Чем заменить муку в выпечке

Альтернативы пшеничной муке для выпечки — 10 полезных вариантов. Для тех, кто не переносит глютен или ищет более питательные замены!

Использую эти замены в выпечке — результат часто даже вкуснее!

1. Крахмал

2 ст. л. муки = 1 ст. л. крахмала. Замените 1/4–1/3 муки крахмалом. Уменьшает чувство голода.

2. Бобовые

Пюре из нута, фасоли или чечевицы делает выпечку воздушной и сытной. Авокадо тоже подходит.

3. Картофельное пюре

Содержит крахмал, набухает при нагреве. Охладите пюре перед добавлением других ингредиентов.

4. Ореховая мука

Из миндаля, фундука или грецких орехов. Богата антиоксидантами и витаминами. Замените половину муки ореховой.

5. Киноа, гречка или просо

Измельчите или сварите. Заменяйте муку в равном количестве. Придают тонкий аромат.

6. Овсяные или пшеничные отруби

Менее калорийные, богаты клетчаткой. Заменяйте муку в равном количестве.

7. Манная крупа

Залейте молоком или водой для набухания. Заменяйте муку в равном количестве.

8. Измельчённое печенье

Подсохшее печенье измельчите в порошок. Уменьшите сахар и масло — они уже в печенье.

9. Овсяные хлопья

Измельчите в муку. Полностью заменяют муку в любой выпечке.

10. Мука из злаков

Кокосовая, рисовая, гречневая, ржаная — богаты клетчаткой, некоторые без глютена. Они плотнее — используйте вдвое меньше.

Часто задаваемые вопросы

Что лучше для безглютеновой выпечки?

Рисовая, кукурузная или кокосовая мука, а также ореховая.

Что для похудения?

Овсяные отруби или пюре из бобовых.

Изменится ли вкус?

Немного, но часто в лучшую сторону.