Написать комментарий10 кухонных гаджетов, которые упростят готовку
Кухонные гаджеты и аксессуары я подбираю постоянно – от этого зависит скорость и удовольствие готовки. В магазинах огромный ассортимент «помощников», но выбор ограничен пространством – кухня редко превышает шесть квадратных метров. В этой статье разбираю 10 вещей, которые занимают минимум места, но приносят максимум пользы. Всё из личного опыта – каждый предмет проверен на собственной кухне.
1. Кухонные ножи
Вы когда-нибудь пробовали разрезать кочан капусты или помидор тупым ножом? Если да – уже оценили актуальность острого ножа. Сколько ножей нужно повару-любителю? Обычно достаточно 3-4: небольшой для очистки овощей, хлебный, поварской с длинным широким лезвием и нож для мяса с узким лезвием. По материалу: раньше лезвия делали в основном из стали, сегодня популярны титан и керамика. Хранить качественные ножи лучше в деревянной подставке и тщательно сушить сразу после мытья. Обязательно купите хорошую точилку – за пару минут она «вдохнёт новую жизнь» в затупленные лезвия.
2. Овощечистка
Овощечистка – незаменимый гаджет для фруктов и овощей с толстой кожицей: картофель, спаржа, морковь, яблоки. Первая овощечистка официально зарегистрирована в 1936 году – до этого хозяйки пользовались исключительно ножом. Для чего ещё она пригодится? Для овощной лапши: удалите кожуру, затем аккуратно слой за слоем снимайте тонкие «ленты» мякоти – получится красивая и тонкая «паста» из цукини, моркови или огурца.
3. Кухонные ножницы и консервный нож
Любите курицу? Кухонные ножницы – ваш лучший помощник. Вместо того чтобы рисковать ожогом, разрезая жареную птицу ножом, возьмите удобные ножницы. Они также пригодятся для зелени, бекона, пиццы. Сюда же отнесу консервный нож: фруктовые или овощные консервы, фасоль, тунец для салата – многие банки без хорошей открывалки открыть сложно. Современные модели часто совмещают: ножницы + открывалка на одной ручке.
4. Деревянная ложка
Деревянная ложка кажется архаичным предметом, но она незаменима для антипригарной посуды. Металл царапает покрытие (особенно тефлон), а дерево – бережное. Благодаря деревянной ложке сковорода или кастрюля прослужит долго без повреждений. Дополнительно дерево не проводит тепло – ручка не нагревается, можно перемешивать долго без риска обжечься.
5. Разделочная доска
Когда у вас есть острые ножи и овощечистка – не хватает только разделочной доски. Стоит приобрести как минимум две, желательно разного цвета. Почему? Одна – только для сырого мяса и рыбы (в них много бактерий), на ней нельзя резать продукты, которые не будут термически обрабатываться. По материалу: избегайте стекла и камня (слишком твёрдые, быстро тупят ножи). «Золотая середина» – пластик, дерево, бамбук. Дерево и бамбук – декоративны и экологичны, пластик даёт больше дизайнерских вариантов и цветового кодирования (разные доски для разных продуктов).
6. Качественная квадратная тёрка
Прошли времена двусторонних тёрок (крупно-мелко). Современная квадратная (или «башенная») тёрка имеет 4-6 сторон: крупная, мелкая, «стружка» для картофеля фри, «колечки» для декора, мелкая для пармезана, «волна» для огурцов и моркови по-корейски. Одна такая тёрка заменяет 5-6 отдельных инструментов. Обратите внимание на устойчивое основание – иначе будете «держать» её одной рукой.
7. Мерная чашка или мерный кувшин
Эти предметы незаменимы для тех, кто любит печь – особенно для менее опытных поваров, которые ещё не могут «на глаз» определить нужную дозировку. Желательно иметь хотя бы один мерный стакан для жидкостей (с мерной шкалой в мл) и один для твёрдых веществ (в граммах и чашках). Стеклянные прозрачные удобнее пластиковых – видно уровень. Кувшин с носиком упростит переливание без пролития.
8. Дуршлаг
Без дуршлага сложно обойтись – варка макарон, мытьё ягод и овощей, процеживание картофеля после варки. Металлический дуршлаг надёжнее пластикового, не деформируется от кипятка. В дополнение возьмите ситечко с мелкими отверстиями – для просеивания муки или процеживания желе из малины и смородины. Складные силиконовые дуршлаги удобны для маленьких кухонь – занимают минимум места.
9. Венчик
Взбивать белки без венчика можно, но это долго. Если любите печь пироги и готовить десерты – венчик обязателен. У большинства моделей ручка с радиально расположенными проволочными петлями. Современный вариант – венчик в виде насадки для ручного миксера – экономит ещё больше времени. Силиконовые венчики подходят для антипригарных сковородок. Размер подбирайте под объём – маленький для яиц, большой для теста.
10. Погружной блендер (или миксер)
Многие называют блендер универсальным кухонным приспособлением – с его помощью быстро измельчают твёрдые ингредиенты, готовят сливочные супы и соусы. Современные модели компактны и не занимают много места. Важно: большинство ручных блендеров не справляются со слишком твёрдыми продуктами (листья капусты, кубики льда). Если любите смузи – подумайте о стационарном блендере или кухонном комбайне. Для повседневных задач (пюре, соусы) хватает погружной модели 600-800 Вт.
Часто задаваемые вопросы
Сколько денег закладывать на «базовый набор» кухонных гаджетов?
Минимальный базовый набор (3 ножа, 2 доски, овощечистка, тёрка, мерный стакан, дуршлаг, венчик, деревянная ложка, ножницы) обходится в 5000-8000 рублей. С погружным блендером – 7000-12000 рублей. Это необязательно покупать сразу – можно собирать набор постепенно, начиная с острого поварского ножа и разделочной доски. Дорогие бренды (Wüsthof, Victorinox) стоят 3-5 раз дороже, но служат 10+ лет.
Какой материал разделочной доски лучше?
Лучший выбор – дерево или бамбук (экологично, «бережёт» ножи), альтернатива – твёрдый пластик (удобно мыть, легко дезинфицировать). Стекло и камень избегайте – они красивые, но моментально тупят ножи. Деревянная доска требует ухода: раз в месяц обработайте минеральным маслом (не оливковым – прогоркнет). Пластик можно в посудомоечной машине, дерево – только ручная мойка. Для сырого мяса обязательно отдельная доска (цветная для визуального кодирования).
Нужен ли электрический миксер, если есть блендер?
Они не взаимозаменяемы. Блендер измельчает (супы-пюре, смузи), миксер взбивает (белки, кремы, тесто). Если печёте часто – миксер обязателен. Если редко – можно обойтись венчиком и блендером с насадкой-венчиком. Лучший вариант для «универсала» – планетарный миксер (стационарный), но он занимает много места. Для маленькой кухни – ручной миксер 2-3 скорости + погружной блендер с насадками. Комбайн заменяет и то, и другое, но стоит дороже.
Как ухаживать за острыми ножами?
Мойте сразу после использования – застывшие остатки еды затрудняют чистку. Не кладите в посудомоечную машину – агрессивная среда и контакт с другой посудой тупят лезвие. Храните в деревянной подставке, на магнитной планке или в специальном боксе – НЕ в ящике с другими приборами. Точите по мере необходимости (раз в 2-4 месяца) – используйте точильный камень или профессиональную точилку. Никогда не режьте на стеклянной или каменной поверхности – тупятся за одно использование.
