Что приготовить из курицы: 28 рецептов на обед и ужин

Если нужно накормить семью без отдельного гарнира, выбирайте крылышки с рисом или курицу с картофелем. Для быстрого салата пригодится уже отварное или копчёное мясо. Для гостей можно заранее сделать рулет или замариновать окорочка.

Грудка и филе: кесадилья, шаурма, супы, рулеты. Голени и бёдра: запекание с овощами. Крылышки: рис, глазурь или панировка. Фарш: зразы и фрикадельки. Полный каталог находится в разделе блюда из курицы.

Когда не хочется включать духовку. Для кесадильи и шаурмы гарнир не обязателен, а к курице в соусе и зразам его стоит продумать заранее.

Кесадилья с курицей и сыром

20 минут по рецепту

Основные продукты: Куриное филе, тортильи, сыр, помидор, сладкий перец.

Для небольшой порции ужина или горячего перекуса. Время зависит от скорости нарезки и количества лепёшек: несколько партий займут дольше.

Открыть рецепт

Домашняя шаурма с курицей

40 минут

Основные продукты: Куриное филе, лаваш, капуста, помидоры, корейская морковь.

Подойдёт для ужина без отдельного гарнира. Овощи и соус уже входят в начинку. Заворачивайте перед подачей, чтобы лаваш не размок.

Открыть рецепт

Крылышки в кисло-сладком соусе

40 минут

Основные продукты: Крылышки, соевый соус, мёд, кетчуп, горчица.

Для тех, кому нравится сладковатая глазурь. Подайте с рисом или свежими овощами: отдельного гарнира в рецепте нет.

Открыть рецепт

Курица по-еврейски с луком

1 час

Основные продукты: Кусочки курицы, много лука, масло, небольшое количество соды.

В этом варианте сода добавляется к луку, а не используется для маринования филе. Получается луковая подлива к рису, гречке или картофельному пюре.

Открыть рецепт

Куриные зразы с грибами и сыром

55 минут

Основные продукты: Куриный фарш, шампиньоны, сыр, яйцо, сухари.

Альтернатива обычным котлетам. Грибную начинку прячут внутрь, а снаружи делают панировку. Подавайте с овощами или картофельным гарниром.

Открыть рецепт

Рис, картофель или овощи готовятся вместе с мясом. Сравните время: сковорода с крылышками и рисом готовится быстрее, чем курица с овощами в духовке.

Куриные крылышки с рисом на сковороде

55 минут

Основные продукты: Крылышки, рис, морковь, лук.

Вариант ужина в одной сковороде. Рис готовится вместе с курицей и овощами, поэтому не нужно варить крупу отдельно.

Открыть рецепт

Куриные ножки с картошкой в рукаве

1 час 15 минут

Основные продукты: Голени, картофель, морковь, томатная паста, соевый соус.

Сразу горячее и гарнир в соево-томатном соусе. Картофель режьте по инструкции, чтобы он успел приготовиться вместе с голенями.

Открыть рецепт

Курица с картошкой и кабачками

1 час 30 минут

Основные продукты: Куриные бёдра, картофель, кабачок, морковь, лук.

Мясо и овощи запекаются вместе. Удобный вариант для семейного ужина, когда не хочется отдельно готовить гарнир.

Открыть рецепт

Здесь есть и горячее, и закуски. Рулет и маринованные окорочка требуют подготовки заранее, а жульен удобно подать небольшими порциями.

Окорочка в медово-горчичном соусе

3 часа с маринованием

Основные продукты: Окорочка, лук, два вида горчицы, мёд, лимон.

Курица запекается в рукаве. Выбирайте этот рецепт, если есть время замариновать мясо заранее, а не когда ужин нужен через полчаса.

Открыть рецепт

Жульен с курицей в шампиньонах

45 минут

Основные продукты: Куриное филе, крупные шампиньоны, сметана, сыр.

Начинку запекают в грибных шляпках, а не в обычных кокотницах. Подходит для порционной горячей закуски. Важно выбрать достаточно крупные грибы.

Открыть рецепт

Рулеты из куриных грудок в молочном соусе

1 час

Основные продукты: Куриная грудка, вешенки, лук, молоко, сливочное масло.

Грибную начинку заворачивают в ломтики филе и доводят рулеты в соусе. Подойдут для горячей подачи с гарниром или как порционная закуска.

Открыть рецепт

Домашний куриный рулет

Сутки с подготовкой и охлаждением

Основные продукты: Куриная грудка и бёдра с кожей, чеснок, паприка.

Холодная нарезка для бутербродов или праздничной тарелки. Делайте заранее: охлаждение здесь часть приготовления, а не необязательное ожидание.

Открыть рецепт

Куриные крылышки в хрустящей панировке

50 минут

Основные продукты: Крылышки, мука, крахмал, специи, масло для жарки.

Закуска для компании, когда хочется именно хрустящей корочки. В отличие от кисло-сладких крылышек, здесь главное панировка, а соус подают отдельно.

Открыть рецепт

Выбирайте по тому, что уже есть дома: филе, фарш, готовый бульон или окорочок. Для рамена нужен бульон, для рассольника важно учесть подготовку крупы.

Суп из замороженных овощей с курицей

35 минут

Основные продукты: Куриное филе, овощная смесь, картофель, лук.

Не нужно чистить и нарезать каждый овощ отдельно. Это суп на воде с филе, поэтому заранее сваренный бульон не требуется.

Открыть рецепт

Рамен с курицей

20 минут при готовом бульоне и яйце

Основные продукты: Куриное филе, лапша, бульон, соевый соус, яйцо.

