у читателей
средняя 4.6
Заливной пирог с курицей – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
В первую очередь готовлю начинку. Мясо, сыр и помидоры режу маленькими кубиками. Если помидоры окажутся очень сочными – сливаю с них лишнюю жидкость.
Измельчаю лук и петрушку.
Объединяю между собой составляющие начинки, добавляю специи.
Включаю духовку на 200 °C. Приступаю к приготовлению теста. Соединяю муку с солью и разрыхлителем.
В другую ёмкость вливаю сметану и яйца. Перемешиваю.
Объединяю между собой сухую и жидкую смеси.
Огнеупорную форму закрываю пергаментом с антипригарным покрытием. Аккуратно выливаю половину теста. Равномерно распределяю силиконовой лопаточкой.
Выкладываю начинку.
Выливаю вторую часть теста, аккуратно распределяю.
Соединяю желток со сметаной. Полученной смесью покрываю верх пирога. Удобнее всего это делать силиконовой кисточкой. Полуфабрикат украшаю кунжутом и отправляю в духовку на 40 минут.
Готовый заливной пирог с курицей вместе с пергаментом извлекаю из формы. Даю слегка остыть. Перед подачей делю на порционные кусочки.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ПРОДУКТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ – сметана и яйца из холодильника плохо «соединятся», тесто будет комковатым. Достаньте за 30 минут.
- 2
ПОМИДОРЫ отжимайте от лишней жидкости – сочные превратят тесто в «болото». Сливайте сок или используйте менее водянистые сорта.
- 3
ПЕРГАМЕНТ с антипригарным покрытием – проще всего. Обычный пергамент тоже подойдёт, но смажьте его маслом для надёжности.
- 4
ЖЕЛТОК СО СМЕТАНОЙ – «фирменная» глазурь для красивого румяного верха. Без неё пирог получится «бледным». Тот же приём я использую в других заливных пирогах.
Часто задаваемые вопросы
Чем заменить курицу в начинке? +
Альтернативы: варёная индейка (такая же нежная), отварная говядина (плотнее), жареный фарш (свинина+говядина, сытно), копчёная курица (пикантнее), ветчина кубиками (экспресс-вариант), тунец консервированный (лёгкий рыбный вариант). Универсальный принцип: любое готовое мясо, нарезанное кубиками 1×1 см. Сырое мясо в этом пироге не годится – не успеет приготовиться за 40 минут. Для поста – замените на грибы (200 г шампиньонов жареных). Для вегетарианцев – смесь сыров и овощей.
Можно ли замороженные овощи? +
Да, но с особенностями. Разморозьте полностью и слейте всю лишнюю жидкость (иначе пирог станет «водянистым»). Замороженные овощи хорошо подходят: брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, горошек. Их предварительно пассеруйте на сковороде 5 минут – выпарится лишняя влага, раскроется вкус. Свежие овощи лучше, но замороженные – удобная зимняя альтернатива. Не используйте помидоры из заморозки – они «раскиснут» до состояния пюре.
Сколько хранится пирог? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 3 дня. На следующий день вкус ярче – начинка пропитывает тесто. Разогревайте в духовке при 160 °C 10-12 минут (микроволновка делает пирог «резиновым»). Замораживать можно (до 1 месяца), но лучше кусочками в плёнке – при разогреве в духовке восстановится текстура. Холодный пирог тоже вкусный – идеально для пикника или «на работу». Удобно готовить в субботу на 2-3 дня завтраков рабочей недели.
С чем подавать? +
Универсально. Как самостоятельное блюдо с салатом (овощной, свежий с зеленью). К супу – как «бутерброд» с первым блюдом. На завтрак с кофе или чаем. На пикник – не нуждается в разогреве. К бокалу белого сухого вина (курица + сыр = идеальное сочетание). Для детей – с кетчупом или сметаной. Для взрослых – с бокалом пива. На праздничный стол – нарежьте маленькими квадратиками, подайте как канапе. Отличный вариант «блюдо одной сковороды» – обед за 55 минут.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
