у читателей
средняя —
Творожная запеканка с бананами в духовке – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Два куриных яйца вбиваю в миску с творогом и размешиваю. Творог лучше брать жирностью 9% – он даёт нужную «сытность» и кремовость запеканке.
Всыпаю 3 ст. л. сахара и снова перемешиваю. Сахар добавляю на этапе смешения с яйцами – так он лучше растворяется в массе.
Добавляю 4 ст. л. манной крупы. Манка – «связка» запеканки: она впитает лишнюю влагу и придаст пышности.
Вливаю 100 г молока понемногу и помешиваю. Постепенное добавление молока даёт однородную массу без комочков.
Всыпаю 1/4 ч. л. ванилина и размешиваю. Ванилин даёт характерный «домашний» аромат сладкой выпечки.
Нарезаю банан на небольшие кусочки. Размер кусочков – примерно 1-1,5 см, чтобы они равномерно распределились по запеканке.
Всыпаю банан и кусочки кураги в миску с творожной массой. Курага даст «изюминку» – приятную фруктовую кислинку, которая балансирует сладость.
Натираю немного цедры лимона и все ингредиенты тщательно перемешиваю. Цедра лимона даёт лёгкую цитрусовую ноту – «секрет» аромата готовой запеканки.
Форму для выпекания смазываю растительным маслом. Это «секрет» лёгкого извлечения готовой запеканки.
Выкладываю творожную массу в форму и разравниваю поверхность. Ровный слой даст равномерное пропекание.
Ставлю в разогретую духовку на 30-40 минут при 180 °C. Не открывайте духовку первые 20 минут – перепад температуры заставит запеканку «осесть».
Достаю из духовки и проверяю готовность. Беру деревянную палочку и протыкаю запеканку. Если кончик палочки остаётся сухим, блюдо готово. Жду пока остынет и вынимаю из формы. Творожная запеканка с бананами в духовке готова. Нарезаю на кусочки и подаю с вишнёвым конфитюром или сметаной.
Советы и хитрости
- 1
Творог берите ЖИРНОСТЬЮ 9% – обезжиренный даст «сухую» запеканку, слишком жирный – тяжёлую.
- 2
Манка обязательно – она «связывает» массу и даёт пышность. Без неё запеканка получится плотной и плотно-влажной.
- 3
Не открывайте духовку первые 20 минут – резкий перепад температуры заставит запеканку «осесть». Похожий принцип я использую в других творожных запеканках.
- 4
Дайте запеканке полностью остыть в форме перед извлечением – горячая запеканка может развалиться.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить банан в запеканке? +
Альтернативы: яблоко (более «русский» вариант), груша (нежная), персик/абрикос (летний вариант), сухофрукты дополнительные (изюм, курага, чернослив – по 50 г), свежие ягоды (малина, клубника, голубика). Без банана можно – будет «классическая» творожная запеканка. Банан даёт характерную сладость и нежную кремовость – с ним запеканка получается особенно мягкой. Для безглютеновой версии – манку заменить рисовой мукой или измельчёнными овсяными хлопьями.
Можно ли заменить манную крупу? +
Да, альтернативы: овсяные хлопья «Геркулес» (4 ст. л. – дать набухнуть в молоке), мука пшеничная (2-3 ст. л.), кукурузный крахмал (2 ст. л. – даст «нежную» текстуру), измельчённое печенье «Мария» (3-4 ст. л.). Без «связки» запеканка не получится плотной и будет рассыпаться. Манка – оптимально для классической текстуры. В современных рецептах часто используют рисовую муку или мука миндальная для безглютенового варианта.
Сколько хранится запеканка? +
В холодильнике – 3-4 дня в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка прогреть в микроволновке (30 секунд) или в духовке (10 минут при 100 °C). На второй день вкус ещё лучше – ингредиенты «подружились». Можно заморозить порционно на 1-2 месяца, размораживать в холодильнике 2-3 часа. Подаю с вишнёвым конфитюром, сметаной, мёдом или свежими ягодами – вариантов масса.
Подходит ли запеканка для детей? +
Да, отличный вариант детского завтрака. Творог – источник кальция и белка. Бананы – энергия и калий. Курага – железо и витамины. Без жареного и тяжёлого. Для детей до 3 лет – уменьшите сахар вдвое (1,5 ст. л.) и исключите цедру лимона. Манка хорошо переваривается. Подавайте с молоком или несладким чаем. Можно делать порционные «формы» в силиконовых формочках для маффинов – детям нравятся «индивидуальные» порции.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
