Булгур

Булгур - очень полезная крупа, которая используется для приготовления питательных блюд. В домашних условиях готовится очень просто и быстро, и не требует большого опыта в кулинарии. С приготовлением обычной каши справится даже начинающая хозяйка.

Булгур представляет собой мелкие крупинки из пшеницы. Из него готовят кашу, гарнир, а также полноценное второе блюдо с мясом или овощами. От обычной пшеничной крупы булгур отличается консистенцией - крупинки хорошо развариваются и получаются мягкими. Только при соблюдении правил готовки крупа сохраняет массу питательных веществ, поэтому так важно научиться правильно варить булгур.

Что такое булгур?

Как выбрать и хранить булгур

Чтобы полезные свойства зерен раскрылись в полной мере, надо использовать для приготовления каши качественный продукт. При покупке важно обращать внимание на следующие моменты:

1. Отсутствие повреждений на упаковке - она должна быть абсолютно целой.
2. Цвет крупинок варьируется от желтого (светло-золотистого) до коричневого.
3. Булгар должен хорошо рассыпаться в упаковке. Слипшиеся комочки - признак плохого качества (возможно внутрь попала влага).
4. Не допустимо наличие растительного мусора (остатков шелухи и травы), а тем более мелких камушков и земли. Добросовестный производитель всегда хорошо очищает продукт от различного мусора.
5. Крупа должна быть свежей. Если срок годности вышел - покупать ее нежелательно.

Как правильно хранить продукт? Крупа сохраняет свежесть на протяжении 4-10 месяцев (информация указывается на упаковке). Крупинки из вскрытой упаковки пересыпают в контейнер с крышкой и перемещают в темное сухое место. Важно помнить о том, что влага способствует быстрой порчи крупы - она отсыревает, в ней развиваются бактерии. Свет ускоряет процесс окисления зерен.

Как варить булгур в кастрюле

Приступая к варке продукта, надо позаботиться о подходящей кастрюле. Желательно выбирать посуду с толстым дном и стенками, чтобы крупа постепенно впитывала влагу, не пригорала дну емкости. Процесс варки крупы настолько прост, что с ним справится даже новичок в кулинарных делах.

Чтобы получилась рассыпчатая каша, берут ингредиенты в следующих пропорциях:

• булгур - 0.5 стакана;
• вода питьевая - 1 стакан;
• подсолнечное масло - 2 ст. ложки;
• соль поваренная пищевая - 1 чайная ложка.

Процесс готовки:

1. Крупу пересыпаем из пачки в неглубокую миску - тщательно перебираем, избавляемся от посторонних зерен и растительного мусора. Хотя это делать необязательно, ведь добросовестные производители всегда хорошо перебирают крупу перед засыпкой в упаковку.
2. Отобранные зерна опускаем в емкость с холодной водой - хорошенько промываем. Откидываем на дуршлаг, оставляем на пару минут, чтобы вода полностью сбежала.
3. В кастрюлю наливаем подсолнечное масло (2 ст. ложки). После этого переносим посуду на плиту, выставляем средний огонь.
4. Когда масло слегка разогреется, всыпаем подготовленный булгур - размешиваем ложкой. Обжариваем в течение 1 минуты, не более. Не забываем помешивать ложкой, иначе крупа пригорит к дну посуды.
5. В кастрюлю наливаем кипящую воду (1 стакан). Солим и размешиваем ложкой.
6. Кашу накрываем крышкой и варим в течение 15 минут на медленном огне. Время отсчитываем с момента повторного закипания.
7. Не обязательно во время варки перемешивать кашу. В кастрюле с толстым дном она не пригорает. Если вода выкипела, а крупинки еще твердые - наливаем полстакана горячей воды и продолжаем готовку.
8. Булгур снимаем с плиты, пробуем на вкус. Готовое блюдо хорошо перемешиваем вилкой, раскладываем порциями и подаем к столу.

Как варить булгур в мультиварке

Современные хозяйки в обязательно порядке имеют на кухне мультиварку. Этот кухонный прибор - незаменимый помощник в приготовлении кулинарных шедевров. В мультиварке быстро варятся супы, каши и выпекаются пироги. Чтобы сварить в ней булгур правильно, надо следовать следующей инструкции.

