у читателей
средняя —
Шоколадно-творожный пирог «Подушечки» – нежный, красивый
Приготовление
Начинаю с приготовления шоколадного теста. В глубокую миску всыпаю сахар (0,5 стакана) и добавляю 4 яйца из 6. Остальные 2 яйца пойдут в творожную начинку.
Венчиком или миксером на низкой скорости взбиваю яйца с сахаром до однородности. Не нужно взбивать до пены – достаточно, чтобы сахар растворился и смесь стала однородной.
В яичную смесь вливаю оливковое масло (0,5 стакана) и молоко (0,5 стакана). Использую именно оливковое масло – подсолнечное может дать неприятный запах в готовом десерте.
Еще раз перемешиваю жидкие компоненты, затем добавляю 1,5 стакана муки, темное какао (2 ст. л.) и разрыхлитель (1 ч. л.).
Ложкой тщательно вымешиваю тесто до однородности. Должно получиться достаточно густое шоколадное тесто без комочков. Отставляю его в сторону.
Готовлю творожную начинку. Творожную массу (800 г) перекладываю в чистую глубокую миску, добавляю оставшиеся 2 яйца и 1 стакан муки. Если использую обычный творог вместо творожной массы, предварительно взбиваю его в блендере или протираю через сито, чтобы не было зернистости.
Тщательно перемешиваю все ингредиенты чистыми руками, чтобы мука равномерно соединилась с творогом. Творожная масса должна получиться однородной и пластичной.
Приступаю к сборке пирога. Форму для выпечки (20×30 см) застилаю пергаментом и смазываю сливочным маслом (50 г). Выкладываю основную часть творожной массы (около 600 г) на дно формы, оставив примерно 200 г для декора. Равномерно распределяю творог руками по всей форме.
Поверх творожного слоя выкладываю шоколадное тесто. Аккуратно распределяю его ложкой, чтобы тесто полностью покрыло творог равномерным слоем.
Из оставшегося творога формирую руками 2 длинные «колбаски» (по 30 см) и 3 короткие (по 20 см). Выкладываю их на шоколадное тесто в виде решетки – это создаст характерный узор «подушечки».
Отправляю форму в духовку, разогретую до 180°C. Выпекаю 40–50 минут. За это время шоколадное тесто поднимется между творожными полосками, образуя «подушечки», а творог слегка подрумянится.
Готовый пирог достаю из духовки и даю полностью остыть. Нарезаю острым ножом на порционные кусочки по линиям творожной решетки – так каждый кусочек будет похож на «подушечку». Подаю к чаю или кофе.
Советы и хитрости
- 1
Использую именно оливковое масло, а не подсолнечное – оно не дает постороннего запаха и делает тесто более нежным. Можно также использовать рафинированное кокосовое масло.
- 2
Если вместо творожной массы беру обычный творог, обязательно протираю его через сито или взбиваю в блендере. Иначе в готовом пироге будет ощущаться зернистость.
- 3
Для более насыщенного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао до 3 столовых ложек или добавить 50 г растопленного темного шоколада в тесто.
- 4
Храню готовый пирог в холодильнике под пленкой до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в микроволновке 15–20 секунд.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать обезжиренный творог? +
Можно, но пирог получится менее нежным и сочным. Лучший результат дает творог жирностью 5–9% или творожная масса. Обезжиренный творог может дать суховатую текстуру.
Почему шоколадное тесто не поднялось? +
Возможные причины: просроченный разрыхлитель, недостаточно разогретая духовка или слишком плотное тесто (много муки). Проверьте срок годности разрыхлителя и точно соблюдайте пропорции.
Можно ли заменить оливковое масло на другое? +
Да, подойдет рафинированное подсолнечное, кукурузное или растопленное сливочное масло. Нерафинированное подсолнечное не рекомендую – оно даст специфический запах.
Можно ли заморозить пирог? +
Да, готовый остывший пирог можно заморозить до 1 месяца, нарезав на порции. Размораживаю при комнатной температуре 1–2 часа или в микроволновке на режиме разморозки.
Подойдет ли рецепт для детей? +
Да, пирог отлично подходит для детского меню – он не слишком сладкий и содержит полезный творог. Можно уменьшить количество какао, если ребенок предпочитает менее шоколадный вкус.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
