у читателей
средняя —
Салат из свежих овощей и пророщенной чечевицы – полезный, легкий
Приготовление
Сначала промываю пророщенную чечевицу под проточной водой в мелком сите – это важно, потому что на ростках скапливается слизь и остатки оболочек зерен. Высыпаю в большую миску объёмом минимум 2 литра – меньшая посуда не позволит нормально перемешать салат. Затем нарезаю помидоры кубиками размером около 1,5–2 см – более мелкие кусочки выпустят слишком много сока преждевременно, а крупные будут неудобно есть.
Огурцы разрезаю вдоль пополам, затем нарезаю небольшими полукружьями.
Добавляю огурцы к помидорам и сразу аккуратно перемешиваю деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы овощи распределились равномерно. Именно аккуратное перемешивание на этом этапе важно – если давить слишком сильно, помидоры дадут сок раньше времени и салат станет водянистым ещё до заправки. Контакт огурцов и помидоров должен быть минимальным до добавления соли.
Болгарский перец разрезаю пополам, вырезаю семенную коробку и белые перегородки – они горчат и портят вкус готового блюда. Затем нарезаю мякоть соломкой шириной около 5 мм или небольшими кубиками. Лучше брать разноцветные перцы – жёлтый и красный, они слаще зелёного и красивее смотрятся в салате.
Зелень мою и нарезаю – удобнее использовать кухонные ножницы. Выбираю любую по вкусу: укроп, петрушку, базилик или их сочетание.
Соединяю все ингредиенты в миске с пророщенной чечевицей, солю по вкусу (примерно 0,5 ч. л. на указанный объём), заправляю 2 столовыми ложками оливкового или нерафинированного подсолнечного масла. По желанию добавляю щепотку сухих итальянских трав или специальную приправу для салата. Перемешиваю аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не повредить нежные ростки чечевицы – они должны остаться целыми и хрустящими.Перед подачей даю салату настояться 30–60 минут. За это время образуется ароматный сок, который пропитывает все ингредиенты и делает салат особенно вкусным.
Советы и хитрости
- 1
Пророщенную чечевицу можно заменить другими пророщенными зернами – пшеницей, машем или нутом.
- 2
Дайте салату настояться хотя бы полчаса – он станет сочнее и вкуснее благодаря выделившемуся соку.
- 3
Для более яркого вкуса добавьте лимонный сок вместо части масла или вместе с ним.
- 4
Выбирайте спелые, но плотные помидоры – они дадут сок, но не превратятся в кашу.
Часто задаваемые вопросы
Где купить пророщенную чечевицу? +
Продается в супермаркетах в отделе здорового питания или в магазинах органических продуктов. Можно прорастить самостоятельно за 2–3 дня.
Можно ли использовать обычную чечевицу? +
Да, отварите чечевицу до готовности (15–20 минут для красной, 30–40 для зеленой) и остудите. Но пророщенная полезнее и имеет интересную хрустящую текстуру.
Какая заправка лучше подходит? +
Классическая – оливковое масло с солью. Также хороши заправки с лимонным соком, соевым соусом или бальзамическим уксусом.
Сколько хранится готовый салат? +
Заправленный салат лучше съесть в течение нескольких часов. Без заправки овощи можно хранить в холодильнике до суток.
Можно ли добавить другие овощи? +
Да, подойдут редис, сельдерей, авокадо, красный лук или кукуруза. Экспериментируйте по вкусу.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
