Чем заменить яйца в выпечке

Некоторые люди любят выпечку, но не употребляют яйца. На это может быть несколько причин – индивидуальная непереносимость, веганство, аллергия и др. Поэтому при готовке выпечки встает вопрос – чем заменить яйца.

1.Молотые семена льна

Их еще называют «веганским яйцом». Они подойдут для приготовления веганских тортов, печенья, кексов и пирожных. На одну стол. ложку семян льна нужно брать 3 стол. ложки воды, такая пропорция заменит примерно 1 яйцо. В сочетании с водой семена льна образуют смесь, которая обладает связывающим действием для всех ингредиентов в выпечке.

2. Бананы, а также пюре из фруктов и овощей

Банан отличается хорошими связывающими свойствами, что позволяет использовать его вместо яиц в выпечке. Если требуется 1 яйцо, то нужно брать мякоть примерно половины банана. Также можно использовать пюре из различных фруктов и овощей. Например, четверть чашки яблочного, сливового или абрикосового пюре заменят 1 яйцо. Можно использовать и овощное пюре, хорошо подойдет в качестве замены яйца пюре из кабачков или тыквы.

3. Шелуха подорожника

Если требуется заменить 1 яйцо, то нужно брать на четверть стакана воды 1 чайн. ложку шелухи семян подорожника (эта смесь должна настояться в течение нескольких минут).

4. Замоченные семена чиа

На одну часть семян берется 3 части воды. В размоченном состоянии эти семена желируют воду.

Используя эти ингредиенты, можно готовить любимую выпечку без яиц.