у читателей
средняя —
Закуска на Хэллоуин «Глаза вампира» – жуткая и вкусная
Приготовление
Начинаю с подготовки лука. Можно использовать любой – репчатый, шалот или кущёвку. Я предпочитаю лук-шалот, он ароматнее и слаще после обжарки. Очищаю луковицы, промываю и нарезаю мелкими кубиками.
Разогреваю сковороду с растительным маслом и обжариваю лук до золотистого цвета. Постоянно помешиваю, чтобы он не пригорел и равномерно подрумянился.
Куриные яйца промываю под проточной водой и отвариваю вкрутую. Для этого кладу в холодную воду и варю 10 минут после закипания.
Остужаю яйца в холодной воде, очищаю от скорлупы и разрезаю пополам.
Аккуратно вынимаю желтки из белковых половинок и складываю в отдельную тарелку.
Добавляю к желткам обжаренный лук – он придаст начинке сладковатый аромат.
Добавляю ложку майонеза и тщательно перемешиваю до однородной массы.
Заполняю белковые половинки желтковой массой, формируя небольшие бугорки над поверхностью – это будут основы для «глаз».
Готовлю зелёный майонез. Мелко нарезаю несколько перьев зелёного лука и растираю до выделения сока. Смешиваю с небольшим количеством майонеза – получается яркий зелёный соус.
Покрываю верхушки желтковой начинки зелёным майонезом. Помидоры черри разрезаю пополам и вставляю срезом вверх в центр каждого «глаза» – это зрачки.
Рисую кетчупом тонкие «кровавые» прожилки на белках вокруг зрачков – так глаза выглядят ещё страшнее.
Выкладываю готовые «глаза вампира» попарно на тарелку – лучше выбрать посуду тёмного или красного цвета для атмосферности.
Для большего эффекта можно добавить декоративного паука из помидора черри и чернослива – брюшко из половинки помидора, а ножки вырезаю из чернослива. Страшная закуска для Хэллоуина готова!
Советы и хитрости
- 1
Для зелёного майонеза можно использовать не только зелёный лук, но и сок шпината или пищевой краситель – цвет получится ярче.
- 2
Желтки разминайте вилкой очень тщательно, чтобы начинка была однородной, без комочков.
- 3
Кетчуп для прожилок удобнее наносить зубочисткой – так линии получатся тоньше и аккуратнее.
- 4
Готовую закуску можно хранить в холодильнике до подачи – охлаждённая она даже вкуснее.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить закуску заранее? +
Да, закуску можно приготовить за 2–3 часа до подачи и хранить в холодильнике под пищевой плёнкой. Прожилки из кетчупа лучше нарисовать непосредственно перед подачей.
Чем заменить помидоры черри для зрачков? +
Подойдут маслины без косточек, маринованный красный перец или кусочки болгарского перца красного цвета.
Как сделать глаза разного цвета? +
Часть майонеза оставьте белым, часть окрасьте зелёным луком, а часть – куркумой для жёлтого оттенка. Получатся разноцветные жуткие глаза.
Почему желтки зеленеют при варке? +
Это происходит от переваривания. Варите яйца ровно 10 минут и сразу охлаждайте в холодной воде – желтки останутся ярко-жёлтыми.
Можно ли использовать другой соус вместо майонеза? +
Да, подойдёт сметана, греческий йогурт или смесь мягкого творожного сыра со сливками.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
