Написать комментарий
Сырники из творога с изюмом в духовке – пошаговый рецепт
Сырники из творога с изюмом в духовке я готовлю на завтрак, когда хочется чего-то вкусного и одновременно полезного – запеканка вместо жареных сырников снижает калорийность. Это один из любимых вариантов для завтрака многих людей. Во-первых, творог – полезный продукт, богатый белком и кальцием, необходимыми для организма человека. Во-вторых, это питательный продукт, дающий сытость организму на длительное время. В-третьих, творог, превращённый в такой вкусный десерт, становится в нём совсем незаметным для тех, кто его не любит в естественном виде.
Мой рецепт – «полезные сырники в духовке» с изюмом и орехами. Время 50 минут, выходит 3 порции, калорийность 230 ккал на 100 г, кухня украинская.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- творог – 300 г;
- яйцо – 1 штука;
- сахар – 1 ст. л;
- соль – 1 г;
- ванилин – 1 г;
- изюм – 30 г;
- грецкие орехи – 2 штуки;
- масло – 1 ст. л;
- мука – 2 ст. л.
Приготовление сырников пошагово
- Подготавливаю составляющие для приготовления сырников из творога с изюмом. По желанию вкусовые добавки можно заменить или не использовать вообще.
- Изюм распариваю в кипятке. Орехи мелко дроблю. Не всем нравится, когда твёрдые кусочки орехов попадаются в нежном десерте, поэтому лучше как можно мельче их измельчить.
- Творог растираю с сахаром.
- Добавляю изюм, орехи. Смело можно использовать иные сухофрукты, фрукты – всё, что нравится и есть под рукой.
- Вбиваю яйцо, добавляю ванилин для лёгкого аромата и приглушения запаха яйца. Растираю.
- Беру немного творожной массы, кладу её в блюдце с мукой, формирую сырники. Чтобы не испачкать руки липкой массой – можно это сделать при помощи ложки.
- Чтобы лакомство получилось ещё полезнее, рекомендую сырники не жарить на сковороде, а запекать в духовке. Однако для получения румянца предварительно заготовки нужно обжарить на сковороде. Я решила это сделать без масла (для большей пользы), но на поверхности сырников появляются некрасивые тёмные пятнышки – поэтому рекомендую использовать хотя бы каплю масла.
- Затем сырники отправляю в духовку на 20 минут, запекаю при 180 градусах. К подаче также можно подойти творчески – детям понравится украшенное растопленным шоколадом, вареньем или сгущёнкой лакомство.
Готовьте сырники из творога с изюмом в духовке с удовольствием.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. ИЗЮМ РАСПАРИТЬ – будет сочным. Сухой изюм при выпекании станет «каменным», начинка – без вкуса.
Совет 2. ОРЕХИ МЕЛКО ДРОБИТЬ – нежная текстура. Крупные кусочки «попадаются» под зуб, портят впечатление.
Совет 3. ОБЖАРКА + ДУХОВКА – «секрет» правильных запечённых сырников. Без обжарки – будут «бледными». Без духовки – жирные.
Совет 4. 180 °C 20 МИН – оптимально. Меньше – сырые внутри, больше – пересушенные. Тот же принцип работает в других видах творожной выпечки.
Часто задаваемые вопросы
Какой творог выбрать?
Идеально – творог 5-9 % жирности (баланс вкуса и пользы). Альтернативы: 18 % жирности (более нежный, классический), 0 % обезжиренный (диетично, но суше). Бренды «Простоквашино», «Домик в деревне», «Брест-Литовск», «Савушкин» – проверенные. Творог должен быть свежим – белый или слегка кремовый, без жёлтого налёта. Зернистый – перетрите через сито или блендером (будут гладкие сырники). Творог с фруктами и сахаром – не подходит (изменит баланс рецепта). Деревенский домашний – «премиум» вариант. Проверьте срок годности – просроченный даст «кислую» нотку. Влажный творог – отожмите через марлю 30 минут, иначе сырники «потекут».
Можно ли заменить муку?
Альтернативы: манка 2 ст. л. + 10 минут «настоять» (классика), кукурузный крахмал (1,5 ст. л., безглютеновый вариант), овсяные хлопья смолотые (для ПП), рисовая мука (безглютеновая). Без муки – тоже подойдёт, но сырники будут «расползаться». Для «премиум» – мука «Манитоба». Цельнозерновая – будет «грубее» по текстуре. Бренды «Гарнец», «Беловодье», «Diet Master» – качественные. Соотношение муки и творога – 2 ст. л. на 300 г – оптимально. Больше муки – сырники будут «булочными», меньше – не «соберутся» в форму. Для «детского» варианта – манная крупа 1 ст. л. + мука 1 ст. л.
Сколько хранятся сырники?
В холодильнике в контейнере с крышкой – 2-3 дня. Разогрев в микроволновке 30-40 секунд под крышкой. На сковороде с 1 ч. л. масла 1-2 минуты. В морозилке до 1 месяца (порционно в плёнке). Размораживайте в холодильнике 4-6 часов или сразу разогревайте в духовке 10 минут при 150 °C. Свежие сырники – «звёздные» в первые 30 минут после духовки. На второй день – перед едой смажьте небольшим количеством сметаны, вернутся свежесть. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – творог портится. Для «детского завтрака» – удобно подавать остывшими в обеденной сумке. Идеально как «семейный заготовка» – двойная порция, хватит на 2 завтрака.
С чем подавать сырники?
Классика: со сметаной (густой), вареньем, мёдом, сгущёнкой. Со свежими ягодами и фруктами – летний вариант. С шоколадным или ягодным соусом – «ресторанная» подача. С шариком пломбира – десертный вариант. К чашке кофе с молоком, какао или горячему шоколаду. К травяному чаю с мятой – для расслабленного завтрака. Для «детского» завтрака – с фруктовым пюре или вареньем. К стакану молока – «бабушкин» вариант. Для «диетического» – с натуральным йогуртом без сахара. На «семейный завтрак» – с разными добавками к каждой порции (каждый выбирает своё). Универсальное блюдо для завтраков и полдников.
