у читателей
средняя 4.3
Запеканка из рисовой каши в духовке – с курицей и кукурузой
Приготовление
Начинаю с подготовки риса – это основа запеканки. Для небольшой семьи из 2–3 человек достаточно половины стакана.
Промываю рис в большом количестве воды, чтобы смыть лишнюю клейковину. Заливаю пятью стаканами воды и ставлю вариться.
Варю рис до почти готового состояния, но слегка недовариваю – он дойдет в духовке. Промываю и откидываю на дуршлаг.
Куриное филе нарезаю мелкими кубиками – так оно равномерно распределится в запеканке.
Соединяю нарезанное филе с рисом в большой миске.
Открываю банку кукурузы, сливаю жидкость и добавляю зерна к рису и курице.
Солю и перчу по вкусу. Количество специй регулирую сама – кто-то любит более соленую пищу, кто-то предпочитает меньше перца.
Тщательно вымешиваю все ингредиенты, чтобы курица и кукуруза равномерно распределились в рисе.
В отдельной миске соединяю 3 яйца со столовой ложкой густых сливок. Если сливки жидкие, беру на пару ложек больше. Можно заменить тремя ложками сметаны.
Взбиваю яйца со сливками миксером до однородности.
Добавляю к взбитым яйцам мелко нарезанный укроп.
Выливаю яичную смесь в миску с остальными ингредиентами и осторожно перемешиваю.
Форму для выпечки смазываю сливочным маслом.
Выкладываю подготовленную массу в форму и разравниваю.
Оставшееся яйцо смешиваю с чайной ложкой сливок и слегка взбиваю вилкой.
Поливаю яичной смесью верх запеканки – это придаст красивую золотистую корочку.
Запекаю в духовке при 180°C около 40 минут до золотистой корочки.
Готовую запеканку достаю из духовки, даю немного остыть и нарезаю на порционные кусочки. Подаю к столу теплой.
Советы и хитрости
- 1
Рис варю до состояния «почти готов» – он дойдет в духовке и не превратится в кашу.
- 2
Куриное филе можно заменить на отварное – тогда запеканка приготовится быстрее.
- 3
Яичная смазка сверху дает красивую глянцевую корочку – не пропускайте этот шаг.
- 4
Дайте запеканке остыть 10 минут перед нарезкой – так она не развалится.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать длиннозерный рис? +
Да, но круглозерный лучше склеивает запеканку. С длиннозерным может получиться более рассыпчатая текстура.
Чем заменить кукурузу? +
Подойдет зеленый горошек, нарезанный болгарский перец или замороженная овощная смесь.
Можно ли приготовить без сливок? +
Да, замените сливки на сметану или молоко. Вкус немного изменится, но запеканка все равно получится вкусной.
Сколько хранится готовая запеканка? +
В холодильнике под пленкой до 3 дней. Разогревайте в микроволновке или духовке.
Можно ли заморозить? +
Да, нарежьте на порции и заморозьте. Размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
