у читателей
средняя 5.0
Салат Министерский классический – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Предварительно отвариваю мясо говядины (или свинины) в чуть подсолённой воде до готовности, затем бульон сливаю, а мясо остужаю.
Разбиваю в небольшую миску 4 яйца, добавляю чёрный молотый перец и немного соли. Вливаю 1 ст. л. воды и хорошенько перемешиваю венчиком.
В сковороде разогреваю немного растительного масла, выливаю 70-80 мл яичной смеси и распределяю по плоскости сковороды. Жарю яичные блинчики с двух сторон по полминуты.
Лук нарезаю тонкими полукольцами.
В отдельной сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю лук до мягкости и золотистого цвета.
Пока жарится лук, нарезаю предварительно отваренное мясо тонкими брусочками.
Соломкой нарезаю солёные огурцы.
Уже успевшие остыть блинчики нарезаю соломкой в длину примерно 4 см и не больше 1 см в ширину.
Соединяю в одной миске нарезанные блинчики, мясо, огурцы и обжаренный лук.
Добавляю майонез и всё перемешиваю.
Салат «Министерский» классический готов. Он получился очень сытным и вкусным. Подавать можно сразу или дать немного постоять.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ – ключевая «фишка» салата. Жарьте тонкими слоями по полминуты с каждой стороны, чтобы сохранить нежность.
- 2
БЛИНЧИКИ РЕЖЬТЕ ПОСЛЕ ОСТЫВАНИЯ – горячие мнутся и рвутся. Дайте им 5-10 минут на остывание.
- 3
ЛУК ПОДЖАРИВАЙТЕ ДО ЗОЛОТИСТОГО ЦВЕТА – именно карамелизация дает сладость, уравновешивающую соль огурцов.
- 4
МЯСО НАРЕЗАЙТЕ СОЛОМКОЙ – однородная форма с блинчиками и огурцами. Похожий приём я применяю в других мясных салатах.
Часто задаваемые вопросы
Какое мясо выбрать? +
Классика – отварная говядина или свинина. Говядина плотнее, свинина нежнее. Можно использовать любое отварное мясо: индюшатину, телятину. Курицу не рекомендую – она «растворится» в салате и «потеряется» по вкусу. Оптимально: задняя часть говядины (огузок, кострец) или свиная вырезка. Варите 60-90 минут в подсолёной воде с лавровым листом и душистым перцем. Остывшее мясо нарезать легче.
Чем заменить солёные огурцы? +
Альтернативы: маринованные огурцы (более кислые), свежие огурцы + 1 ч. л. уксуса (для баланса), маринованные корнишоны (сладковатые, дороже). Солёные огурцы дают «фирменный» вкус салата – их кислинка балансирует сытность мяса и блинчиков. Если берёте маринованные – не добавляйте в салат уксус, он уже «кислит». Домашние солёные огурцы всегда вкуснее магазинных.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 1-2 дня. Дольше не стоит – огурцы пустят сок, блинчики размякнут. На следующий день вкус ярче, но текстура уже «не та». При комнатной температуре – максимум 2 часа. Замораживать НЕЛЬЗЯ – блинчики после разморозки станут резиновыми. Готовьте на 1 трапезу. Для праздничного стола – соберите за 1-2 часа до подачи.
С чем подавать? +
Универсально. На праздничный стол – как сытная холодная закуска. К борщу или супу вместо хлеба. К вареному картофелю. На бутерброд – из чёрного хлеба, намазанного маслом. К крепким напиткам – водке, коньяку. Для «мужского» обеда – с холодным пивом. Украсьте зеленью петрушки или укропа. Можно подать порционно в кольце – выглядит как в ресторане.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
