Творожная пасха с цукатами

В светлый праздник Пасхи, на столе обязательно должны быть главные блюда праздника – кулич, творожная пасха с цукатами и крашеные яйца (крашенки или пысанки).

Очень простой рецепт пасхи из творога с цукатами, который быстро и легко готовится, но при этом блюдо получается очень вкусным. За многое годы готовили различные творожные пасхи и царскую, и заварную. Но этот простой рецепт остаётся самый лучший по мнению семьи. Её может легко приготовить даже подросток. Разнообразить блюдо можно разными цукатами, изюмом, курагой, орехами. В этот раз она получилась у нас такой.

Выход: 10 порций.

Калорийность: 127 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 12 часов.

Кухня: русская, беларусская, украинская.

Ингредиенты

• творог свежий, домашний – 1 кг;
• сметана – 100 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 1 стакан;
• яйца куриные – 4 шт;
• ванилин – 1 пачка;
• соль – щепотка для вкуса;
• зёрна кардамона – 2 шт;
• мускатный орех – щепотка;
• изюм – 1/3 стакана;
• курага – 6 шт;
• апельсиновые цукаты – 100 г;
• цедра одного апельсина.

Приготовление

1. Для начала необходимо протереть творог через мелкое сито, это можно сделать за раннее.

2. Подготавливаем все необходимые продукты по рецепту.

3. В большую ёмкость вбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Перемешиваем всё венчиком.

4. Сметану и масло добавляем следом. Масло можно растопит в микроволновой печи или на водяной бане. Но можно этого и не делать, если масло мягкое.

5. В ступке измельчаем кардамон и немного мускатного ореха.

6. Мускатный орех и кардамон добавляем к общей массе. Также кладём ванилин и цедру апельсина. Перемешиваем венчиком.

7. Яичную массу добавляем к протёртому творогу. Перемешиваем.

8. Получается однородная масса в меру плотная и не редкая. Именно для такой консистенции яйца необходимо перебить венчиком, а не взбивать миксером или блендером в пену.

9. Подготавливаем цукаты и изюм. Апельсиновые цукаты и курагу измельчаем произвольно, приблизительно по размеру изюма. Изюм в это время заливаем тёплой водой минут на десять.

10. Цукаты и курагу добавляем к творожной массе. Изюм обсушиваем салфеткой и также кладём в общую массу.

11. Очень хорошо перемешиваем, чтобы цукаты равномерно распределились в массе творога.

12. Подготавливаем разъёмную форму и застилаем её чистой марлей или х/б тканью, предварительно которую следует намочить. Устанавливаем форму в глубокую миску. Выкладываем подготовленную массу.

13. Творог закладываем в форму плотно, заполняем все углы, чтобы у творожной пасхи не было пустот. Форма должна быть заполнена до края, даже с небольшой горкой.

14. Накрываем форму краями ткани. Уже сразу видно, что в миску начала стекать лишняя жидкость. Сверху на форму устанавливаем груз, это может быть банка с водой 0.5 литра. Конструкцию ставим в холодильник минимум на 12 часов.

15. Спустя время следует аккуратно извлечь творожное блюдо из формы. Для этого убираем груз и разворачиваем ткань. Подготовленным блюдом, на котором в дальнейшем и будет находиться красавица творожная пасха с цукатами, накрываем форму. Одним движением переворачиваем ее на блюдо.

16. Аккуратно раскрываем форму и снимаем ткань. Вот такая творожная пасха с цукатами получилась. У неё плотная структура, оттиск хорошо виден.

17. Украшаем творожную пасху по своему вкусу. Для этого можно использовать посыпки, растопленный или тёртый шоколад, цукаты.

Творожная пасха с цукатами готова, она празднично украшена. Такая пасха ещё больше добавит торжественности пасхальной трапезе.

С наступающей пасхой!