Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Кляр

Что такое кляр

Многие пробовали блюдо под названием "Рыба в кляре". Готовится оно очень просто, но при этом на удивление вкусное и ароматное. Основную изюминку придает кляр, в который окунают кусочки рыбы перед жаркой. Если вы не знаете, что такое кляр и для чего он нужен, тогда ознакомьтесь с этой статьей.

Кляр представляет собой жидкое тесто, приготовленное на основе различных ингредиентов. В эту основу опускают продукт перед жаркой, чтобы он получился сочным внутри, а снаружи образовалась хрустящая корочка. Обжаренный кляр съедают, ведь он очень-очень вкусный.

 

Какие продукты жарят в кляре

В жидком тесте жарят кабачки, цветную капусту, луковые кольца и помидоры. Кроме того, в кляре можно жарить фрукты и ягоды (вишню, черешню, яблоки, груши и бананы).

Особенно актуален кляр для приготовления кусочков свинины, говядины и конечно же курицы. Рыба в кляре получается сочной и аппетитной.

 

Советы по приготовлению

  1. Мясные продукты и овощи, надо отварить перед окунанием в кляр, иначе они не успеют прожариться одновременно с тестом. Фрукты и рыбу, можно опускать в кляр сырыми.
  2. Для сухих продуктов подходит жидкий кляр - он хорошо пропускает подсолнечное масло в процессе жарки, блюдо получается сочным. Густое тесто создает плотную корочку, под которой сохраняется сок - такой кляр идеален для сочных продуктов.
  3. Минеральная вода с газом, входящая в состав кляр, делает его воздушным, румяным и нежным.
  4. Душистые травы с пряностями в кляре, могут придать особый вкус готовому блюду, а также значительно улучшить его аромат. В качестве ароматической добавки подходят следующие продукты: чеснок, измельченный болгарский перец, грибы, зелень, сыр, жареный лук, молодые орехи и различные специи.
  5. Если вы хотите получить пышный, легкий и кружевной кляр, то непосредственно перед готовкой добавьте взбитые белки.
  6. Жидкое тесто лучше готовить за 1 час до закладки продуктов. За этот промежуток времени клейковина потеряет свою эластичность, тесто не будут сильно подсыхать в процессе жарки.
  7. Чтобы блюдо получилось поистине вкусным, его готовят так: охлажденный продукт (мясо или овощи) окунают в кляр, а затем закладывают на сковороду с маслом (оно должно кипеть). Обжаривают с двух сторон.
  8. Консистенция теста имеет важное значение. Чтобы определить правильность приготовления кляра, надо опустить в него ложку. Если тесто равномерно покрывает ложку, без просветов, значит кляр готов к жарке.
  9. Готовое блюдо желательно выкладывать на бумажное полотенце или салфетку, чтобы материал забрал лишний жир.

Кляр

 

Популярные рецепты кляра

Представляем вашему вниманию подборку рецептов кляра для мясных и овощных продуктов. При готовке обязательно соблюдайте пропорции ингредиентов и следуйте рекомендациям.

 

Классический рецепт

Приготовить такой кляр не составит труда даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

  • вода питьевая - 1 столовая ложка;
  • подсолнечное масло - 1 столовая ложка;
  • яйцо - 1 штука;
  • пшеничная мука - 100 грамм;
  • соль поваренная пищевая - 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Готовьте кляр в глубокой кастрюле. Соедините подсолнечное масло с яйцом и хорошенько взбейте венчиком.
  2. Яичную массу посолите. По желанию можете приправить кляр прованскими травами или черным молотым перцем.
  3. Насыпьте в миску пшеничную муку и налейте холодную воду. Взбивайте венчиком до тех пор, пока не получится однородная масса без комочков.
  4. Кляр по классическому рецепту готов. Его можно использовать для жарки мяса и рыбы.

Кляр

 

Сладкий кляр для жарки яблок

Кляр с сахаром, приготовленный по этому рецепту, подходит для жарки яблок и других фруктов. Этот вариант понравится сладкоежкам.

Ингредиенты:

  • сметана - 100 мл.;
  • сахар-песок - 50 грамм;
  • мука пшеничная высшего сорта - 1 стакан;
  • молоко - 150 мл.;
  • яйца - 3 штуки;
  • ванилин - 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Аккуратно отделите яичные желтки от белков - разложите в отдельную посуду.
  2. Яичные белки взбейте при помощи миксера или венчиком, чтобы на выходе получилась пышная масса. Остудите белковую массу в холодильнике.
  3. Желтки засыпьте сахаром (2 столовые ложки) и хорошенько разотрите ложкой. Затем приправьте ванилином и еще раз перемешайте.
  4. Желтковую массу смешайте со сметаной и 1/2 частью молока. Насыпьте просеянную пшеничную муку и заместите тесто. Затем налейте молоко и мешайте венчиком до тех пор, пока в тесте не исчезнут комочки муки.
  5. В последнюю очередь выложите яичные белки и тщательно перемешайте ложкой.
  6. Яблоки, нарезанные кружочками, опустите в кляр, а затем обжарьте на сковороде в кипящем подсолнечном масле.

 

Кляр с чесноком

Чесночный кляр гармонирует со многими продуктами, он прекрасно сочетается с рыбой, мясом и овощами. Он может похвастаться различными вариантами своего приготовление. Мы рассмотрим один из рецептов.

Ингредиенты:

  • яйца - 1 штука;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • мука пшеничная - 2 ст. ложки;
  • черный перец - по вкусу;
  • соль пищевая - по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Яйцо с солью и специями смешайте в глубокой миске. Удобно взбивать продукты при помощи венчика.
  2. В яичную основу насыпьте 1/2 часть пшеничной муки, хорошенько размешайте. Добавьте оставшуюся муку и еще раз вбейте венчиком.
  3. Подготовьте основной ингредиент - чеснок. Очищенные зубчики измельчите на мелкой терке или пропустите через пресс.
  4. В кляр положите чеснок и еще раз взбейте венчиком. Все, чесночный кляр готов. Можете его использовать для готовки блюд.

В этой статье представлена небольшая подборка рецептов, готовить кляр можно с добавление различных специй и пряных трав. Пробуйте, экспериментируйте и создавайте новые рецепты.

Читайте также

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com