у читателей
средняя 5.0
Компот из черешни на зиму – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю необходимые ингредиенты для приготовления компота из черешни на зиму.
Вымытую и разложенную по сортам черешню откидываю на сито, давая уйти каплям воды. Стерилизую в духовке или другим способом банки, 5 мин кипячу металлические крышки.
Черешню засыпаю в банки – они должны быть наполнены немногим меньше половины объёма (горячие банки сразу не заполняйте, дождитесь их остывания, иначе может появиться трещина в стекле).
Кипячу указанное количество воды. Заливаю ягоды до самого верха и прикрываю крышкой – пусть в таком положении прогреются в течение получаса.
Теперь воду из банок переливаю в ту же кастрюлю, где ещё могло остаться 40-50 мл воды. Добавляю лимонку, весь сахар. Размешиваю и кипячу сироп.
Теперь кипящим сиропом по отдельности заливаю каждую банку.
Закатываю крышкой и убеждаюсь, что ни капли жидкости не вытекает из-под неё. Банку переворачиваю. Так же поступаю со следующей заготовкой.
Закупорку укутываю полотенцами в несколько слоёв и оставляю на сутки для медленного остывания.Т. к. из ягод не удалялись косточки, хранить компот из черешни на зиму можно не более года, причём даже в квартире. А как приятно вспомнить о тёплых денёчках, наслаждаясь летними плодами!Попробуйте, приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ОСТЫВШИЕ БАНКИ ПЕРЕД ЯГОДАМИ – «секрет» от трещин. Горячие стеклянные банки лопнут от холодных ягод. Дайте им остыть после стерилизации.
- 2
ДВОЙНАЯ ЗАЛИВКА – «секрет» без стерилизации. Первая заливка прогревает ягоды, вторая (с сахаром и лимонкой) уже готовая консервация.
- 3
УКУТАТЬ ПОЛОТЕНЦАМИ – «самостерилизация». Тепло держится сутки, банка медленно остывает, продукты дополнительно сохраняются.
- 4
ЯГОДЫ С КОСТОЧКАМИ – «секрет» формы. Без косточек черешня «развалится» при двойной заливке. Хранение с косточками – до года максимум. Тот же принцип работает в других видах фруктовых компотов на зиму.
Часто задаваемые вопросы
Какую черешню выбрать? +
Идеально – спелая мясистая черешня (любой расцветки – от жёлтой до тёмно-бордовой). Сорта: «Бычье сердце» (тёмная), «Бигарро Бурлат» (красная), «Дрогана жёлтая», «Наполеон» – популярные. Размер 1,5-2 см – оптимально. Не подходят: подгнившие, потрескавшиеся, с червоточинами, недозрелые (кислые). Бренды свежих фруктов «Фрукторика», «Белая Дача» – качественные. Импортные турецкие или испанские – тоже подойдут. Для «премиум» компота – фермерская черешня с дерева. Микс сортов 50/50 – ярче по вкусу. Косточки оставьте – по совету автора, для сохранения формы и сочности.
Можно ли удалить косточки? +
Можно, но в этом случае:
1) Черешня «расползётся» при заливке кипятком (станет «мягкой»).
2) Хранение увеличится до 2 лет (без косточек не выделяется синильная кислота).
3) Удобнее есть готовую черешню без отбирания косточек.
Для удаления используйте специальную косточковыниматель или шпильку. Если убираете – уменьшите время прогрева до 15-20 минут (ягоды нежнее). Для «детского» варианта – обязательно без косточек (безопасно). Для «премиум» – с косточками (черешня «целая»). Решайте по личным предпочтениям.
Сколько хранится компот? +
С косточками в закупоренных банках при комнатной температуре – до 1 года (по совету автора). В прохладном тёмном погребе – до 1 года максимум. После открытия в холодильнике – 5-7 дней. Не храните на солнце – банки могут «взорваться» от давления. При вздутии крышки – не открывайте, выбросьте (бактерии). На банках подпишите дату закатки – удобно следить. После открытия – аккуратно выбирайте косточки при питье (могут быть). Замораживание не требуется. Идеально использовать в первые 6 месяцев – вкус ярче.
С чем подавать компот? +
Самостоятельный напиток – охлаждённым в стакане со льдом. С веточкой мяты – летний коктейль. К пирожкам или булочкам – «русская» подача. К завтраку с блинчиками или сырниками. К десертам (тортам, пирожным). Сироп: для пропитки бисквитов, в коктейли, к мороженому. Ягоды: в фруктовые салаты, к творожной запеканке, как украшение десертов. Для «детского» полдника – вместо магазинной газировки. К чашке чая – «бабушкин» обед. С шариком пломбира – летний десерт. К травяному чаю с мятой – расслабленный вечер. Универсальная летняя консервация на весь год.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
