у читателей
средняя 4.0
Салат с жареными крабовыми палочками и шампиньонами – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю необходимые ингредиенты. Лук и чеснок очищаю от шелухи. Яйца отвариваю вкрутую и очищаю их от скорлупы. Шампиньоны хорошенько промываю под проточной водой. Покупной майонез лучше заменить домашним майонезом.
Репчатый лук рублю небольшим кубиком.
Также кубиком нарезаю свежие шампиньоны.
Крабовые палочки нарезаю пластинками.
Разогреваю сковороду и вливаю небольшое количество растительного масла.
Отправляю в сковороду подготовленный нарезанный репчатый лук. Периодически помешивая, обжариваю лук на среднем огне до золотистого оттенка.
Добавляю к луку нарезанные шампиньоны и обжариваю их до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Перекладываю жареные грибы с луком в глубокую посуду.
В сковороду, где жарился лук и шампиньоны, вливаю немного растительного масла и отправляю туда нарезанные пластинками крабовые палочки. Обжариваю их также на среднем огне, постоянно помешивая. В процессе жарки часть крабовых палочек раскрутится – это нормально. Когда крабовые палочки подрумянятся, снимаю с огня.
Перекладываю жареные крабовые палочки к грибам и луку.
Пропускаю варёные яйца через овощную тёрку.
Отправляю тёртые яйца к остальным подготовленным продуктам.
Добавляю туда же тёртый, либо пропущенный через пресс, чеснок.
Добавляю 2 столовые ложки майонеза и всё перемешиваю.
Солю и немного перчу салат. Пробую, если соли или перца не хватает – добавляю по вкусу. Всё хорошенько перемешиваю.
Салат с жареными крабовыми палочками и шампиньонами готов. Отправляю на несколько часов в холодильник, чтобы охладился, и подаю к столу.
Советы и хитрости
- 1
ОБЖАРИТЬ ПАЛОЧКИ – «секрет» вкуса. Сырые крабовые палочки нейтральные. После обжарки приобретают карамельную корочку и насыщенный вкус, как «крабовые крутоны».
- 2
ИСПАРИТЬ ВОДУ С ГРИБОВ – «секрет» текстуры. Если оставить грибы влажными, салат «потечёт». Жарить до полного испарения – грибы сухие, ароматные.
- 3
ОДНА СКОВОРОДА – «секрет» аромата. Обжаривать лук, грибы и палочки в одной сковороде – ароматы соединяются на масле, салат глубже по вкусу.
- 4
2-3 ЧАСА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ – «секрет» пропитки. Свежесобранный салат «несвязный». После охлаждения чеснок и майонез пропитают всё – вкус становится цельным. Тот же принцип работает в других видах салатов с крабовыми палочками.
Часто задаваемые вопросы
Какие шампиньоны выбрать? +
Идеально – свежие белые шампиньоны среднего размера (250 г – 8-10 штук). Альтернативы: королевские коричневые шампиньоны (250 г – ярче вкус), портобелло (250 г – «премиум»), вёшенки (250 г – нежнее), смесь шампиньонов и лесных грибов (по 125 г – «премиум»), маринованные шампиньоны (250 г – «эконом», без жарки), сушёные белые грибы размоченные (50 г = 250 г свежих – «премиум классика»), консервированные шампиньоны (250 г – «эконом»). Бренды свежих грибов «Грибы Подмосковья», «Лидер» – проверенные. Свежие фермерские грибы – «премиум» вариант. Не используйте: подвявшие, с тёмными пятнами. Для «классики» – обязательно свежие шампиньоны.
Чем заменить крабовые палочки? +
Альтернативы: варёные креветки (200 г – «премиум»), копчёный лосось (200 г – «премиум рыбный»), консервированный тунец без масла (200 г – ярче), кальмары варёные (200 г – «премиум морской»), куриная грудка обжаренная (200 г – «эконом», более нейтрально), копчёная курица (200 г – ярче вкус), сурими в брикете нарезанный (200 г – аналог), палочки премиум-класса с натуральным крабом (200 г – «премиум»). Бренды «Vici», «Меридиан», «А'море» – проверенные. Свежие охлаждённые палочки – «премиум» вариант. Не используйте: подсохшие, треснутые. Для «классики» – обязательно охлаждённые крабовые палочки средней плотности.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в плотно закрытом контейнере – 2 дня. Дольше – грибы потемнеют, крабовые палочки теряют сочность, майонез расслоится. Перед подачей – дайте постоять 10 минут при комнатной температуре. В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится. Свежий салат – «звёздный» через 2-3 часа после готовки (когда «настоится» в холоде, ароматы соединятся, чеснок раскроется). На второй день – вкус глубже, грибы «отдают» все ароматы. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – яйца с майонезом и грибы портятся быстро.
С чем подавать салат? +
Классика на закуску: к ломтикам чёрного ржаного хлеба. К отварной картошке. К чашке куриного бульона на закуску. К рюмке холодной водки. К пиву светлому или тёмному. К стакану кваса на ужин. К свежим овощам нарезкой. К чашке зелёного чая. К нарезке твёрдого сыра. К ломтикам лимона (для контраста). К стакану свежевыжатого томатного сока. К отварным макаронам с маслом. На «семейный ужин» – универсальная подача. Сытная закуска для будней и праздников.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
