у читателей
средняя 4.0
Салат Снежная королева с крабовыми палочками – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю продукты. С яблока снимаю кожицу и удаляю семена. Покупной майонез по желанию можно заменить домашним майонезом, а арахис обжарить. Арахис измельчаю ножом или с помощью блендера. Плавленые сырки предварительно отправляю в морозильную камеру на 30 минут. Куриные яйца отвариваю вкрутую.
Ветчину нарезаю небольшими кубиками.
Крабовые палочки также нарезаю кубиками.
Очищенное яблоко пропускаю через овощную тёрку.
У варёных яиц отделяю белки от желтков. Желтки натираю на тёрку с мелкими ячейками.
С помощью этой же тёрки пропускаю и белки.
Подмороженные плавленые сырки пропускаю через овощную тёрку.
Приступаю к формированию салата. Используя формовочное кольцо 16 сантиметров, первым слоем равномерно выкладываю плавленые сырки. Промазываю их майонезом.
Далее идёт слой из тёртых желтков. Желтки можно как предварительно смешать со столовой ложкой майонеза, так и поверх их нанести майонезом.
Затем выкладываю крабовые палочки, а сверху – майонез.
На крабовые палочки равномерно распределяю тёртые яблоки, смазанные майонезом.
Далее идёт ветчина и по ней снова майонез.
Затем идёт арахисовый слой, слегка промазанный майонезом.
Белки делю на две части. Одну часть белков смешиваю с майонезом и этой смесью покрываю арахис.
Заключительным слоем выкладываю вторую часть тёртых белков. Отправляю салат в холодильник на несколько часов, чтобы лучше пропитался.
Спустя указанное время снимаю формовочное кольцо и подаю салат Снежная королева с крабовыми палочками к столу.
Советы и хитрости
- 1
ПОДМОРОЗИТЬ СЫРКИ – «секрет» аккуратной тёрки. Тёплый плавленый сырок размазывается. После 30 минут в морозилке – натирается чисто и красиво.
- 2
ВЕРХ ИЗ ТЁРТЫХ БЕЛКОВ – «секрет» «снега». Это и есть тот самый «снежный» эффект, давший название салату. Без белков – обычный слоёный.
- 3
ОТСТОЯТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ – «секрет» пропитки. Сразу после сборки слои сухие, разрозненные. После 2-3 часов в холоде – вкусы соединяются.
- 4
ОБЖАРИТЬ АРАХИС – «секрет» аромата. Сырой арахис – без вкуса. Обжаренный 3-5 минут на сухой сковороде – ароматный, хрустящий, ярче в салате. Тот же принцип работает в других видах слоёных салатов с крабовыми палочками.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить ветчину? +
Альтернативы: копчёная колбаса (200 г – по совету в рецепте), варёная говядина (200 г – «диетический»), варёное куриное филе (200 г – нежнее), копчёная курица (200 г – ярче вкус), карбонад нарезанный (200 г – «премиум»), бекон обжаренный (200 г – «премиум»), варёная индейка (200 г – «премиум диетический»), копчёная грудинка (200 г – жирнее), сервелат (200 г – «эконом»). Бренды «Микоян», «Дымов», «Останкино» – проверенные. Свежая ветчина из коптильни – «премиум» вариант. Не используйте: паштет (нарушит структуру), солёный балык (пересолит). Для «классики Снежной королевы» – обязательно ветчина или копчёная колбаса.
Можно ли заменить арахис? +
Альтернативы: грецкие орехи рубленые (100 г – по совету в рецепте), миндаль рубленый (100 г – «премиум»), кешью обжаренный (100 г – «премиум»), фундук рубленый (100 г – ярче аромат), смесь грецких и арахиса 50/50 (по 50 г – «премиум»), кедровые орехи (100 г – «изысканный»), пекан (100 г – «американский премиум»), фисташки солёные очищенные (100 г – яркий вкус). Бренды «Семушка», «Sun Sun», «Невские орехи» – проверенные. Свежие орехи в скорлупе – «премиум» вариант. Не используйте: солёные орехи в чрезмерном количестве (нарушат баланс), орехи в карамели или сахарной глазури. Для «классики» – обязательно несолёный арахис обжаренный.
Сколько хранится салат? +
В холодильнике в кольце под плёнкой – 1-2 дня. Дольше – яблоко даст сок и потемнеет, майонез расслоится, орехи отсыреют. Перед подачей – снимите кольцо за 5 минут и украсьте. В морозилке не рекомендую – структура полностью разрушится. Свежий салат – «звёздный» через 2-3 часа после сборки (когда «настоится» в холоде, ароматы соединятся, слои пропитаются). На второй день – вкус глубже, ярче. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – яйца с майонезом портятся быстро. Идеально готовить «на один праздничный обед».
С чем подавать салат? +
Классика на праздничный стол: к бокалу шампанского или просекко. К рюмке холодной водки. К белому полусладкому или сухому вину. К чашке зелёного чая. К нарезке твёрдых сыров. К свежим овощам нарезкой. К ломтикам ржаного хлеба. К мясной нарезке (буженина, ветчина, балык). К чашке куриного бульона на закуску. К стакану свежевыжатого яблочного сока. К ломтикам солёных огурчиков. К другим праздничным салатам в ассортименте. На «новогодний стол» или «8 Марта» – универсальная подача. Праздничный салат для торжеств.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
