Десерты

Другие десерты

Рецепты десертов, которые не вошли не в одну из категорий.

Рецепты мороженого

Рецепты домашнего мороженного.

Желе, суфле, муссы

Пошаговые рецепты желе, суфле и муссов.

Дубайский шоколад — восточный десерт с фисташками и тестом катаифи

Дубайский шоколад – вирусный десерт из ОАЭ, который покорил весь мир: молочный шоколад с начинкой из фисташковой пасты и хрустящего обжаренного теста катаифи (кадаиф). Готовится дома проще, чем кажется: катаифи нужно обжарить на сливочном масле до золотистого цвета 5-7 минут, смешать с фисташковой пастой и тахини, выложить на слой растопленного шоколада в форме и закрыть вторым слоем. Расскажу, где купить катаифи и фисташковую пасту, какие пропорции выдержать, чтобы плитка не раскрошилась, и как темперировать шоколад в микроволновке без термометра. Готовая плитка хранится в холодильнике 1-2 недели – если останется.

Информация о материале: Автор: Artyom; 18 апреля 2025; Обновлено: 07 мая 2025

Итальянский десерт, аффогато, состоит из мороженого и кофе, причем – это именно десерт, а не напиток. Дело в том, что соотношение этих двух ингредиентов примерно одинаковое – на 50 граммов мороженого идет 40-50 миллилитров эспрессо.

Информация о материале: Автор: Artyom; 10 июня 2024; Обновлено: 01 марта 2025

Конфеты из сгущёнки и какао – домашнее лакомство, которое по вкусу и текстуре напоминает популярные конфеты «Трюфель», но готовится в домашних условиях буквально за 20 минут и без выпечки. Главные ингредиенты – варёная или обычная сгущёнка, сливочное масло, какао-порошок и измельчённое печенье или орехи – есть практически в каждом доме, поэтому это идеальный вариант, когда хочется сладкого «здесь и сейчас». Сгущёнку слегка подогреваю с маслом, всыпаю просеянное какао и измельчённое печенье, тщательно вымешиваю до пластичной массы и убираю в холодильник на 30-40 минут для застывания. Затем формирую небольшие шарики и обваливаю в какао, кокосовой стружке или измельчённых орехах. Получается мягкая, тающая во рту начинка с насыщенным шоколадным вкусом. Расскажу пропорции на 20-25 конфет.

Информация о материале: Автор: Artyom; 02 марта 2024; Обновлено: 01 марта 2025

Варёный сахар на молоке – простое домашнее лакомство из советского детства, которое многие помнят как первый «кулинарный эксперимент». Готовится из самых обычных ингредиентов – сахара, молока и капельки сливочного масла, а на выходе получается вкусная карамельная масса, которую можно разлить по формам или просто застывшей разломать на кусочки. По вкусу напоминает домашнюю молочную ириску или мягкий леденец. Сахар с молоком в пропорции 3:1 ставлю на медленный огонь и варю, постоянно помешивая, около 10-15 минут до загустения и появления карамельного цвета. Снимаю с огня, добавляю кусочек масла и разливаю по формам, смазанным маслом. Расскажу пропорции и варианты с орешками.

Информация о материале: Автор: Artyom; 04 января 2024; Обновлено: 01 марта 2025

Желе из сока с желатином – простой, лёгкий и удивительно вкусный домашний десерт, который готовится буквально из трёх ингредиентов: натурального фруктового сока, воды и желатина. Это идеальный детский и взрослый десерт без лишнего сахара, искусственных красителей и ароматизаторов, в котором используется только то, что вы добавляете сами. Желе можно делать из любого сока: яблочного, виноградного, вишнёвого, апельсинового или гранатового – и каждый раз получается красивое полупрозрачное лакомство с насыщенным вкусом. Желатин замачиваю в холодной воде или соке на 10-15 минут до набухания. Часть сока подогреваю до тёплого состояния (не кипячу!), вмешиваю набухший желатин и тщательно размешиваю до полного растворения. Соединяю с оставшимся холодным соком, разливаю по креманкам или формам. Убираю в холодильник на 3-4 часа до полного застывания. Расскажу пропорции на 500 мл сока.

Информация о материале: Автор: Artyom; 30 ноября 2023; Обновлено: 01 марта 2025

Лимонный курд – это ароматный и освежающий ингредиент, широко используемый в кулинарии. Это тонко нарезанная кожура лимона, которая добавляет цитрусовую нотку и аромат в различные блюда и напитки.

Информация о материале: Автор: Artyom; 08 июля 2023; Обновлено: 01 марта 2025

По-настоящему летний, воздушный и нежный торт, клубничный Тирамису, отличается от своего классического аналога тем, что готовится без кофейной пропитки и яиц.

Информация о материале: Автор: Artyom; 28 июня 2023; Обновлено: 01 марта 2025

Охлаждение в жаркий день никогда не было таким вкусным! Наш рецепт клубничного сорбета – это идеальное лакомство для всех любителей яркого и освежающего вкуса. Свежие спелые ягоды клубники, легкая сладость и нежная текстура – все это делает наш клубничный сорбет идеальным выбором для вас и ваших близких. Приготовьте этот волшебный десерт и наслаждайтесь прохладой и вкусом с каждой ложкой!

Информация о материале: Автор: Artyom; 08 июня 2023; Обновлено: 01 марта 2025

Крем-чиз для торта на сливках – универсальный, плотный, стабильный и при этом удивительно нежный кондитерский крем, который идеально подходит и для прослойки между коржами, и для выравнивания торта, и для украшения с помощью кондитерского мешка. Главное преимущество этого крема перед классическим масляным – он значительно более лёгкий, нежирный, с приятной сливочно-сырной ноткой и деликатной сладостью. Это любимый крем современных кондитеров для оформления чизкейков, тортов, капкейков и десертов в стиле «неголый». Главные секреты успеха – использование только холодных сливок (жирность не менее 33%) и качественного творожного крем-сыра типа Hochland Cremette или Almette. Холодные сливки взбиваю миксером до устойчивых пиков, добавляю охлаждённый сливочный сыр и сахарную пудру, перемешиваю на низких оборотах до однородности. Сразу использую или убираю в холодильник. Расскажу пропорции на торт 22 см.

Информация о материале: Автор: Artyom; 07 мая 2023; Обновлено: 01 марта 2025

Эта праздничная творожная пасха со сгущенкой готовится сырым способом, то есть без термообработки, потому что в ее составе нет яиц.

Информация о материале: Автор: Artyom; 13 апреля 2023; Обновлено: 01 марта 2025