Бадьян

Среди многообразия полезных для здоровья специй бадьян является одним из наименее известных и используемых. Тем не менее, многим известна его характерная форма в виде звезды. Чтобы отдать должное преимуществам этой чудесной специи, давайте узнаем обо всех ее свойствах и методах использования.

Свойства бадьяна

Бадьян (не следует путать с анисом) считается настоящим природным антибиотиком благодаря наличию эфирного масла, которое добывается из этого растения и используется в медицине и фитотерапии для приготовления лекарств и натуральных средств.

Одной из характеристик, которые делают эту специю наиболее ценной, являются ее ветрогонные (то есть способность уменьшать газообразование в кишечнике) и пищеварительные свойства. Бадьян успешно используется для стимулирования аппетита у людей, которые вынуждены восстанавливаться после болезни.

Бадьян также помогает ферментативной активности печени, но, прежде всего, способен проявлять превосходную антибактериальную и противовирусную активность. Например, специя доказала свою эффективность при рецидивирующем герпесе.

Специя является хорошим мочегонным (поэтому рекомендуется для тех, кто страдает от задержки жидкости) и отхаркивающим средством, разжижая слизь и способствуя ее естественному устранению в случае кашля или бронхита.

Наиболее интересный активный ингредиент, присутствующий в бадьяне, — анетол, который обладает противовоспалительными свойствами.

Как использовать в кулинарии и фитотерапии?

Учитывая яркий ароматический вкус, который немного напоминает солодку, бадьян в основном используется для приготовления ликеров и сладостей. Специя продается в высушенном виде и в зависимости от того, какое блюдо собираетесь готовить, ее можно использовать целиком или молотой.

Что касается ликеров, бадьян придает алкогольным напиткам (Абсент, Самбука, Пастис) своеобразный и узнаваемый аромат.

Благодаря целебным свойствам вы также можете приготовить превосходный травяной чай с имбирем, лимоном, медом и бадьяном, которые идеально подходят для борьбы с кашлем и гриппом. Если же страдаете от проблем с пищеварением (изжога, аэрофагия), можете попробовать травяной чай на основе семян фенхеля, кардамона, тмина и звездчатого аниса.

Бадьян превосходен в знаменитой смеси китайской кухни — «5 специй», которая также включает белый перец, семена фенхеля, гвоздику, корицу и соль.

Где купить бадьян?

Сегодня купить бадьян относительно просто. Его легко найти его в крупных супермаркетах, в экзотических или восточных продуктовых магазинах, а также в магазинах органических специй и трав. Если живете в маленьком населенном пункте, бадьян очень просто заказать через интернет на различных специализированных сайтах.

Противопоказания

Бадьян, как и многие другие натуральные продукты, имеет противопоказания, которые особенно заметны в случае длительного и бесконтрольного использования специи. Среди возможных побочных эффектов: диарея, рвота, тошнота или боль в животе вплоть до настоящих судорог в тяжелых случаях. Следует избегать употребления специи во время беременности и грудного вскармливания.