у читателей
средняя 4.5
Торт из печенья рыбки со сметаной и бананами – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Беру глубокую посуду и всыпаю в неё 150-200 г сахара. Количество регулирую по вкусу – от сладости банана зависит финальная сладость торта.
К сахару вливаю 500 г сметаны. Сметану беру жирную (20% и выше) – от «десятки» крем получится жидкий и торт не схватится.
Миксером взбиваю сахар со сметаной до полного растворения сахара – обычно хватает 2-3 минут на средней скорости.
Добавляю сливочное масло комнатной температуры и продолжаю взбивать миксером. Важно: масло ОБЯЗАТЕЛЬНО достать за 2 часа до приготовления – холодное не соединится со сметаной, будут комочки.
К полученной массе добавляю кусочки банана. Снова взбиваю до однородности – банан в креме даст нежную фруктовую ноту.
Всыпаю к сметанно-банановому крему 50 г мака, перемешиваю. Мак даёт красивые тёмные «точки» в срезе и лёгкую ореховую ноту.
К полученной смеси добавляю 400 г печенья «рыбки» и аккуратно смешиваю – не миксером, а лопаткой, чтобы рыбки остались целыми.
Вот такая густая масса должна получиться – печенье равномерно покрыто кремом.
Подготавливаю разъёмную форму. Дно застилаю бумагой для выпечки, выкладываю заготовку. Отправляю в холодильник на 8 часов – лучше на ночь. За это время печенье размягчится и пропитается, торт «схватится».
Через 8 часов снимаю разъёмную форму – бортики уходят легко, если провести ножом по стенкам.
Украшаю торт любой кондитерской посыпкой. Подойдут разноцветные сахарные шарики, тёртый шоколад, свежие ягоды.
Торт из печенья «рыбки» со сметаной и бананами без выпечки готов. Завариваю чай и приглашаю родных к столу.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
Сметану БЕРИТЕ жирную (20%+) – от «десятки» крем получится жидкий и торт не схватится. Проверено на собственном опыте.
- 2
Масло ДОСТАВАЙТЕ из холодильника за 2 часа – холодное не соединится со сметаной, образуются комочки.
- 3
Печенье «рыбки» добавляйте в конце и ЛОПАТКОЙ, не миксером – иначе рыбки раскрошатся и пропадёт фирменная «форма» в срезе.
- 4
Выдерживайте в холодильнике МИНИМУМ 8 часов (лучше ночь) – за меньшее время печенье не размягчится, торт будет «сухим». Похожий принцип работает и в других тортах без выпечки.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить печенье «рыбки»? +
Альтернативы: печенье «зоологическое» (близкая форма, такой же вкус), «топлёное молоко» в мелких фигурках, детское печенье типа «Малютка» (мягче, быстрее пропитается), савоярди кусочками (итальянский вариант – ближе к тирамису). «Рыбки» дают фирменный «детский» характер торта, за что его любят. Если берёте савоярди – уменьшите количество сметаны на 100 г (савоярди впитывают больше жидкости). Крекер «солёный» не подходит – разбалансирует сладкий вкус. Важно – печенье должно быть сухое, не мягкое и не кремовое.
Можно ли без мака? +
Можно, но часть «изюминки» уйдёт. Альтернативы: кунжут (50 г, слегка поджарить на сухой сковороде), измельчённые грецкие орехи (50 г – более «взрослый» вкус), мелко нарубленный шоколад (50 г – ярче, для детей). Мак даёт красивые тёмные «точки» в срезе и лёгкую ореховую ноту. Без него торт останется вкусным – просто станет однотонно-кремовым. Если мак есть, но старый – лучше не используйте, свежий мак «пахнет маком», старый – «мукой».
Сколько хранится готовый торт? +
В холодильнике – 2-3 дня в закрытой ёмкости или под плёнкой. Дольше не рекомендую – сметана со временем теряет свежесть, бананы темнеют. Не держите при комнатной температуре – торт без выпечки «плывёт» уже через час. Замораживать можно (до 2 недель), но после разморозки структура «плывёт», бананы теряют вкус – лучше съесть свежим. На второй день вкус ещё ярче – печенье полностью пропиталось кремом, и торт становится «монолитным».
Можно ли без бананов? +
Можно, рецепт гибкий. Альтернативы: свежая клубника 200 г кусочками (летний вариант), консервированные персики 250 г (близкая текстура), киви 3 шт. кусочками (более «кислый» вкус, уменьшите сахар на 50 г). Банан даёт мягкую сладость и «склеивает» крем. Без фруктов тоже можно, но торт получится более плотный – увеличьте время взбивания сметанного крема, чтобы он был воздушнее. Ягоды (малина, черника) давать НЕЛЬЗЯ – они пустят сок и торт «поплывёт».
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
