Панна-котта рецепт классический

Панна-котта – знаменитый итальянский десерт, который стал очень популярен и во многих других странах. Это нежнейшее лакомство готовится из сливок и ванили, загустителем выступает желатин. Дополнением могут быть соусы из таких фруктов: клубника, малина, манго, и другие фрукты. С десертом также отлично гармонирует шоколадная глазурь. Сегодня этот изысканный десерт можно отведать не только в дорогих ресторанах, его легко готовят в домашних условиях. Рецепт классический Панна-котты – прост в приготовлении и украсит любой праздничный стол.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 20 минут.

Калорийность: 128 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

• сливки – 200 мл;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 100 г;
• ваниль – ½ стручка (или ванилин – 1,5 г);
• вода – 2 ст. л;
• желатин – 2 ч. л;
• малина – 400 г;
• сахар – 70 г. (или ⅓ стакана).

«Варёные сливки» - это дословный перевод невероятно вкусного и лёгкого десерта – Панна-котта, поэтому конечно, для приготовления нам понадобятся сливки. Для того чтобы десерт был менее жирным, можно взять сливки и молоко (50/50).

Приготовление

1. Подготовим остальные продукты по списку.

2. Сливки, молоко и сахар отправляем в сотейник и ставим на плиту греться. Сливки надо нагреть до появления пара, но кипятить жидкость не надо.

3. Пока сливки греются до нужной температуры, в пиалу с холодной водой добавляем желатин. Желатин надо оставить до набухания.

4. Как только сливки нагрелись до нужной температуры, сотейник снимаем с огня, добавляем в сливки ванилин. Понадобиться полтора грамма ванилина, этого будет достаточно для ароматного десерта. Но если у вас есть стручок ванили, конечно, для десерта используем его. Стручок разрезаем вдоль и раскрываем. Ванильные зёрна достанем чайной ложечкой. В горячие сливки отправляем ароматные зёрна ванили. Перемешиваем, чтобы зёрна разошлись в жидкости. Даём жидкости постоять минут пять, и в горячие сливки отправляем набухший желатин. Специально растапливать желатин на водяной бане не надо, он отлично разойдётся в достаточно горячей жидкости.

5. Оставляем сливки на столе остывать до комнатной температуры.

6. Десерт «Панна-котта» подаётся в стеклянных стаканах. Подготовим стаканы разной формы, и разнообразим подачу десерта. Чтобы наш десерт быстрее застыл, пустые стаканы отправляем в холодильник охладить.

7. Панна-котта можно подать разными вариантами. Для подачи десерта напополам с фруктовым соусом, пустой стакан надо установить под наклоном. В нашем случае мы воспользовались подстаканниками, если таких у вас нет, стаканы под наклоном можно установит в подходящем контейнере, предварительно его застелив салфеткой или полотенцем. Ровный стакан наполняем почти полный, отступив от верха около одного сантиметра.
Аккуратно наполненные стаканы переносим в холодильник. Оставляем десерт в холодильнике до полного застывания.

8. Для фруктового соуса нам понадобиться малина. Ягоды могут быть мороженные или свежие. Если ягоды свежие, то для приготовления необходимо в кастрюлю добавить немного воды. У нас малина была заморожена, поэтому воду мы не добавляли.

9. Отправляем в сотейник малину и сахар. Доводим фрукты до кипения, кипятим пару минут, до растворения сахара. Фруктовую массу отбрасываем на сито, и протираем от семян. Фруктовый соус готов, даём ему полностью остыть.

10. «Панна-котта» в холодильнике уже застыла, в стакан доливаем приготовленный малиновый соус. Вот такой яркий десерт у нас получился. До подачи на стол десерт вновь отправляем в холодильник.

11. Десерт, который мы готовили в стакане, опускаем в тёплую воду, держим так до одной минуты. Далее накрываем стакан десертной тарелкой, стакан переворачиваем. Наше блюдо оказалось на тарелке. Украсили мы её шоколадной глазурью, добавили листик мяты и крупную ежевику. Такая подача десерта тоже замечательно смотрится. Десерт перед подачей тоже отправляем в холодильник.

12. Знаменитый Итальянский десерт по классическому рецепту Панна-котта готов, без особого труда мы смогли его приготовить дома.

Десерт Панна-котта любят и дети, и взрослые. Он замечательно подойдёт к любому семейному празднику, вечеринке с друзьями и встречи нового года.

Рекомендую приготовить этот яркий десерт для своих родных и близких.