у читателей
средняя 5.0
Пицца с ананасами и ветчиной – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Тесто можно использовать любое – у меня тесто для пиццы на сухих дрожжах с добавлением яйца. Подойдёт дрожжевое на кефире, на молоке, а также готовое замороженное дрожжевое или даже слоёное.
Первым делом готовлю соус. Смешиваю майонез и кетчуп, добавляю половину чайной ложки прованских трав. Можно добавить сушёный чеснок. Перемешиваю – пропорции меняйте по своему вкусу.
Ветчину нарезаю небольшими кусочками. Консервированный ананас у меня уже нарезан – мельчить его не буду.
Тесто раскатываю в большой круглый пласт толщиной 3-5 мм – по размеру формы. Диаметр моего противня 36 см.
Смазываю всю поверхность теста подготовленным соусом.
Выкладываю кусочки ветчины.
Затем выкладываю кусочки ананаса.
Также можно добавить и другие компоненты – например, колечки лука и маслины. Подойдут маринованные грибы, кукуруза, всё, что угодно.
Сверху обильно посыпаю пиццу натёртым на крупной тёрке сыром. Лучше всего моцарелла, но подойдёт любой твёрдый сыр.
К этому моменту духовка хорошо разогрета – минимум до 200 градусов, лучше 250-280. Отправляю пиццу в духовку, пеку 10-15 минут в зависимости от температуры.
Пицца с ананасами и ветчиной готова. Присыпаю мелко нарезанным базиликом или зелёным луком – что есть, что больше нравится. Подаю горячей.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ДУХОВКУ МАКСИМАЛЬНО ПРОГРЕЙТЕ – 250-280 °C минимум, это имитация каменной печи. При низкой температуре пицца «сварится», а не запечётся.
- 2
АНАНАСЫ ОБСУШИТЕ – слейте сок и промокните бумажным полотенцем. Иначе пицца станет «водянистой» и корочка размокнет.
- 3
СОУС МАЙОНЕЗ+КЕТЧУП – «русская» классика Гавайской. Аутентичная – только томатный соус, но домашний вариант с майонезом вкуснее.
- 4
МОЦАРЕЛЛУ ВЫЖИМАЙТЕ от лишней влаги перед натиранием – тёплая жидкость испортит пиццу. Тот же принцип работает в других видах пиццы.
Часто задаваемые вопросы
Какую ветчину выбрать? +
Классика Гавайской – розовая ветчина типа «Pizza topping ham», нарезанная кубиками. Из качественной – «Ратимир», «Микоян», «Дымов», «Велком». Избегайте дешёвой колбасы с большим количеством влаги и крахмала – она «протекает» под сыром. Альтернативы: бекон жареный (более «дымный»), куриная грудка копчёная (диетично), индейка копчёная. Для «пряной» Гавайской – добавьте пепперони или чоризо. Проверьте состав: мясо в составе первое, воды меньше 10 %, без сои и глутамата. Толщина нарезки 3-5 мм – тоньше «сгорит», толще не пропечётся.
Чем заменить ананас? +
Альтернативы: свежий ананас (ярче и натуральнее), груша (для «пиццы с грушей и горгонзолой»), яблоко (нарежьте ломтиками, сочетается с ветчиной), персик консервированный (летний вариант), манго (экзотическая нотка). Без ананаса получится просто пицца с ветчиной – не Гавайская. Кусочки должны быть средними (2-3 см), крупные не пропитаются, мелкие «утонут». Консервированный в сиропе – откиньте на дуршлаг и обсушите. В натуральном соке – идеальный вариант, меньше сладости. Свежий ананас обжарьте слегка на сухой сковороде – раскроется аромат.
Сколько хранится пицца? +
В холодильнике в контейнере – 1-2 дня. Но лучше есть свежей – пицца «не любит» разогрева: корочка размокнет, сыр станет «резиновым». Разогревайте на сухой сковороде под крышкой 3-5 минут (корочка снова хрустящая) или в духовке 5 минут при 180 °C. Микроволновка – только в крайнем случае, пицца станет мягкой и «прорезиненной». В морозилке пицца хранится до 1 месяца – размораживайте в духовке без предварительной разморозки, 10 минут при 200 °C. Свежеиспечённая – «вкус вечера», на следующий день уже не то.
С чем подавать пиццу? +
Итальянская классика: с красным сухим вином (кьянти, монтепульчано), пивом (лёгкое, лагер), газированной водой. С зелёным салатом «Руккола + помидоры черри + оливковое масло + пармезан» – классическое сопровождение. Соусы для обмакивания корочки: чесночный соус, соус барбекю, оливковое масло с травами. Для детского варианта – без острых соусов, с лимонадом или соком. Для «мужской» подачи – с кольцами острого перца и пивом. Большая компания – 1 пицца на 2-3 человека, дополните салатом и лёгкой закуской (брускетта, маринованные оливки).
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
