Рейтинг: 5 / 5

Панна-котта рецепт итальянского десерта

Name: Итальянский десерт Панна-котта
Prep time: 240 min
Cook time: 20 min
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: сливки – 200 мл;; молоко – 200 мл;; сахар – 100 г;; ваниль – ½ стручка (или ванилин – 1,5 г);; вода – 2 ст. л;; желатин – 2 ч. л;; малина – 400 г;; сахар – 70 г. (или ⅓ стакана).

Панна-котта – знаменитый итальянский десерт, который стал очень популярен и во многих других странах. Это нежнейшее лакомство готовится из сливок и ванили, загустителем выступает желатин. Дополнением могут быть соусы из таких фруктов: клубника, малина, манго, и другие фрукты. С десертом также отлично гармонирует шоколадная глазурь. Сегодня этот изысканный десерт можно отведать не только в дорогих ресторанах, его легко готовят в домашних условиях. Панна-котта - яркий, вкусный, лёгкий десерт, который украсит любой праздничный стол.

Кухня: итальянская.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Простые продукты для приготовления:

сливки – 200 мл;
молоко – 200 мл;
сахар – 100 г;
ваниль – ½ стручка (или ванилин – 1,5 г);
вода – 2 ст. л;
желатин – 2 ч. л;
малина – 400 г;
сахар – 70 г. (или ⅓ стакана).

«Варёные сливки» - это дословный перевод невероятно вкусного и лёгкого десерта – «Панна-котта», поэтому конечно, для приготовления нам понадобятся сливки. Для того чтобы десерт был менее жирным, можно взять сливки и молоко (50/50).

Приготовление

1Подготовим остальные продукты по списку.

2Сливки, молоко и сахар отправляем в сотейник и ставим на плиту греться. Сливки надо нагреть до появления пара, но кипятить жидкость не надо.

3Пока сливки греются до нужной температуры, в пиалу с холодной водой добавляем желатин. Желатин надо оставить до набухания.

4Как только сливки нагрелись до нужной температуры, сотейник снимаем с огня, добавляем в сливки ванилин. Понадобиться полтора грамма ванилина, этого будет достаточно для ароматного десерта. Но если у вас есть стручок ванили, конечно, для десерта используем его. Стручок разрезаем вдоль и раскрываем. Ванильные зёрна достанем чайной ложечкой. В горячие сливки отправляем ароматные зёрна ванили. Перемешиваем, чтобы зёрна разошлись в жидкости. Даём жидкости постоять минут пять, и в горячие сливки отправляем набухший желатин. Специально растапливать желатин на водяной бане не надо, он отлично разойдётся в достаточно горячей жидкости.

5Оставляем сливки на столе остывать до комнатной температуры.

6Десерт «Панна-котта» подаётся в стеклянных стаканах. Подготовим стаканы разной формы, и разнообразим подачу десерта. Чтобы наш десерт быстрее застыл, пустые стаканы отправляем в холодильник охладить.

7Панна-котта можно подать разными вариантами. Для подачи десерта напополам с фруктовым соусом, пустой стакан надо установить под наклоном. В нашем случае мы воспользовались подстаканниками, если таких у вас нет, стаканы под наклоном можно установит в подходящем контейнере, предварительно его застелив салфеткой или полотенцем. Ровный стакан наполняем почти полный, отступив от верха около одного сантиметра.
Аккуратно наполненные стаканы переносим в холодильник. Оставляем десерт в холодильнике до полного застывания.

8Для фруктового соуса нам понадобиться малина. Ягоды могут быть мороженные или свежие. Если ягоды свежие, то для приготовления необходимо в кастрюлю добавить немного воды. У нас малина была заморожена, поэтому воду мы не добавляли.

9Отправляем в сотейник малину и сахар. Доводим фрукты до кипения, кипятим пару минут, до растворения сахара. Фруктовую массу отбрасываем на сито, и протираем от семян. Фруктовый соус готов, даём ему полностью остыть.

10Наша «Панна-котта» в холодильнике уже застыла, в стакан доливаем приготовленный малиновый соус. Вот такой яркий десерт у нас получился. До подачи на стол десерт вновь отправляем в холодильник.

11Десерт, который мы готовили в стакане, опускаем в тёплую воду, держим так до одной минуты. Далее накрываем стакан десертной тарелкой, стакан переворачиваем. Наша Панна-котта оказалась на тарелке. Украсили мы её шоколадной глазурью, добавили листик мяты и крупную ежевику. Такая подача десерта тоже замечательно смотрится. Десерт перед подачей тоже отправляем в холодильник.