у читателей
средняя —
Венгерский рулет с орехами
Приготовление
Насыпаем в миску необходимую норму просеянной муки и соль.
Извлекаем из скорлупы сырое яйцо.
Наливаем растительный жир без запаха. Он поможет нам добиться эластичности теста.
Наливаем в емкость с заготовкой холодную жидкость.
Замешиваю тесто руками, собирая все ингредиенты в плотный эластичный ком – работаю 5–7 минут, пока масса не перестанет липнуть к рукам. Заворачиваю тесто в пищевую плёнку и оставляю отдохнуть при комнатной температуре на 30 минут. За это время клейковина расслабится, и тесто станет пластичным – его можно будет раскатать очень тонко, не боясь разрывов.
Стебли ревеня тщательно промываю, срезаю листья (они ядовиты!) и снимаю верхние волокнистые нити, потянув их от основания к кончику. Нарезаю ревень кубиками около 1 см. Тесто раскатываю скалкой в тонкий прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм на присыпанной мукой поверхности. Равномерно распределяю кусочки ревеня по всей площади, отступив от краёв 2–3 см.
Измельчаем орехи и добавляем в начинку.
Посыпаем верх наполнителя подсластителем.
Сворачиваю тесто с начинкой в плотный рулет, начиная с длинной стороны и подворачивая край к себе. Защипываю шов и края, чтобы начинка не вытекала при выпечке. Перекладываю рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Смазываю верх желтком для румяной корочки и отправляю в духовку, разогретую до 180°C.
Выпекаю 32–37 минут до золотисто-коричневой корочки. Готовность проверяю зубочисткой – тесто должно быть сухим. Аккуратно перекладываю горячий рулет на решётку и даю полностью остыть минимум 30 минут – горячая начинка будет вытекать при нарезке. Посыпаю сахарной пудрой перед подачей. Подаю тёплым или комнатной температуры с чаем или кофе.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
