у читателей
средняя 5.0
Суп из кильки в томатном соусе – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты. Овощи очищаю и промываю.
Картофель нарезаю небольшими кусочками.
Лук нарезаю мелким кубиком.
Морковь нарезаю тонкой соломкой или натираю на крупной тёрке.
В кастрюлю отправляю картофель, добавляю воду и ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю на среднем огне 10 минут – пока картофель не станет наполовину готов. Время приготовления зависит от сорта картофеля.
Тем временем на сковороде разогреваю растительное масло и слегка обжариваю лук и морковь.
Отправляю обжаренные лук и морковь в кастрюлю к картофелю, добавляю кильку в томатном соусе. Добавляю соль, по желанию – чёрный молотый перец. Также добавляю мелко нарезанную свежую или замороженную зелень. Варю на среднем огне до готовности картофеля.
Суп из кильки в томатном соусе готов. Подаю горячим.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
250 ГРАММ КИЛЬКИ НА 2 Л ВОДЫ – «золотая» пропорция. Меньше – бульон будет «пустой», больше – излишек томатной густоты.
- 2
ЕШЬТЕ В ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ – на второй день вкус хуже. Рыбные супы быстро теряют свежесть.
- 3
ПО ЖЕЛАНИЮ – КРУПА ИЛИ ВЕРМИШЕЛЬ. Рис, гречка, мелкая вермишель – даст сытность. Для «лёгкого» супа – без них.
- 4
ЗЕЛЕНЬ В КОНЦЕ ВАРКИ – сохранит свежесть и витамины. Тот же принцип работает в других видах рыбных супов.
Часто задаваемые вопросы
Какую кильку выбрать? +
Идеальна килька балтийская в томатном соусе – «Латвийские шпроты», «Морская» или «Балтика». Бренды «5 морей», «Морской волк», «Беринг» – проверенные. Проверьте состав: рыба, томатный соус, специи – без растительных жиров и красителей. Размер банки 250 мл – стандарт. Не используйте «кильку в масле» – не подходит для супа. Срок годности – не истёкший. Целые рыбки в банке предпочтительнее «кусочков». Качественная килька имеет насыщенный томатный цвет, не «бледный». Без сильного «рыбного» запаха – натуральный продукт.
Чем заменить кильку? +
Альтернативы: бычки в томатном соусе (более «мясистые»), сардина в томате, сайра в томате (нежнее), тунец консервированный + 2 ст. л. томатной пасты. Для «лёгкого» супа – минтай или хек консервированный. Без рыбы – овощной томатный суп с капустой и фасолью. Бренды «5 морей», «Морская», «Беринг», «Капитан Морей» – проверенные. Свежие маленькие рыбки (анчоусы) + томатная паста – «домашний» вариант кильки в томате. Для «премиум» супа – килька + кусочки сёмги. Замороженная килька – не подойдёт без томатного соуса.
Сколько хранится суп? +
В холодильнике в закрытой кастрюле – 1 день максимум. Рыбный суп с консервой долго не хранится – быстро «стареет». Не замораживайте – картофель и рыба после разморозки теряют структуру. Готовьте на 1 трапезу. Для «офисного обеда» – в термосе. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Для «свежести» – подавайте сразу после варки. Если осталось – съешьте на следующий день, но вкус будет хуже. Для большой семьи – двойная порция, но сразу всё подавайте.
С чем подавать суп? +
Классика: с чёрным или серым хлебом, ржаными хлебцами. Со сметаной (1 ч. л.) – нежнее. С зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук). С чёрным молотым перцем – пикантный акцент. К рюмке водки – «по-русски». С солёными огурчиками или маринованной капустой – «по-крестьянски». Для «бюджетного обеда» – с картофелем и хлебом. Для пикника – в термосе. Бюджетный суп для студентов и пенсионеров – доступные продукты, минимум усилий, максимум вкуса. К стакану кваса или морса. Украсьте свежей петрушкой при подаче.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
