· Очень давно
Готовила на новогодние праздники его. Очень понравился. Готовится достаточно быстро. Отличная альтернатива оливье.
сложность Средняя
3994 просмотра за месяц
0 в избранном
у читателей
у читателей
5 оценок
средняя 5.0
средняя 5.0
Салаты с рыбой и морепродуктами
Салат из крабовых палочек с огурцом и кукурузой – пошаговый рецепт в домашних условиях
Салат из крабовых палочек с огурцом и кукурузой я готовлю как один из самых популярных салатов современности. Этот широко известный рецепт прост в приготовлении и является прекрасным дополнением праздничного стола. Сочетание сладкой кукурузы, свежего огурца, риса и крабовых палочек – классика «летнего» стола.
Приготовление
Промываю в миске рис. Заливаю его холодной водой. Промывание удаляет лишний крахмал – рис в готовом салате не будет «слипаться».
Ложкой или рукой перемешиваю рис и сливаю воду. Промываю до тех пор, пока вода не станет прозрачной – обычно 3-4 раза достаточно.
Отвариваю рис: перекладываю в кастрюлю и заливаю 2 стаканами воды. Нагрев устанавливаю чуть ниже среднего. Варю после закипания примерно 10 минут. Готовность проверяю на вкус – рис должен быть мягким.
Откидываю рис на дуршлаг и тщательно промываю проточной холодной водой. Жду, пока стечёт вся вода. Перекладываю рис в глубокую миску. Промывание холодной водой «фиксирует» зёрна – они не слипнутся в салате.
Отвариваю в кастрюле 4 куриных яйца. Варю после закипания 7 минут – это идеальное время для «крутых» яиц без серого ободка вокруг желтка.
Чтобы остудить яйца, сливаю воду и заливаю их холодной. Резкое охлаждение упрощает чистку – скорлупа отходит легче.
Нарезаю крабовые палочки на небольшие кусочки. Размер – примерно 1-1,5 см, чтобы было удобно есть.
Нарезаю на небольшие кубики огурец. Свежий огурец даёт характерную «летнюю» нотку и хрустящую текстуру салату.
Нарезаю на кубики 4 куриных яйца. Размер кубиков – такой же, как у огурца и крабовых палочек, для эстетической однородности.
Всыпаю к рису нарезанные огурцы. Огурец станет «свежим» компонентом салата.
Всыпаю туда же нарезанные крабовые палочки. Они дают «морскую» нотку даже несмотря на то, что в составе настоящего краба нет.
Всыпаю измельчённые куриные яйца и перемешиваю всё. Перемешиваю аккуратно, чтобы яйца не «помялись» в кашу.
Добавляю 200 г консервированной кукурузы и снова перемешиваю. Перед добавлением слейте маринад с кукурузы – иначе салат будет жидким.
Вливаю майонез по вкусу и тщательно перемешиваю. В этом рецепте использовалось примерно 100 г майонеза. Майонез – «связка» всех ингредиентов в единое блюдо.
Чтобы придать «изюминку» салату, вливаю по вкусу лимонный сок. Перемешиваю и отправляю пропитаться в холодильник на несколько часов. Салат из крабовых палочек с огурцом и кукурузой готов. Перекладываю в салатницу и подаю к столу.
Советы и хитрости
- 1
Промывайте рис ХОЛОДНОЙ водой после варки – это «секрет» рассыпчатого риса в салате, не слипшегося в комок.
- 2
Кукурузу обязательно слейте от маринада перед добавлением – иначе салат получится жидким и водянистым.
- 3
Лимонный сок даёт «изюминку» – без него вкус более «плоский». Похожий принцип я использую в других салатах с морепродуктами.
- 4
Дайте салату пропитаться в холодильнике 2-3 часа перед подачей – ингредиенты «подружатся», вкус станет богаче.
Часто задаваемые вопросы
Какие крабовые палочки лучше выбрать? +
Качественные охлаждённые палочки от проверенных производителей. Признаки хорошего продукта: упругая текстура, ярко-красный цвет «оболочки», белая мякоть внутри без жёлтых пятен, минимум влаги в упаковке. Избегайте «дешёвых» палочек с большим количеством добавок и низким содержанием рыбного фарша. Замороженные тоже подойдут – размораживайте в холодильнике 4-6 часов. Качественные палочки – это около 40% сурими (рыбного фарша), остальное – вода, крахмал и специи. Чем больше сурими, тем лучше вкус.
Чем можно заменить рис в салате? +
Альтернативы: отварной картофель (более «плотный» салат), кускус (быстрая замена, готовится 5 минут), пшено (необычный вариант), мелкая паста (например, орзо). Без основы (риса/картофеля) тоже можно – будет более «диетический» салат, но менее сытный. Рис именно круглозёрный – он лучше «связывает» ингредиенты. Длиннозёрный (басмати, жасмин) даст более «сухой» салат – зёрна не слипаются между собой.
Сколько хранится готовый салат? +
Заправленный майонезом – максимум 1-2 дня в холодильнике в закрытой ёмкости. С каждым днём огурцы будут давать сок и салат «потечёт». Лучше готовить на сегодня-завтра. Если хотите готовить заранее – подготовьте все компоненты, но не заправляйте майонезом и не добавляйте огурцы. Огурцы и майонез – непосредственно перед подачей. Так компоненты сохранятся 3-4 дня. Замораживать НЕ имеет смысла – структура полностью портится.
Как украсить салат для праздника? +
Варианты украшения: «гнёздышко» из отварных яиц с горошком в центре, «звёздочки» из тонко нарезанных полосок крабовых палочек, веточки укропа сверху, кружочки огурца по краям, тёртый сыр посыпать сверху, ягодки клюквы для контраста. Для «модной» подачи – собрать в кулинарном кольце «башенкой», украсить листочком салата. Для детского праздника – «улыбку» из горошка и крабовых палочек. Простота этого салата – простор для фантазии в подаче.
- Всего отзывов: 3
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
