноком. Всё варю до мягкости и пробиваю блендером до однородности. Для яркости добавляю щепотку куркумы или копчёной паприки — они придают супу красивый цвет и лёгкую пикантность.
Ингредиенты
- бобы варёные — 1 стакан
- картофель — 1 шт.
- морковь — 0,5 шт.
- лук репчатый — ¼ шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло растительное — 2 ст. л.
- вода — 1 л
- соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Лук нарезаю мелкими кубиками, чеснок измельчаю. Обжариваю на растительном масле в сотейнике до мягкости и лёгкого золотистого оттенка — около 3–4 минут.
2. Картофель чищу и нарезаю небольшими кубиками. Добавляю к луку и слегка обжариваю 2–3 минуты.
3. Морковь нарезаю кружочками или кубиками и отправляю в сотейник к остальным овощам.
4. Добавляю предварительно отваренные бобы. Если используете сухие — их нужно замочить на 8 часов и варить 40–50 минут до мягкости.
5. Заливаю овощи водой, добавляю соль по вкусу. Довожу до кипения.
6. Накрываю кастрюлю крышкой и варю суп на среднем огне 25–30 минут. Периодически проверяю готовность — картофель и морковь должны легко протыкаться вилкой, а бобы — стать совсем мягкими. Если суп слишком густой, добавляю горячую воду. Если жидкий — увариваю без крышки последние 5 минут.
7. Снимаю кастрюлю с огня и даю супу остыть 5 минут — это обязательно для безопасности при работе с блендером. Погружным блендером пробиваю до полностью однородного, бархатистого пюре. Это занимает 2–3 минуты. При желании добавляю специи — куркуму для золотистого цвета, копчёную паприку для дымной нотки или чёрный перец для остроты. Возвращаю на слабый огонь на 2–3 минуты, чтобы прогреть.
8. Разливаю суп по тарелкам и подаю с хрустящими гренками или свежей лепёшкой.
Советы
- Для более насыщенного вкуса варите суп на овощном или курином бульоне вместо воды.
- Если нет бобов, замените их белой фасолью или нутом — вкус будет немного другим, но тоже отличным.
- Добавьте в готовый суп ложку оливкового масла и каплю бальзамического уксуса — это раскроет вкус.
- Для кремовой текстуры влейте 50 мл сливок перед подачей, но это увеличит калорийность.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить крем-суп?+
Да, суп отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите, при необходимости добавляя воды.
Чем заменить бобы?+
Подойдёт белая или красная фасоль, нут, чечевица. Время варки может отличаться, но принцип тот же — варите до мягкости перед добавлением в суп.
Почему суп получился жидким?+
Добавьте больше картофеля или бобов — они загущают суп при измельчении. Также можно уварить суп на сильном огне 5–10 минут перед пюрированием.
Какие специи подходят к этому супу?+
Куркума, копчёная паприка, тмин, кориандр. Для пикантности — щепотка чили. Свежая зелень — петрушка или кинза — добавляется при подаче.
