Бадьян – свойства, применение в кулинарии и фитотерапии

Бадьян – ароматная восточная специя в форме звёздочки, известная также как «звёздчатый анис», которая широко применяется в кулинарии разных народов мира и в традиционной фитотерапии благодаря своим уникальным лечебным свойствам. По вкусу бадьян напоминает обычный анис, но более насыщенный, сладковатый и с лёгкой древесной ноткой – именно поэтому он используется в самых разных блюдах: от выпечки и десертов до мясных рагу, маринадов, глинтвейна и азиатских супов вроде вьетнамского фо или китайского свиного рагу. В фитотерапии бадьян ценится за противовоспалительные, отхаркивающие и противоспазматические свойства – его часто включают в детские сиропы от кашля и в травяные сборы. В этой статье собрано всё, что нужно знать о бадьяне: его аромат, вкус, основные кулинарные применения, лечебные свойства и противопоказания.