у читателей
средняя 5.0
Тонкие блины на воде с яйцами – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю все необходимые ингредиенты для приготовления тонких блинов на воде с яйцами.
Яйца перемешиваю с сахаром венчиком. Добавляю щепотку соли для баланса вкуса. Слишком сильно до пены взбивать не нужно – достаточно, чтобы желток и белок соединились, и сахар начал растворяться.
Добавляю немного воды, примерно половину, и размешиваю.
Всыпаю сразу всю муку и интенсивно размешиваю – чтобы получилось идеально гладкое тесто без единого комочка. Густое тесто вымешивать проще, поэтому я не добавляла сразу всю воду.
Добавляю растительное масло и размешиваю.
Теперь добавляю воду, не всю сразу, а понемногу, и размешиваю тесто до однородности. Нужно довести до правильной консистенции – должно получиться довольно жидким, но не переборщите с водой, иначе блины будут рваться при переворачивании. Готовому тесту даю 10-15 минут постоять при комнатной температуре.
Смазываю сковороду небольшим количеством растительного масла и выливаю примерно ⅔ половника теста. Распределяю по плоскости сковороды и жарю на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Такие блинчики жарятся довольно быстро – за 15 минут получится 10 вкусных тоненьких блинчиков.
Тонкие блины на воде с яйцами готовы. Получились очень нежными и вкусными. Подавать можно к чаю с различными добавками (джемом, сгущёнкой) или завернуть в них сладкую начинку.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
МУКУ В ГУСТОЕ ТЕСТО – проще «разбить» комочки, чем в жидком. Сначала половина воды, потом мука, потом остальная вода.
- 2
10-15 МИНУТ ОТДЫХА – обязательно. Клейковина «созреет», тесто будет пластичнее, блины не будут рваться.
- 3
МАСЛО В ТЕСТЕ – чтобы потом не смазывать сковороду каждый раз. 30 мл в тесто = меньше масла на готовых блинах.
- 4
⅔ ПОЛОВНИКА на сковороду – оптимально для тонких блинов. Тот же принцип работает в других видах тонких блинов.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить муку? +
Альтернативы: гречневая мука (диетический вариант), цельнозерновая (более «грубая», но полезная), кукурузная мука 50/50 с пшеничной (необычный вкус), рисовая мука (безглютеновая). Бренды «Гарнец», «Шугарофф», «Diet Master» – качественные. Для «премиум» блинов – мука «Манитоба» (итальянская, высокобелковая). Чистая ржаная мука – не подходит, блины будут «тяжёлыми». Овсяная мука + пшеничная 1:1 – ПП-вариант. Безглютеновая смесь (рисовая + кукурузная + крахмал) – для непереносимости глютена. Просеивайте муку через сито 1-2 раза для воздушного теста.
Чем заменить яйца? +
Альтернативы для веганов: льняная мука 1 ст. л. + 3 ст. л. воды (даст «связывание»), молотый чиа 1 ст. л. + 3 ст. л. воды, банан размятый (1/2 шт), яблочное пюре (3 ст. л.). Без яиц блины будут менее эластичными, но получатся. Для «постных блинов» – без яиц, добавьте 1 ч. л. соды + лимонный сок. Для «детского варианта» – перепелиные яйца 4-5 шт вместо 2 куриных. Свежие яйца – основа удачных блинов. Старые проверьте: погрузите в воду – свежее яйцо тонет на дне, старое всплывает.
Сколько хранятся блины? +
В холодильнике в плёнке или контейнере – 2-3 дня. Разогрев на сухой сковороде 30 секунд с каждой стороны – вернёт мягкость. В микроволновке – 15-20 секунд (стопкой под влажным полотенцем). В морозилке – до 1 месяца, переложенные пергаментом для лёгкого разделения. Размораживайте при комнатной температуре 30 минут или прогрейте на сковороде. Свежие блины – «звёздные», в день приготовления самые вкусные. На второй день можно сделать «пирог» – блины + начинка слоями + запекание под сыром.
С чем подавать блины? +
Сладкие добавки: мёд, варенье, джем, сгущёнка, сметана с сахаром, фрукты + сливки, шоколадная паста. Несладкие: икра, рыба слабосолёная, сыр + ветчина, грибы жареные, мясной фарш с луком. Классика: масло сливочное + сметана. Масленичная подача – с икрой и красной рыбой. Для пасхи – с творогом и изюмом. К чаю, кофе, какао, молоку. Для пикника – с любой начинкой в фольге. На фуршете – мини-блины (диаметр 5-7 см) с икрой. Завтрак – блинчики со сгущёнкой и кофе с молоком. Универсальная основа для разных трапез.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
