у читателей
средняя 5.0
Паста с соевым мясом и грибами в мультиварке – постная, сытная
Приготовление
Для этого блюда выбираю качественную вермишель или лапшу из твердых сортов пшеницы – она сохранит форму и не превратится в кашу. Тонкая паста-паутинка не подойдет, нужны более плотные изделия.
В чашу мультиварки кладу сухое соевое мясо (150 г). Использую именно сухое, не замачивая предварительно – так удобнее контролировать процесс прямо в мультиварке.
Заливаю соевое мясо крутым кипятком – примерно 1–1,5 литра, точное количество не принципиально. Мясо на этом этапе не солю. Закрываю мультиварку и устанавливаю режим «Суп» на 15 минут.
Пока соевое мясо отваривается, подготавливаю овощи: очищаю лук от шелухи, тщательно мою шампиньоны и помидоры под проточной водой.
Нарезаю лук мелкими кубиками для равномерной прожарки, а шампиньоны – тонкими продольными пластинками. Такая нарезка позволяет грибам быстро отдать влагу и подрумяниться.
Достаю отваренное соевое мясо, перекладываю в глубокую миску. Воду из чаши мультиварки сливаю полностью. Тщательно отжимаю соевое мясо, чтобы удалить всю лишнюю влагу – использую для этого картофельную толкушку. Возвращаю отжатое мясо в мультиварку и поливаю оливковым маслом (50 мл).
Поверх мяса высыпаю нарезанные лук и шампиньоны, все перемешиваю. Устанавливаю режим «Жарка» на 20 минут. Крышку оставляю открытой и периодически перемешиваю содержимое, чтобы все равномерно обжарилось.
Когда соевое мясо с грибами и луком хорошо подрумянится, выкладываю все содержимое в отдельную миску. Чаша мультиварки освобождается для варки пасты.
В пустую чашу мультиварки кладу вермишель (200 г) и добавляю соль (1,5 ч. л.).
Заливаю вермишель крутым кипятком так, чтобы вода покрывала дно примерно на 3 см. Вермишель не ломаю – в горячей воде она размягчится и компактно уляжется на дно.
Закрываю крышку мультиварки и устанавливаю режим «Суп». Время варки беру с упаковки вермишели и добавляю еще 5 минут – в мультиварке паста готовится чуть дольше, чем на плите.
Готовая вермишель впитала почти всю воду и достигла состояния «аль денте» – мягкая снаружи, но с легкой упругостью внутри.
Возвращаю в мультиварку обжаренное соевое мясо с грибами и луком. Аккуратно перемешиваю с вермишелью.
Добавляю томатную пасту (2 ст. л.). Для более насыщенного вкуса натираю на терке 2 свежих помидора и добавляю их – сочетание томатной пасты со свежими овощами создает особенный привкус.
Тщательно перемешиваю содержимое мультиварки и устанавливаю режим «Жарка» на 3–5 минут с открытой крышкой. За это время томатный соус прогреется и пропитает пасту.
Выключаю мультиварку и посыпаю готовое блюдо мелко нарезанным свежим укропом. Зелень добавляю в самом конце, чтобы она сохранила аромат и яркий цвет.
Подаю пасту с соевым мясом в горячем виде сразу после приготовления. Несмотря на растительное происхождение мяса, блюдо получается сытным, ароматным и очень вкусным.
Советы и хитрости
- 1
Соевое мясо обязательно тщательно отжимаю после варки – если останется лишняя влага, оно не обжарится, а будет тушиться. Использую картофельную толкушку для максимального отжима.
- 2
Вермишель не ломаю при закладке – в горячей воде она размягчается и сама укладывается на дно мультиварки. Ломаная вермишель выглядит менее аппетитно в готовом блюде.
- 3
Для более насыщенного томатного вкуса вместо томатной пасты можно использовать консервированные томаты в собственном соку (200 г) или домашний томатный соус.
- 4
Если нет мультиварки, это же блюдо можно приготовить на плите: отвариваю соевое мясо в кастрюле, обжариваю с овощами в сковороде, пасту варю отдельно и соединяю все в конце.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другие грибы вместо шампиньонов? +
Да, подойдут любые грибы: вешенки, лесные грибы, шиитаке. Сушеные грибы предварительно замачиваю в горячей воде на 30 минут. Лесные грибы дают более насыщенный аромат.
Обязательно ли использовать мультиварку? +
Нет, блюдо отлично готовится на плите. Соевое мясо отвариваю в кастрюле, обжариваю с овощами в глубокой сковороде или сотейнике, пасту варю отдельно и соединяю в конце. Общее время приготовления примерно такое же.
Какую вермишель лучше использовать? +
Выбираю пасту из твердых сортов пшеницы – она сохраняет форму и текстуру при готовке. Подойдут спагетти, лапша, фузилли, пенне. Тонкая паста-паутинка или лапша быстрого приготовления не подходят – они разварятся.
Можно ли приготовить блюдо заранее? +
Да, готовую пасту можно хранить в холодильнике до 2 дней. Разогреваю в микроволновке 2–3 минуты, добавив 1–2 ст. л. воды, чтобы паста не пересохла. Вкус сохраняется, но текстура становится чуть мягче.
Чем заменить соевое мясо? +
Вместо соевого мяса можно использовать тофу (нарезать кубиками и обжарить), сейтан, нут или чечевицу. Для не-веганского варианта подойдет куриный или говяжий фарш.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