Важно соблюдать пропорцию ингредиентов, чтобы каша из мультиварки получилась рассыпчатой, не превратилась в однородную слипшуюся массу. На 4 полноценные порции берем такое количество продуктов:

• булгур - 1 стакан;
• вода питьевая - 2 стакана;
• сливочное масло - маленький кусочек;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом подготавливаем крупу к варке - хорошо промываем и просушиваем, откинув на дуршлаг.
2. В чашу прибора кладем масло и включаем режим "Обжарка". В посуду с растопленным маслом насыпаем чистую крупу, обжариваем в течение 3-х минут. Выключаем программу.
3. Наливаем горячую воду в чашу мультиварки, солим по вкусу. Плотно защелкиваем крышку.
4. Готовим булгур на режиме "Гречка" на протяжении 25 минут. Когда выйдет время, пробуем блюдо на вкус - если крупинки твердые внутри, включаем мультиварку еще на пару десятков минут, добавив чуть-чуть воды.
5. Блюдо готово! При подаче к столу можно добавить в тарелку для вкуса ягоды или кусочки фруктов. Подают кашу в теплом виде, охлажденное блюдо предварительно разогреваем.

Как сварить суп с булгуром

Овощной суп с курицей и булгуром - замечательное блюдо для людей, придерживающихся диетического питания. Суп прекрасно утоляет голод, хотя в нем содержится минимальное количество жира. Супчик можно подать к обеденному столу и на завтрак.

Для приготовления кулинарного шедевра понадобятся следующие продукты:

• вода питьевая - 2 литра;
• курица - 300 грамм;
• подсолнечное масло - 2 ст. ложки;
• картофель крупный - 4 штуки;
• морковь средняя - 1 штука;
• булгур - 40 грамм;
• репчатый лук - 1 головка;
• укроп - маленький пучок;
• черный молотый перец и соль - по вкусу;
• крупный лавровый лист - 1 штука.

Процесс готовки:

1. Сначала варим мясной бульон. В кастрюлю наливаем воду и кладем куриное мясо, предварительно промытое. Солим по вкусу. Варим до готовности под закрытой крышкой на среднем огне. Не забываем периодически снимать пену.
2. Пока варится куриный бульон подготавливаем овощи. Промываем в воде лук, морковь и картофель. Очищенную картошку нарезаем средними кубиками. Репчатый лук чистим от шелухи и режем мелкими квадратиками. Морковь очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.
3. Разогреваем сковороду с маслом на плите. Когда масло забурлит закладываем морковь с луком - обжариваем 5 минут. Можно жарить овощи до золотистой корочки.
4. Готовый бульон процеживаем в чистую кастрюлю. Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем ломтиками.
5. Посуду с бульоном ставим на плиту, доводим до кипения. Отправляем картофель и варим 5 минут. Далее добавляем булгур, готовим супчик 7 минут на медленном огне.
6. В последнюю очередь кладем обжаренные овощи, лавровый лист, измельченный укроп, а также соль с молотым перцем. Варим куриный суп не более 7 минут. Выключаем плиту - даем настояться блюду под крышкой не менее 10 минут.
7. Первое готово. Можно звать всех к столу. Приятного аппетита.

Как приготовить плов с булгуром

Плов с булгуром получается очень вкусным и сытным, он не уступает по вкусовым качествам традиционному блюду, приготовленному на основе риса. Если вы хотите чем-нибудь удивить своих домочадцев, обязательно сделайте плов по этому рецепту.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• морковь - 2 штуки;
• говядина - 0.5 кг;
• булгур - 2/3 стакана;
• репчатый лук - 1 штука;
• чеснок, куркума и зира - по вкусу;
• подсолнечное масло - для обжарки;
• перец и соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Морковь с луком моем и очищаем. Морковь режем соломкой, а лук полукольцами. В глубокой сковороде обжариваем овощи на подсолнечном масле 2-3 минуты.
2. Размороженное мясо нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в сковороду с овощами. Обжариваем до золотистой корочки в течение 3-х минут.
3. Нагреваем в чайнике воду до кипятка. Вливаем воду на сковороду в таком количестве, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. На медленном огне тушим в течение 10 минут.
4. Затем добавляем приправу (куркуму и зиру), очищенные зубчики чеснока и хорошо перемешиваем.
5. В посуду распределяем булгур, размешиваем. Наливаем кипяток, следим за тем, чтобы вода полностью покрыла содержимое сковороды на 1 см. Солим и перчим по вкусу.
6. Накрываем плов крышкой и готовим на медленном огне не менее 20 минут. Если посуда с толстым дном, то перемешивать блюдо в процессе приготовления не нужно.
7. Выключаем плиту. Настаиваем плов на протяжении нескольких десятков минут. Раскладываем блюдо на порционные тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита.

Как видите, нет ничего сложного в приготовлении продукта под названием "булгур". Это блюдо может быть ароматным, вкусным и красивым, если придерживаться основных правил, не отклоняться от рецепта.