у читателей
средняя —
Свинина со стручковой фасолью – пошаговый рецепт по-тайски
Приготовление
Сперва нужно нарубить лук на тонкие полукольца.
Нарубаю мясо на большие кубики. Добавляю к мясу все пряности, соевый соус и рафинированное масло. Оставляю мясо мариноваться на десять минут.
Пассерую лук до золотистости.
Добавляю мясо в сковородку с луком и обжариваю компонент со всех сторон до золотистого оттенка.
Всыпаю стручковую фасоль. Обжариваю компоненты до полуготовности.
В конце приготовления, когда мясо и овощи станут мягкими, добавляю к блюду манговый соус. Его можно заменить на кетчуп или томатный сок, добавив сахар по вкусу.
Выкладываю блюдо в тарелку, дополняю кунжутом по вкусу. Ароматная свинина по-тайски со стручковой фасолью готова.Свинина со стручковой фасолью по-тайски удивит вас приятным и насыщенным вкусом. Блюдо очень аппетитное, ароматное и очень вкусное. Готовится тайское жаркое очень просто, а результат точно вас порадует!Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
МАРИНОВАНИЕ 10 МИН – «секрет» вкуса. Соевый соус и пряности проникнут в мясо. Без маринования – вкус только снаружи.
- 2
МАНГОВЫЙ ЧИЛИ СОУС В САМОМ КОНЦЕ – «секрет» аромата. При длительной варке экзотический вкус «выпарится». Бросайте за 2-3 минуты до выключения.
- 3
ПОЛУГОТОВНОСТЬ ФАСОЛИ – не «развалится». Дольше – размякнет, потеряет «хрустинку», что важно в азиатских блюдах.
- 4
КУНЖУТ ПРИ ПОДАЧЕ – «азиатский» декор. Жареный (5 мин на сухой сковороде) ароматнее сырого. Тот же принцип работает в других видах азиатского жаркого.
Часто задаваемые вопросы
Какую свинину выбрать? +
Идеально – ошеек или вырезка (нежные, сочные). Альтернативы: лопатка (универсальная, нужно дольше тушить), карбонат (постный), окорок. Не подходят: грудинка (много жира для азиатского блюда), рулька. Бренды «Мираторг», «Великолукский», «Дымов» – проверенные. Свежая – упругая, цвет розово-красный, без серого налёта. Охлаждённая лучше замороженной. Замороженная – размораживайте в холодильнике 12-24 часа. Кубики 3-4 см – оптимальны для тайского жаркого. Для «премиум» варианта – фермерская свинина или иберико. Для «диетического» – вырезка без жира. Жилки и плёнки удалите – будут жёсткими.
Чем заменить манговый чили соус? +
Альтернативы: терияки + капля чили (для острого), сладкий чили соус (классика тайской кухни), кисло-сладкий соус (китайский), хойсин соус (более «густой»). Бренды «Sen Soy», «Heinz», «Kikkoman», «Maggi» – проверенные. По совету автора – кетчуп + сахар по вкусу. Для домашнего варианта: 2 ст. л. кетчупа + 1 ст. л. ананасового сока + 1/2 ч. л. чили + 1/2 ч. л. сахара. Для «острого» варианта – с пастой самбал. Для «детского» – без чили, только манговый соус. Для «премиум» – свежее манго пюре + рисовый уксус + сахар + чили. Соотношение 3 ст. л. на 400 г свинины – оптимально.
Можно ли заменить стручковую фасоль? +
По совету автора: консервированная красная фасоль (промыть от рассола), консервированная кукуруза (слить жидкость). Альтернативы: спаржа (более «премиум»), брокколи (хрустящая, азиатский стиль), стебли сельдерея (хрустящая нотка), морковь соломкой. Замороженная стручковая фасоль – тоже подойдёт (не размораживайте, бросайте в сковороду сразу). Бренды «Hortex», «4 сезона», «Vитамин» – качественные. Для «премиум» – свежая стручковая (немного отварить 3-4 минуты перед добавлением). Не подходят: огурцы (потекут), помидоры (изменят характер блюда). Свежая зелень (кинза, базилик) – добавьте в самом конце.
С чем подавать свинину? +
Гарниры: рис басмати или жасмин (азиатская классика), рис длиннозёрный, рисовая лапша, удон. Овощные: брокколи на пару, тушёные баклажаны. Свежий салат: огурец + кунжут + зелёный лук (азиатский). К чёрному или цельнозерновому хлебу. К бокалу белого полусладкого вина (Рислинг) или светлому пиву. К чашке зелёного или жасминового чая – «китайская» подача. На «семейный обед» – с рисом и зелёным луком. Дополнить кунжутом и кинзой при подаче – «премиум» подача. К соевому соусу для дополнительной солёности. Универсальное азиатское жаркое для повседневного ужина и тематического стола.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
