у читателей
средняя 5.0
Крем-суп из брокколи со сливками – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Картофель, лук и чеснок очищаю. Брокколи использую замороженную – нужно только разморозить. Если используете свежую – промойте и разделите на соцветия.
Картофель режу небольшими кусочками – чтобы быстрее сварился.
Соцветия брокколи также разрезаю на несколько частей, если они крупные.
Картофель отправляю в кастрюлю, заливаю водой и довожу до кипения.
Через 5 минут после закипания добавляю в кастрюлю брокколи. Варю на медленном огне 10 минут.
Тем временем в сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваю, пока лук и чеснок не станут мягкими и не начнут отдавать приятный аромат.
Перекладываю лук и чеснок в суп, варю до готовности всех овощей (5-7 минут). На этом же этапе добавляю соль и перец. Также можно добавить любимые пряные травы – орегано или хмели-сунели.
Когда все овощи готовы – измельчаю суп погружным блендером.
Вливаю сливки, перемешиваю и довожу до кипения. Прокипячиваю буквально полминуты и снимаю с огня.
Крем-суп из брокколи со сливками готов. Подавать его можно с гренками и беконом.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
БРОККОЛИ НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ – максимум 10 минут, иначе потеряет ярко-зелёный цвет и превратится в серую массу.
- 2
ЛУК И ЧЕСНОК ПАССЕРУЙТЕ НА СЛИВОЧНОМ масле – это даёт насыщенный вкус, отличный от простой варки в супе.
- 3
СЛИВКИ ВЛИВАЙТЕ В КОНЦЕ – после измельчения. Если добавить до варки – могут свернуться при высокой температуре.
- 4
ПОДАВАЙТЕ С «ХРУСТЯЩЕЙ ПОДАЧЕЙ» – гренки, обжаренный бекон, семечки, сухарики. Это классика крем-супов. Похожий принцип работает в других овощных крем-супах.
Часто задаваемые вопросы
Какую брокколи выбрать? +
Свежая: ярко-зелёные плотные соцветия, без жёлтых пятен, упругий стебель. Замороженная – удобнее и доступнее круглый год, не теряет полезных свойств. Проверяйте, чтобы в пакете не было «инея» – это признак повторной заморозки. Для супа подходят соцветия средних размеров (2-3 см в диаметре). Стебель также используйте – очистите верхний жёсткий слой и нарежьте кубиком. В «Мираторг» и «Зелёная долина» – качественные бренды замороженной брокколи.
Чем заменить сливки? +
Альтернативы: молоко + 1 ст. л. сливочного масла (нежирный вариант), кокосовое молоко (веганская замена, экзотический вкус), плавленый сыр «Дружба» 100 г (насыщенный «сырный» крем-суп), сметана 20% (более «кислый» вариант). Сливки 10-20% – «золотая середина» для крем-супа. Жирность выше 33% сделает суп слишком «тяжёлым». Для диеты – молоко 1,5% + 1 ст. л. муки для густоты.
Сколько хранится суп? +
В холодильнике в закрытой кастрюле – 2-3 дня. На следующий день вкус ярче – специи настоятся. Разогревать на плите на медленном огне, помешивая (не доводить до бурного кипения, иначе сливки могут свернуться). Замораживать не рекомендую – сливочные супы после разморозки «расслаиваются». Для «про запас» – замораживайте суп без сливок, добавляйте их после разогрева.
С чем подавать крем-суп? +
Классика: с чесночными гренками (кусочки чёрного хлеба обжарить с чесноком), обжаренным беконом, сырными палочками. С семечками тыквенными (обжаренными) и каплей оливкового масла сверху. Для «ресторанной подачи» – спираль сливок сверху и листик мяты. К бокалу белого сухого вина. Для «сытного обеда» – с отварной куриной грудкой или креветками. Украшайте соцветиями брокколи, обжаренными отдельно для декора.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
