у читателей
средняя 3.7
Куриные крылышки с рисом на сковороде – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты. Кроме крылышек можно использовать другие части курицы.
Рис лучше взять длиннозёрный или пропаренный, чтобы при готовке он не превратился в кашу. Крупу тщательно промываю.
Крылышки курицы мою.
Морковь чищу и натираю на тёрке, а лук чищу и мелко рублю.
На масле обжариваю до мягкости овощи, убираю их со сковороды.
На остатках масла жарю до румяности крылышки.
К мясу возвращаю овощную зажарку и добавляю рис. Закладываю соль и перец, заливаю водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды на пару сантиметров.
Готовлю на среднем огне около 25 минут. Жидкость должна выпариться, но рис не должен оставаться сухим, иначе блюдо будет не очень вкусным. Перемешиваю и оставляю куриные крылышки с рисом на сковороде под крышкой на 10 минут, после чего можно подать к столу.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
РИС ДЛИННОЗЁРНЫЙ ИЛИ ПРОПАРЕННЫЙ – не превратится в кашу. Краснодарский круглый – «слипнется», для этого блюда не подходит.
- 2
ОБЖАРКА ПО ОЧЕРЕДИ – глубокий вкус. Сначала овощи, потом мясо на остатках масла. Сразу всё – будет «варёным».
- 3
ВОДА НА 2 СМ ВЫШЕ – оптимальная пропорция для риса. Меньше – пригорит, больше – «расползётся» в кашу.
- 4
10 МИН ПОД КРЫШКОЙ ПОСЛЕ ВАРКИ – рис «дойдёт». Сразу подавать – будет жестковат. Тот же принцип работает в других видах риса с курицей.
Часто задаваемые вопросы
Какой рис выбрать? +
Идеально – длиннозёрный или пропаренный (классика для плова). Альтернативы: басмати (ароматный), жасмин (тайский), бомба (испанский для паэльи), девзира (узбекский для плова). Бренды «Мистраль», «Жменька», «Увелка», «Националь» – проверенные. Не подходят: круглый краснодарский, рис для суши – будут «слипаться». Для «премиум» плова – девзира или дамсиа. Промывайте рис до прозрачной воды – уберёте крахмал. Не варите на молоке – только на воде или бульоне. Соотношение риса и воды – 1:2 или 1:2,5 (зависит от сорта). Перед приготовлением замочите длиннозёрный рис на 30 минут в тёплой воде – будет рассыпчатым.
Можно ли заменить крылышки? +
Альтернативы: куриные бёдра без кости (быстрее готовятся), куриные голени (нежнее), куриная грудка (диетично, но суше), целая курица разделанная (сытнее), куриные сердечки (бюджетный вариант). Бренды «Петелинка», «Мираторг», «Приосколье» – проверенные. Свежие лучше замороженных. Замороженные – размораживайте в холодильнике 6-8 часов. Кости в крылышках дают наваристость – не заменяйте «филе». Для «детского» варианта – куриные грудки (без костей). Для «острого» – куриные крылышки в марокканских специях. Для «премиум» – фермерская курица.
Сколько хранится блюдо? +
В холодильнике в контейнере с крышкой – 3 дня. Разогрев в микроволновке 2-3 минуты под крышкой. На сковороде с 1 ст. л. воды – 5 минут. В морозилке до 1 месяца (порционно). Размораживайте в холодильнике 8-12 часов или сразу разогревайте на медленном огне. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – рис с курицей портится быстро. На второй день блюдо «настаивается», вкус становится насыщеннее. Для «обеда с собой» – удобно в контейнере. Идеально как «семейная заготовка» – двойная порция, хватит на 2 ужина. Свежеприготовленное – «звёздное» в первый день.
С чем подавать блюдо? +
Самостоятельное блюдо – обед или ужин. Свежие салаты: огурец + помидор + зелень, греческий, винегрет, узбекский «Аччик-чучук». Маринованные овощи: лук маринованный, морковь по-корейски. К чашке мясного бульона – дополнение. К бокалу красного сухого или белого полусладкого. К чёрному чаю – «восточная» подача. На «семейный обед» – с овощным салатом и хлебом. Для пикника – удобно в контейнере. К пресным лепёшкам или лавашу – «среднеазиатская» подача. К томатному соусу или аджике – острый вариант. Универсальное сытное блюдо для будней.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
