RU EN
Свиные рёбрышки в мультиварке – пошаговый рецепт в домашних условиях
сложность Сложная
5632 просмотра за месяц
0 в избранном
у читателей
2 оценок
средняя 5.0
Вторые блюда из свинины

Свиные рёбрышки в мультиварке – пошаговый рецепт в домашних условиях

Сочные, нежные и ароматные тушёные свиные рёбрышки в мультиварке я готовлю как блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Подаю как с картофелем, так и в качестве самостоятельного блюда. Рёбрышки стараюсь выбирать максимально мясистые и предварительно разрезаю их.
· Суббота, 06 марта 2021, 21:32 ·5632 просмотров ·
5.0 (2) Спасибо!
Время 80 мин
Выход 3
Калорийность 292 ккал
Сложность Сложная
К приготовлению

Приготовление

  1. Подготавливаю ингредиенты. Рёбрышки промываю, обсушиваю и нарезаю на куски для закладки в мультиварку. С лука и чеснока снимаю шелуху.

    Шаг 1

  2. К рёбрышкам добавляю 1-2 щепотки соли и всё перемешиваю. Соль на этом этапе равномерно распределится по мясу.

    Шаг 2

  3. В мультиварке выставляю режим «Жарка» примерно на 20-50 минут (в зависимости от мощности). Наливаю на дно чаши немного растительного масла.

    Шаг 3

  4. Когда чаша прогрелась, выкладываю в неё свиные рёбрышки. Если рёбрышек много – обжариваю их частями с двух сторон до румяности.

    Шаг 4

  5. Пока рёбрышки обжариваются, готовлю заправку. В отдельную посуду добавляю 1,5 ч. л. горчицы. Горчица «работает» как природный размягчитель мяса.

    Шаг 5

  6. Добавляю 1 ч. л. томатной пасты. Томатная паста даст «глубину» и приятную кислинку соусу.

    Шаг 6

  7. Всыпаю 1/2 ч. л. молотого имбиря. Имбирь даст лёгкую тёплую остроту, не перебивающую другие специи.

    Шаг 7

  8. Добавляю 1/2 ч. л. паприки. Паприка даст характерный красноватый цвет соусу.

    Шаг 8

  9. Всыпаю 1/2 ч. л. карри. Карри – «секрет» жёлто-оранжевого цвета и тёплого пряного аромата.

    Шаг 9

  11. Добавляю 1/4 ч. л. жгучего молотого перца. Дозировку можно регулировать по своему вкусу – острый/неострый.

    Шаг 10

  12. Всыпаю 1-2 щепотки молотого чёрного перца. Чёрный перец усиливает остроту и аромат блюда.

    Шаг 11

  13. Перемешиваю заправку до однородной массы. Соус готов к добавлению на следующих этапах.

    Шаг 12

  14. Когда рёбрышки зарумянились, добавляю к ним 2 ч. л. мёда и перемешиваю. Мёд даст характерную «глянцевую» корочку.

    Шаг 13

  15. После завершения режима жарки вливаю к рёбрышкам 1 мульти-стакан кипячёной воды. Это создаст «бульонную» основу для тушения.

    Шаг 14

  16. Добавляю заправку и всё перемешиваю. Включаю в мультиварке режим «Тушение» на 50-60 минут. На этом режиме мясо станет максимально нежным.

    Шаг 15

  17. Тем временем нарезаю мелко репчатый лук и чеснок. Они будут добавлены позже, чтобы не «разварились» в кашу.

    Шаг 16

  18. Через 15-20 минут открываю крышку мультиварки и добавляю к рёбрышкам нарезанный лук и чеснок. Перемешиваю овощи вместе с рёбрышками. Накрываю крышкой и жду завершения программы тушения.

    Шаг 17

  19. Ароматные и сочные тушёные свиные рёбрышки в мультиварке готовы. Выкладываю в тарелку и подаю к столу.

    Шаг 18

Советы и хитрости

  • 1

    Двухэтапная готовка (жарка + тушение) – «секрет» сочных рёбрышек с румяной корочкой. Только тушение даст «варёное» мясо, только жарка – сухое.

  • 2

    Лук и чеснок добавляйте в СЕРЕДИНЕ тушения (через 15-20 минут) – так они «отдадут» аромат, но не «разварятся» в кашу.

  • 3

    Регулируйте остроту жгучим перцем – от 1/4 до 1/2 ч. л. в зависимости от семейных предпочтений. Похожий принцип применяю в других мясных блюдах в мультиварке.

  • 4

    Мёд добавляйте после жарки, перед тушением – так он не сгорит и даст характерную глянцевую корочку.

Часто задаваемые вопросы

Подходит ли рецепт для других мультиварок? +

Да, рецепт универсален для любых мультиварок с режимами «Жарка» и «Тушение». Аналоги: Redmond – режим «Жарка» 20-50 минут + «Тушение» 50-60 минут (как Panasonic); Polaris – аналогично; Philips – «Запекание» 30 минут + «Тушение» 60 минут. Если в вашей модели нет «Жарки» – используйте «Выпечка» 30-40 минут вместо неё. Для скороварки – режим «Свинина» или «Тушение» 25-30 минут под давлением.

Чем заменить мёд в рецепте? +

Альтернативы: коричневый сахар (1 ст. л. – близкая консистенция при растворении), кленовый сироп (2 ч. л.), карамельный сироп (для премиум-варианта), варёная сгущёнка (1 ч. л.). Без сладкого компонента получится «солёные» рёбрышки – тоже вкусно, но без характерной «глянцевой» корочки. Натуральный мёд оптимален – даёт мягкую сладость и работает как природный «загуститель» соуса при тушении.

Сколько хранятся готовые рёбрышки? +

В холодильнике – 3-4 дня в закрытой ёмкости. На второй день мясо ещё вкуснее – пропитывается специями и соусом. Разогревать в мультиварке на режиме «Подогрев» 10-15 минут, в микроволновке (2-3 минуты) или на плите. Замораживать можно на 1-2 месяца порционно – размораживать в холодильнике 8-10 часов, разогревать на плите. Соус, оставшийся в чаше, отлично подходит как подливка к гарниру.

С каким гарниром подавать? +

Классические гарниры: картофель в любом виде (запечённый, пюре, варёный), рис варёный или плов, гречка, паста. Из овощей – свежие нарезанные помидоры, огурцы, перец, греческий салат. Соусы – собственный соус из мультиварки (он уже готовый), сметана с зеленью, чесночный соус. Для пива – с маринованными огурчиками, квашеной капустой, чёрным хлебом. Для праздничного стола – с печёной картошкой и салатом.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!