Рождественский кекс с сухофруктами (+Видео приготовления)

Приготовление

1. Начинаю с подготовки всех необходимых ингредиентов. Достаю сливочное масло и яйца из холодильника заблаговременно, чтобы они достигли комнатной температуры, а масло стало мягким. Тщательно промываю сухофрукты под проточной водой. Затем нарезаю курагу на мелкие кусочки – размер должен быть похож на изюм для гармоничной композиции.

   

2. Пересыпаю изюм и курагу в маленькую миску и добавляю к ним 2-3 чайные ложки на выбор: коньяка, бренди или виски. Всё перемешиваю. Накрываю миску с изюмом и курагой блюдцем и оставляю на несколько часов, чтобы сухофрукты пропитались – это «секретный» этап аутентичного рождественского кекса.

   

3. Грецкие орехи измельчаю, нарезав их ножом на более мелкие кусочки – именно ножом, не блендером. Узнаваемые крупные кусочки орехов – «фишка» рождественского кекса.

   

4. Перекладываю масло в глубокую миску, добавляю к нему столовую ложку мёда и 150 граммов сахара, затем тщательно перемешиваю все ингредиенты венчиком, либо миксером – мягкое масло легко сольётся с мёдом и сахаром в однородную массу.

   

5. Далее вбиваю 2 яйца в миску и тщательно перемешиваю с остальными ингредиентами – яйца должны полностью соединиться с масляно-сахарной массой в однородный «крем».

   

6. Добавляю чайную ложку ванилина, а затем ввожу просеянную муку с разрыхлителем. Всё тщательно перемешиваю до однородной консистенции – просеивание муки даёт более воздушную структуру кекса.

   

7. Добавляю в тесто сухофрукты и измельчённые грецкие орехи, после чего тщательно перемешиваю все ингредиенты – чтобы сухофрукты и орехи равномерно распределились по всему объёму теста.

   

8. Смазываю форму для выпечки растительным маслом. Затем аккуратно перекладываю подготовленное тесто в форму. Выбираю форму для выпечки, учитывая, что тесто увеличится в размерах в процессе выпекания – минимум на 50% в высоту.

   

9. Разогреваю духовку до 170 градусов Цельсия. Ставлю форму с тестом на средний уровень духовки. Выпекаю рождественский кекс с сухофруктами в течение 40-45 минут – именно средний уровень, чтобы кекс пропекался равномерно сверху и снизу.

   

10. По истечении указанного времени извлекаю форму с кексом из духовки. Проверяю готовность кекса, проткнув его деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой и чистой, кекс готов.

    

11. Даю кексу остыть, после чего аккуратно извлекаю его из формы. Обсыпаю готовый кекс сахарной пудрой и подаю к столу – «снежная» сахарная пудра завершает рождественский образ кекса.Рождество – это чарующий праздник, окутанный волшебством и радостными моментами. Традиционный кекс с сухофруктами и орехами стал символом этого весёлого времени года. Его уникальный аромат, который заполняет каждый уголок дома, мгновенно создаёт атмосферу тепла и радости. И хотя приготовление такого кекса может показаться простым, ключ к успеху кроется в правильном приготовлении теста и выборе ингредиентов.

    

Советы и хитрости

• 1

  ВЫМАЧИВАНИЕ В АЛКОГОЛЕ – «секрет» аутентичного аромата. Сухие изюм и курага в обычном кексе остаются «деревянными» по текстуре. Вымачивание в коньяке или бренди (от 2 часов до суток) делает их мягкими, сочными, ароматными – с характерной «винной» нотой. Это «секрет» английского рождественского кекса. Чем дольше вымачивание – тем интенсивнее вкус готового кекса.

• 2

  ПРОДУКТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ – «секрет» однородного теста. Холодное масло из холодильника не соединится с сахаром в однородный крем – тесто получится с комочками, кекс выйдет неравномерно пропечённым. Все ингредиенты (масло, яйца) должны быть комнатной температуры – это «секрет» гладкого однородного теста и идеально пропечённого кекса.

• 3

  УНИВЕРСАЛЬНАЯ КЕКС-БАЗА – «секрет» сезонных вариаций. Та же базовая техника работает для любых кексов с разными добавками. По принципу тыквенного кекса с грецким орехом можно сделать «осенний» вариант с тыквенным пюре и пряностями. Освойте базовый кекс – и десятки рецептов в вашем распоряжении.

• 4

  САХАРНАЯ ПУДРА – «секрет» праздничной подачи. Простая посыпка сахарной пудрой превращает домашний кекс в ресторанный. Для эффекта «снежного» декора обильно обсыпаю кекс через мелкое сито – пудра ложится равномерным белым «снегом». Альтернативные «зимние» декорации: нарезанные «звёздочки» или «ёлочки» из теста сверху, тематический трафарет с пудрой, орешки и сухофрукты композиционно. Похожий «деревенский» декор используется в деревенской галете с клубникой.

Часто задаваемые вопросы

• Комментарий

• Подписаться Отписаться
• Популярный

  • Лучший
  • Популярный
  • Последний
  • Первый

Написать отзыв...

символов осталось.

Подписаться на комментарии по этому рецепту

Отправить

Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!