у читателей
средняя 5.0
Салат Мужские слезы с курицей – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Яйца предварительно отвариваю вкрутую.
Куриную грудку перекладываю на фольгу, сложенную в два слоя, натираю солью и специями для курицы (или любыми другими по вкусу), плотно заворачиваю в фольгу и отправляю в духовку, разогретую до 190 °C, на 30 минут. Такое филе получается очень вкусным и ароматным, придаёт салату особые оригинальные нотки. По желанию можно просто отварить филе в подсолёной воде.
Луковицу мелко нарезаю. Кубики отправляю в небольшую пиалу, добавляю 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. столового уксуса 9%. Заливаю кипятком и оставляю до полного остывания. Затем сливаю жидкость.
Шампиньоны очищаю и нарезаю тонкими пластинами.
Выкладываю шампиньоны на сковороду и готовлю на среднем огне, чтобы испарилась выделившаяся жидкость. Затем вливаю 1 ст. л. растительного масла, добавляю немного соли и готовлю грибы до золотистого цвета.
Отваренные вкрутую яйца натираю на крупной тёрке.
К этому времени куриное филе готово – даю немного остыть и нарезаю брусочками или кубиком.
Для формирования салата использую сервировочное кольцо диаметром 18-20 см. Если такого нет – можно легко сделать из фольги, сложив её в несколько слоёв. Первым слоем выкладываю кусочки курицы.
Второй слой – маринованный лук.
Покрываю сеточкой майонеза. Это удобно делать, если переложить майонез в кондитерский мешок.
Следующий слой – грибы, которые тоже покрываю сеточкой майонеза.
Выкладываю морковь по-корейски. Если она длинная – можно порезать на более мелкую соломку. Сверху смазываю майонезом.
Последний слой – натёртые яйца. Выкладываю ровным слоем и слегка утрамбовываю салат.
Осталось украсить. По краю салата присыпаю мелко нарубленной зеленью.
Аккуратно снимаю сервировочное кольцо. Салат «Мужские слёзы» с курицей готов. По желанию можно дать ему немного настояться. Получилось очень вкусно.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ЗАПЕКАЙТЕ КУРИЦУ В ФОЛЬГЕ – так мясо получается сочнее, чем просто отварное. Специи глубже проникают в волокна.
- 2
ШАМПИНЬОНЫ СНАЧАЛА ВЫПАРИТЕ без масла – чтобы ушла вся влага. Потом обжарьте в масле до золотистого цвета.
- 3
МАРИНУЙТЕ ЛУК В КИПЯТКЕ с сахаром и уксусом – это «фирменная» приправа для слоёных салатов.
- 4
СОБИРАЙТЕ В КОЛЬЦЕ – так выглядит как в ресторане. Без кольца – можно в глубоком салатнике просто. Похожий принцип работает в других слоёных салатах.
Часто задаваемые вопросы
Какие грибы можно использовать? +
Классика – шампиньоны, их легко найти, они нейтральные по вкусу. Альтернативы: белые грибы (интенсивнее, «лесные»), вёшенки (более «мягкий» вариант), опята маринованные (кисло-сладкие), замороженная смесь грибов. Свежие грибы всегда лучше замороженных по текстуре. Если используете сухие грибы – замочите в тёплой воде 1 час, отварите 30 минут, затем обжарьте. Для «особого» варианта – добавьте 50 г сушёных белых к 250 г шампиньонов: аромат получится грибным «царским».
Можно ли обычную варёную морковь вместо корейской? +
Можно, но вкус будет другим – без «корейского» акцента с кориандром и чесноком. Обычная варёная морковь в салате будет «пресной». Альтернативы: морковь по-корейски (классика, острота и кислинка), варёная морковь + 1 ч. л. соевого соуса + щепотка кориандра (имитация), свежая тёртая морковь + 1 ст. л. лимонного сока (свежий вариант). Домашняя морковь по-корейски проще всего – тёрка для моркови (корейская терка), масло, уксус, чеснок, специи.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 2 дня. На следующий день вкус даже ярче – слои пропитываются. Дольше не стоит – свежие ингредиенты (особенно корейская морковь) теряют хрусткость. При комнатной температуре – максимум 2 часа. Замораживать нельзя – слоистая структура разрушится. Для праздничного стола – соберите за 2-3 часа до подачи, чтобы вкусы слились.
С чем подавать? +
Универсально – как сытное самостоятельное блюдо на праздничном или обычном ужине. К мясным блюдам. К бокалу белого сухого вина (кроме красного – кислотность не сочетается с корейской морковью). Для мужской компании – с пивом или водкой. Украсьте зеленью, клюквой или зёрнами граната – праздничный вид. Подавайте порционно – каждому гостю в отдельном кольце.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
