у читателей
средняя 5.0
Тушёная свинина с овощами в мультиварке – пошаговый рецепт
Приготовление
Обязательно вымываю свинину холодной водой. Несколько раз промываю, после чего просушиваю на бумажных полотенцах. Нарезаю крупными или средними кусочками. Обильно приправляю их специями, солю на свой вкус, хорошенько перемешиваю. Оставляю мясо, чтобы пропиталось специями и солью хотя бы на 15-20 минут.
Пока подготавливаю необходимые овощи. В данном случае использую репчатый лук, морковь и сладкий перец. Этого овощного набора вполне достаточно, чтобы получить очень вкусное мясо. Очищаю морковь и лук, нарезаю крупными кусочками. Перец вымываю, убираю серединку, нарезаю крупными или средними кусочками, но не мелкими, чтобы не пригорали.
В чашу мультиварки (в данном случае ёмкость 5 л) вливаю подсолнечное масло, выставляю режим жарки. Подготовленное мясо отправляю в чашу, поджариваю при открытой крышке мультиварки. На это понадобится примерно 7-8 минут. Периодически помешиваю свинину. Важно, чтобы она хорошо подрумянилась.
После этого отправляю в чашу подготовленные овощи: морковь, перец и лук.
Перемешиваю мясо с овощами, вливаю кипяток (или бульон), добавляю специи и сухие травы на свой вкус. Закрываю чашу мультиварки. Выставляю режим «тушение».
Дожидаюсь сигнала мультиварки о готовности блюда. Тушёная свинина с овощами в мультиварке готова. Тушится блюдо в мультиварке примерно 35-45 минут (время зависит от технических характеристик вашей техники).Подавать готовое блюдо можно как самостоятельно, так и с гарниром. Сочетается со всевозможными кашами, спагетти, картофелем по-деревенски и т. д.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
МАРИНОВАНИЕ 15-20 МИН – соль и специи проникают в мясо. Без маринования – вкус только снаружи.
- 2
ОБЖАРКА В НАЧАЛЕ – «запечатывает» сок. Сразу режим «тушение» – мясо «варится», получается «диетическим» по текстуре.
- 3
ОВОЩИ КРУПНО – не «расползутся» при тушении. Мелкие – будут «пюре», текстуры не будет.
- 4
ОТКРЫТАЯ КРЫШКА ПРИ ОБЖАРКЕ – «зажаривает», а не «варит». Закрытая – мясо будет тушёным сразу, без корочки. Тот же принцип работает в других видах мяса в мультиварке.
Часто задаваемые вопросы
Какую свинину выбрать? +
Идеально – нежирная свинина (вырезка, окорок, лопатка с минимумом сала). Альтернативы: ошеек (более жирный, сочнее), карбонат (постный), грудинка (для жирного варианта). Слишком жирная – неудачно (масло уже добавляем). Бренды «Мираторг», «Великолукский», «Дымов» – проверенные. Свежая – упругая, цвет розово-красный, без серого налёта. Охлаждённая лучше замороженной. Замороженная – размораживайте в холодильнике 12-24 часа. Куски размером 3-4 см – оптимально для тушения. Жилки и плёнки удалите – будут жёсткими. Для «премиум» варианта – фермерская свинина или иберико. Для «диетического» – вырезка без жира.
Какие овощи добавить? +
Классика: морковь, лук, болгарский перец (как в нашем рецепте). Альтернативы: картофель кубиками (превратит в полноценное блюдо), кабачок (нежнее), баклажан (восточная нотка), помидоры (даст соус), цветная капуста, брокколи. Сезонные: тыква (осенью), молодой кабачок (летом). Не подходят: свежие листовые овощи (потекут). Бренды замороженных смесей: «Hortex», «4 сезона», «Vитамин» – качественные. Чеснок – по желанию (2-3 зубчика в конце тушения). Зелень – свежая при подаче. Для «русского» варианта – с грибами шампиньонами или белыми. Для «грузинского» – с томатами и кинзой.
Сколько хранится блюдо? +
В холодильнике в контейнере с крышкой – 3 дня. Разогрев в микроволновке 2-3 минуты или в мультиварке на режиме «подогрев» 5 минут. На второй день блюдо «настаивается», вкус становится насыщеннее. В морозилке до 1 месяца (порционно с соусом). Размораживайте в холодильнике 8-12 часов или сразу разогревайте на медленном огне. Не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов – мясо в соусе портится. Для «обеда с собой» – с гарниром в контейнере. Соус загустеет в холодильнике – это нормально, при нагреве снова станет жидким. Идеально для «семейной заготовки» – двойная порция, хватит на 2-3 ужина.
С чем подавать свинину? +
Гарниры: картофельное пюре, картофель по-деревенски, рис отварной, гречка рассыпчатая, кускус, спагетти, перловка. Свежие салаты: огурец + помидор + зелень, греческий, винегрет. Соленья: солёные огурцы, маринованные грибы, квашеная капуста. Соусы: сметанный с зеленью, чесночный, томатный острый. К чёрному или ржаному хлебу – впитает соус. К бокалу красного сухого (Каберне, Мерло) или светлого пива – «мужская» подача. На «семейный обед» – с пюре и квашеной капустой. Для «детского» варианта – без перца и трав. К чашке травяного чая или морса. Универсальное мясное блюдо для будней и праздников.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
