у читателей
средняя —
Лимонад из апельсинов – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты для приготовления лимонада из свежих апельсинов. Если нет желания кипятить воду, то можно взять очищенную бутилированную, которая не требует кипячения. Лимон можно заменить 1 чайной ложкой лимонной кислоты, но тогда и апельсинов потребуется больше – 3 штуки. Количество сахара рассчитано на умеренный кисло-сладкий вкус.
Так как цитрусовые не будут подвергаться термообработке, а для напитка использую весь плод вместе с цедрой, их следует хорошо вымыть. Для этого наливаю в миску с цитрусовыми примерно 2 литра воды и добавляю туда чайную ложку соды.
Добавляю столовую ложку уксуса 9% и даю фруктам минут 10 полежать в этом растворе – он расщепляет все жиры, удаляет грязь и убивает бактерии.
Затем ополаскиваю цитрусовые обычной водой и вытираю полотенцем.
Чтобы избавиться от возможной горечи, которая есть в цедре, плоды замораживаю, поместив их как минимум на 2 часа в морозилку.
Затем разрезаю апельсины и лимон на средние кусочки, удобные для перемалывания в мясорубке или измельчителе.
Перекладываю нарезку в стационарный блендер (мясорубку).
Перекручиваю всё до кашеобразного состояния и соединяю с сахаром.
Далее сладкую цитрусовую массу перекладываю в большую ёмкость, куда поместится ещё 3 литра воды.
Заливаю апельсиновую кашицу водой. Размешиваю до растворения сахара и оставляю в холодильнике для настаивания на 2 часа.
По прошествии этого времени напиток нужно процедить. Лучше всего в качестве сита использовать марлевый отрез, сложенный в 2 слоя. Небольшими частями начинаю фильтровать лимонад.
Когда жидкость будет плохо просачиваться, отжимаю жмых, который скопился в марле, после чего промываю её.
В итоге получается трёхлитровая банка натурального лимонада и ещё 150 граммов. Напиток охлаждаю до желаемой температуры.Хранить лимонад из апельсинов нужно в холодильнике не более двух суток, хотя и это время он там не простоит. Ведь этот замечательный напиток, кроме приятных вкусовых ощущений, приносит организму пользу, насыщая его витаминами. Ко всем перечисленным достоинствам домашнего прохладительного напитка стоит отнести ещё и его невысокую стоимость.
Советы и хитрости
- 1
ЗАМОРОЗКА ЦИТРУСОВ – «секрет» сладости. Свежая цедра в напитке горчит. После 2 часов в морозилке горечь полностью уходит, остаётся только аромат.
- 2
МОЙКА УКСУСОМ И СОДОЙ – «секрет» чистоты. Цедра используется целиком и должна быть идеально чистой. Уксус + сода удаляют грязь, воск и бактерии.
- 3
ВЕСЬ ПЛОД В БЛЕНДЕР – «секрет» аромата. Только сок – пресный лимонад. Целые цитрусы с кожурой дают глубокий многослойный вкус.
- 4
МАРЛЯ В 2 СЛОЯ – «секрет» прозрачности. Обычное сито пропускает мякоть. Двойная марля даёт прозрачный напиток без осадка. Тот же принцип работает в других видах домашних лимонадов и фруктовых вод.
Часто задаваемые вопросы
Какие апельсины выбрать? +
Идеально – сицилийские «Морро» с красной мякотью или «Валенсия» (2 шт – «премиум»). Альтернативы: турецкие апельсины «Вашингтон» (2 шт – «классика»), марокканские «Маросс» (2 шт – «премиум, ароматные»), египетские (2 шт – «эконом»), мандарины (4 шт – «нежнее, без кислинки»), грейпфрут красный (1 шт – «горьковатый акцент»), смесь апельсинов и мандаринов (2+2 шт – «премиум-микс»). Бренды «Sunkist», «Pineau» – проверенные. Биоапельсины из эко-магазина без воска – «премиум» вариант. Не используйте: апельсины с зелёной кожурой (незрелые), пересохшие плоды, со следами плесени. Для «классики» – обязательно тяжёлые сочные апельсины с тонкой ароматной кожурой.
Чем заменить лимон? +
Альтернативы: лимонная кислота (1 ч.л. – «эконом»), лайм (1 шт – «зеленее, кислее»), сок лимона свежевыжатый 60 мл (без цедры – «классика»), мёд + 1 ч.л. яблочного уксуса (50 г + 1 ч.л. – «без цитруса»), ананас кусочками (200 г – «тропический»), грейпфрут (1 шт – «горьковатый»), сок «Лимоны Сицилии» концентрат (50 мл – «премиум»), помело (1 ломтик – «премиум»). Бренды «Лимонад», «Сан Сан» – проверенные. Свежие лимоны Мейера – «премиум» вариант. Не используйте: лимон в магазине обработанный воском (нельзя класть с цедрой), просроченный концентрат. Для «классики» – обязательно свежий лимон с тонкой кожурой.
Сколько хранится домашний лимонад? +
В холодильнике в плотно закрытой банке – 2 суток. Дольше – цитрусы окислятся, появится горчинка. Перед подачей – охладить дополнительно или добавить лёд в стакан. В морозилке не рекомендую – вкус потеряется (но можно заморозить кубиками для коктейлей). Свежий через 2 часа настаивания – «звёздный» (максимум аромата апельсина). На второй день – вкус сохраняется, но насыщенность уменьшается. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов. Идеально готовить «на 1 жаркий день».
С чем подавать апельсиновый лимонад? +
Классика для лета: со льдом и долькой апельсина в стакане. С веточкой свежей мяты для аромата. С веточкой розмарина (премиум). С базиликом фиолетовым. С ломтиками огурца для пряной свежести. С сухариками к чаю. С блинчиками или сырниками на завтрак. С пирогами с яблоком или вишней. С фруктовой нарезкой (арбуз, дыня, клубника). С шариком ванильного мороженого. С сорбетом из манго. С тонкими блинами с творогом. С холодными вафлями со сгущёнкой. С шоколадным кексом. С чизкейком. С пирожными «Эстерхази». На «летний пикник» – универсально. Освежающий лимонад для пляжа, дачи и встреч с друзьями.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
