Написать комментарий
0

Крем чиз для торта на сливках

Крем чиз для торта на сливках

Плотный, стабильный, но в то же время воздушный и нежный крем чиз для торта на сливках украсит любое кондитерское изделие. Чтобы крем не получился жидковатым и не расплывался, теряя форму, нужно придерживаться определенной технологии, приведенной ниже.

Выход: 1 порция (290 граммов).

Время на приготовление: 15 минут.

Калорийность: 361 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • сливочный сыр - 150 г;
  • сливки 33% - 100 мл;
  • пудра - 35 г;
  • ваниль - 5 г.

Приготовление

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Сыр и сливки (обязательно жирные) должны быть очень холодными. Можно даже чашу для взбивания вместе с венчиками от миксера подержать некоторое время в холодильнике - тогда сливки лучше взобьются. Для ароматизации подойдет как ванилин, ванильная паста или экстракт, так и обычный ванильный сахар.

ингредиенты для приготовления крем чиза для торта на сливках - фото шаг 1

2. Чтобы крем получился гладким, без комочков, сливочный сыр лучше взбить отдельно, присоединив к нему потом ваниль и сахарную пудру. Взбивать все на средней скорости недолго – просто, чтобы масса стала однородной и шелковистой.

приготовление крем чиза для торта на сливках - фото шаг 2

3. Обязательно пройтись один раз силиконовой лопаткой по стенкам чаши и еще раз все взбить, чтобы убедиться в отсутствии непромешанных комочков. В итоге получится абсолютно гладкая текстура.

приготовление крем чиза для торта на сливках - фото шаг 3

4. В другой емкости (лучше, если она будет иметь вытянутую форму) взбить сливки. Начинать нужно с самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивая, но не до максимума, а немного ниже. Сливки нужно довести до состояния мягких пиков, но не совсем плотных. Если на этом этапе сливки взбить до плотных и устойчивых пиков, то при дальнейшем их смешивании с сыром сливки отсекутся, и крем получится жидковатым, рельефность будет размыта и его невозможно будет нанести на изделия.

приготовление крем чиза для торта на сливках - фото шаг 4

5. Затем переложить сливки в сыр.

приготовление крем чиза для торта на сливках - фото шаг 5

6. На минимальных оборотах миксера объединить их в одно целое.

приготовление крем чиза для торта на сливках - фото шаг 6

7. В процессе взбивания крем еще больше уплотнится, станет пышным и приобретет однородную текстуру.

приготовление крем чиза для торта на сливках - фото шаг 7

8. Для проверки качества такой крем можно поместить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить несколько куполов – все они будут иметь четкий рельеф и не станут растекаться.

Крем чиз для торта на сливках

Нежный и плотный крем чиз для торта на сливках наделен потрясающим вкусом – он неприторный, с приятной кислинкой. С ним приятно и легко работать, переслаивая слои торта или выравнивая его поверхность. Этим кремом хорошо покрывать капкейки, пирожные. Если для работы нужен очень плотный крем, то количество сливок можно немного уменьшить.

Крем чиз для торта на сливках

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.