у читателей
средняя 5.0
Салат Коул Слоу – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Морковь очищаю и промываю. Капусту лучше использовать молодую – но если такой нет, то берите небольшой кочан, чтобы листья были не толстыми и не грубыми.
Нарезать овощи очень удобно овощечисткой (или ножом-экономкой) – с одной стороны нож для тонких слайсов, с другой – нож для соломки. Морковь нарезаю длинной соломкой. Также можно использовать тёрку для моркови по-корейски.
Капусту нарезаю овощечисткой или ножом – очень тонко.
Готовлю заправку. Смешиваю сметану, горчицу, корень хрена натёртый на мелкой тёрке, чёрный молотый перец и соль. Хорошо перемешиваю.
Заправляю салат сметанным соусом и перемешиваю.
Салат «Коул Слоу» готов. Он получился очень вкусным и необычным. Обязательно попробуйте!Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
КАПУСТУ ШИНКУЙТЕ очень ТОНКО – крупные куски не пропитаются заправкой. Идеал – соломка толщиной 1-2 мм.
- 2
МОРКОВЬ – длинной соломкой, не на тёрке. Это классическая подача «Коул Слоу», и текстура будет правильной.
- 3
КОРЕНЬ ХРЕНА СВЕЖИЙ – готовый хрен из магазина слишком уксусный. Свежий натёртый – ярче и натуральнее.
- 4
ДАЙТЕ САЛАТУ ПОСТОЯТЬ 15-30 минут перед подачей – овощи пустят сок, заправка полностью пропитает капусту. Похожий принцип работает в других капустных салатах.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить корень хрена? +
Альтернативы: готовый хрен из магазина (1 ст. л. вместо свежего корня), дижонская горчица (в дополнение к уже имеющейся 1 ч. л. даёт острую ноту), васаби 1/4 ч. л. (азиатский акцент), чёрная редька натёртая (мягче вкус). Свежий корень хрена даёт ярко-жгучий, но чистый вкус. Магазинный хрен в банке часто разбавлен уксусом и сахаром – не даст того эффекта. Если достать свежий не можете – увеличьте количество горчицы до 1 ст. л. и добавьте 1/2 ч. л. яблочного уксуса.
Какая капуста подходит лучше? +
Лучший выбор – молодая белокочанная капуста с тонкими сочными листьями (начало лета). Летние сорта – самые нежные, не требуют «мяли рукой» для размягчения. Альтернативы: пекинская капуста (слишком нежная, салат «поплывёт» через час), савойская (более плотная и рельефная), краснокочанная (добавит яркий фиолетовый цвет – красиво в миксе с белой). Зимние сорта капусты тоже подойдут – перетрите их руками с 1/2 ч. л. соли, подождите 5 минут, потом заправляйте. Соль «размягчит» жёсткие листья.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 1-2 дня. На второй день салат ярче, но капуста теряет хрустящесть. Идеально подавать в день приготовления. При комнатной температуре – максимум 2 часа. Для «свежести» держите салат и заправку отдельно, смешивайте перед подачей – так капуста остаётся хрустящей до 3 дней. Замораживать НЕ рекомендую – капуста после разморозки становится «тряпкой».
С чем подавать «Коул Слоу»? +
Классика американской подачи: к бургерам, хот-догам, жареной курице (Kentucky Fried Chicken – именно так). К шашлыку – отличное освежение после жирного мяса. К грилю – подчёркнёт дымный вкус мяса. На завтрак с яичницей. Как самостоятельное блюдо для диеты (40 ккал/100 г – очень легко). В сэндвичах – как начинка к хлебу с мясом. Для «американского пикника» – традиционная сторона наряду с картофельным салатом. Для фитнес-варианта – замените сметану на греческий йогурт.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