Домашний суп с лапшой. Указанное время подходит, когда бульон уже сварен, а яйцо для подачи готово. Иначе заложите время на их подготовку.

Открыть рецепт

Щи с куриными фрикадельками

50 минут

Основные продукты: Куриный фарш, свежая и квашеная капуста, картофель.

Для любителей супов с кислинкой. Два вида капусты дают разную текстуру, а небольшие фрикадельки заменяют крупный кусок мяса.

Открыть рецепт

Суп с курицей и красной фасолью

55 минут

Основные продукты: Курица, консервированная фасоль, картофель, томатная паста.

Фасоль берут уже готовую из банки. Это избавляет от замачивания сухих бобовых, но курицу и картофель всё равно нужно сварить.

Открыть рецепт

Рассольник с курицей и перловкой

40 минут по рецепту, подготовка перловки отдельно

Основные продукты: Куриный окорочок, перловка, солёные огурцы, картофель.

Более обстоятельный обед с крупой и огуречной кислинкой. Перед началом проверьте в рецепте подготовку перловки: не стоит рассчитывать только на время варки супа.

Открыть рецепт

Быстрая сборка не всегда означает быстрое приготовление с нуля. Если в составе указаны отварные мясо или яйца, их варка и охлаждение могут потребовать дополнительного времени.

Салат с курицей, фасолью и корейской морковью

15 минут при готовой курице

Основные продукты: Отварная курица, консервированная фасоль, корейская морковь.

Самый короткий путь к сытному салату в этой подборке, если мясо уже сварено и охлаждено. Фасоль и морковь тоже используются готовые.

Открыть рецепт

Салат «Моя прекрасная леди» с курицей

30 минут

Основные продукты: Копчёная курица, пекинская капуста, кукуруза, сухарики.

Из двух вариантов основы в исходном рецепте выбирайте курицу, не ветчину. Капуста даёт свежий хруст, а сухарики лучше вмешать перед едой.

Открыть рецепт

Салат «Курица под кайфом»

25 минут при готовых яйцах

Основные продукты: Копчёная курица, помидоры, варёные яйца, сухарики, мак.

Здесь нет грибов: вкус и текстуру дают помидоры, сухарики и мак. Хрустящие компоненты добавляйте ближе к подаче.

Открыть рецепт

Салат с курицей, ананасами и орехами

35 минут при готовой курице

Основные продукты: Отварная курица, ананасы, яйца, твёрдый сыр, грецкие орехи.

Вариант без копчёного мяса. Подойдёт, если осталось отварное филе или мясо бёдер. Время варки и охлаждения сырой курицы нужно добавить отдельно.

Открыть рецепт

Салат с копчёной курицей и ананасами

20 минут сборки + 5-6 часов охлаждения

Основные продукты: Копчёная курица, ананасы, варёные яйца, сыр, орехи.

Слоёный салат для подачи из кольца. Яйца подготовьте заранее, а сам салат соберите заблаговременно: в рецепте предусмотрена выдержка в холодильнике.

Открыть рецепт

Салат «Любимый муж»

50 минут, затем охлаждение

Основные продукты: Копчёная грудка, шампиньоны, яйца, плавленый сыр, помидоры.

Для праздничного стола. В отличие от простого салата с копчёной курицей, здесь нужно обжарить грибы, сварить яйца и собрать слои.

Открыть рецепт

Салат из куриной печени с луком и морковью

45 минут, охлаждение учитывайте отдельно

Основные продукты: Куриная печень, яйца, морковь, лук, солёный огурец.

Вариант с обжаренными овощами и огуречной кислинкой. Перед сборкой слоёв остудите приготовленные продукты.

Открыть рецепт

Печень подходит для паштета, сердечки для тушения с овощами или сметаной. Не объединяем их обещанием «быстро»: сердечкам нужно время, чтобы стать мягкими.

Паштет из куриной печени

1 час, затем охлаждение

Основные продукты: Куриная печень, морковь, лук, сливочное масло.

Подойдёт для тостов, бутербродов и тарталеток. После измельчения дайте паштету охладиться: консистенция станет плотнее.

Открыть рецепт

Куриные сердечки в сметанном соусе

40 минут по рецепту

Основные продукты: Сердечки, сметана, лук, морковь, чеснок.

Подлива хорошо сочетается с гречкой или пюре. Время зависит от сердечек: если они ещё жёсткие, продолжайте тушить и при необходимости добавьте немного воды.

Открыть рецепт

Куриные сердечки с овощами

1 час

Основные продукты: Сердечки, кабачок, сладкий перец, морковь, лук.

Овощной вариант без сметанного соуса. Сердечки требуют тушения до мягкости, поэтому это не блюдо на несколько минут.

Открыть рецепт

• Сначала проверьте, какое мясо требуется: сырое филе, курица на кости, отварная или копчёная. Это не взаимозаменяемые заготовки по времени.
• Начинайте с самого долгого этапа: маринования, подготовки крупы или варки мяса. Овощи и соус можно подготовить, пока готовится основа.
• Для заготовок на несколько дней храните мясо и свежие компоненты салата отдельно. Сухарики и заправку добавляйте перед подачей.
• Для курицы проверяйте 74 °C внутри самой толстой части, не касаясь термометром кости. Цвет корочки не показывает готовность середины.

Готовую курицу уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления, а в жару выше 32 °C - через час. Храните при температуре не выше 4 °C до 3-4 дней. Для смешанных блюд учитывайте самый скоропортящийся компонент и срок хранения уже готового мяса.

Если выбираете блюда сразу на несколько дней, используйте планировщик меню со списком покупок. Для расчёта своей порции и замен продуктов пригодится анализатор рецептов.